Крамбл , крисп, бакл и др. ( 3\50)

Вторник, 09 Июля 2013 г. 17:31 + в цитатник

Что вы любите в пирогах? Конечно же начинку
и что бы теста поменьше. Так? Тогда этот десерт или завтрак просто создан для ВАС !!

ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ CRISP ( 4\50) здесь

БАКЛ (BUCKLE) С АБРИКОСАМИ( ЗАВТРАКИ 5\50)

Знакомо ли вам хотя бы одно из этих слов, звучащих как заклинание из старых добрых сказок?
На самом деле это названия американских пирогов.
Они все как братья и сестры из одной семьи: чем-то похожи, но все же отличаются.
Есть у них и другие родственники ..
Объединяет эти пироги любимая современными поварами тема – сезонность.
Все они больше чем наполовину состоят из сезонных фруктов, ягод и иногда овощей.

Кроме того, это не вполне пироги в нашем понимании – теста в
них немного и чаще всего находится только сверху, и то не особенно ровным
слоем. Короче, скалка и навыки работы с тестом для них вам не понадобятся.
Соответственно, и выглядят они не слишком презентабельно. Главное вкус !

Когда первые переселенцы из Англии добрались до берегов Америки, им пришлось учиться импровизировать. Ведь под рукой ни привычных яблок из старого сада, ни запаса вяленых фруктов,ни удобной печки .. Кругом росло все чужое и непонятное, и из этого как-то нужно умудриться сделать на обед пудинг.
Ну да ничего, все, что было, применили, чего не было – вырастили. Сложили в формы, сверху накидали теста из остатков масла, сахара и муки – вот и пирог. Первые колонисты подавали их как основное блюдо,
Статус десерта они приобрели ближе к середине XIX века.

А теперь предлагаю познакомиться с этой семейкой поближе .
Крамбл

2902805_klassika_f_p_krambl_320 (320x250, 13Kb)

2902805_klassika_f_p_krambl_320 (320x250, 13Kb)

******************************************************
Пожалуй, самый распространенный за пределами США пирог.

Фрукты или ягоды укладываются в хорошо смазанную сливочным маслом форму и присыпаются очень рассыпчатым тестом .
Масло нужно вовсе не для того, чтобы пирог не прилип
– все равно нижнего слоя нет, один сироп.
Это очень важный ингредиент, во многомотвечающий за вкус крамбла.
Тестяная крошка из смеси муки ,сахара , масла и
специй готовится очень быстро, так что в этом пироге важнее пропечь начинку, особенно из твердых фруктов.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сегодня у меня вариация на тему " Крамбл с персиками и клубникой "

2902805_crisp4 (334x500, 35Kb)

Я буду делать в порционных формочках .
Ох уж это вечная проблема с едоками. Один такие ягоды не ест, другой другие.
А так каждому персонально кладем его любимые ягоды - и все довольны. Только вот под самый верх не накладывайте, и формочки, мне кажется должны быть
вместительными, чтобы еще и место для мороженого \ сливок осталось.
Нужно:
Персики +клубника =~500гр
2ч. л. крахмалаграмм 70 сах.пескаТесто

200гр муки
35 гр кокосовой стружки85 гр сах.песка
150 гр масла или маргарина

Приготовление
Смешать муку, сахар и кокос. Добавить
размягчённое масло. Растереть всё это в крошку. Завернуть в пленку и убрать в холодильник или морозильник на 20 минут.
Есть время прогреть духовку и заняться фруктами.

Нагреть духовку до 180 град.С Персики помыть,почистить и нарезать, Подготовить клубнику. Крупную можно порезать.
Уложить ягоды в форму. Смешать крахмал с сахаром и посыпать
этой смесью фруктово –ягодную смесь . Эта наша начинка.

Распределить эту крошку по всей поверхности фруктов в форме. Печь 20-30 минут или пока соки от фруктов не станут пузыриться на поверхности и штрейзель станет золотисто-коричневым. Или ориентируемся по готовности твердых фруктов.

Остудите минут 10 при комнатной температуре.

Подавайте с ванильным мороженым.

Вкуснота неописуемая .
Очень удачная идея с добавлением в тесто кокосовой стружки.
Гармоничное сочетание !
Этот пирог из серии крошковых, т.е он не нарезается, а
выкладывается ложкой.
Кстати встречала вариант ревень и клубника.

Думаю тоже должно быть вкусно.
2902805_klassika_f_p_krambl_morojenoe (359x536, 61Kb)