. |
«», ? ? ? , , ? , , — . , , «». . « », , , , , . — .
« !» — , , . , : « ; , ». , , . , ?
(Queen Cakes)
, , , — . , , « ». , , . , : , , . , . , — . - — . . ! . , , .
, Queen Cakes. , . XVIII . , «» (cup cake, , ) 1828 . (Maria Eliza Rundell), «A New System of Domestic Cookery» (1808 ). , , .
, , — , , , royal icing, , . , , , .
, — . .
, . , , , . , . . , — , , , . — . , , .
, «». , — , .
Queen Cakes:
:
125
125
1 ( , )
2 ()
150
½ . .
— 30 currants
:
150
1
1 . .
,
½ . . (orange blossom water)
():
150
75
:
1. 180 ºC.
2. , .
3. , , , .
4. (, , ).
5. . , .
6. . : 20–30 , 35–40. . . /, .
7. . . . , . , , . - ( , ).
8. : ( ). . — , , , .
, .
, . : , .
— , , , .
(Tea Brack)
, — . , , — . , , ... , . - , ( ). , — :)
, (Winifred Abbe), , . , XIX — , , . , , , . , .
Tea Brack , , , , , , . .
: - , . , .
:
:
500
250 ()
250 ()
150 ( )
100
2 ( )
1,5 . .
1,5 . . (, , , ..)
2 . . ( )
, 250 .
:
1. . , , - .
2. . , , .
3. ( , , ) .
4. , . , . , , ( ).
5. 160 ºC «».
6. — . , ( , ).
7. 70–90 . 70 , , ( ) . , , .
8. 20 , . , . (2 . . ), - . : , , .
. , .
(Seed Cake)
« !» — .
« , , , — . — , ».
(seed cake) — , , . - , , . ! .
Seed cake , . , ( — , ), .
Seed cake (« /») — , . , , .., . Historicalfoods.com , — : , , . , ( , :)), , , , — , .
, , , . , . , , — , .
— «Mrs Beeton's Book of Household Management». . , , .
( XIX ) , , - . , , — . , . , «» (caraway) 1440 .
, , .
, . , « ». , — . , .
« !» — , , , , , , .
:
:
240 ( )
240
4 ()
320 ()
. .
4–6 . . ( )
2 . .
30
3 . .
½ . . ()
½ . .
:
1. : .
2. 180 ˚C.
3. 18–20 .
:
1. , .
2. , .
3. , .
4. , . — , : , , .
5. .
6. .
7. 40–50 ( ).
8. , 10 , , , .
, . , .
" ": 1 -
2 -
...
21 -
22 -
23 - .
24 -
25 -
...
37 -
38 - " "
39 -
" ":1 -
2 -
...
31 - " "
32 -
33 - .
34 -
35 -
...
46 -
47 -
48 -