Двухцветные кексы с рикоттой

Вторник, 22 Декабря 2015 г. 20:14 + в цитатник

Ингредиенты (на 12 штук):

Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г

Сахар (брала 120 г) - 120-150 г

Рикотта* - 250 г

Яйца - 2 шт.

Коньяк, виски или амаретто - 70 мл

Растворимое ароматное кофе - 2 ч.л.

Мука - 200 г

Разрыхлитель - 10 г

*Когда у нас в городе еще не продавалась рикотта, я заменяла ее на мягкий творог, протертый через сито. Было не менее вкусно. Хотя с рикоттой структура интереснее.

Приготовление:

1. Кофе растворить в коньяке (у меня амаретто).

2. Масло взбить с сахаром до пышной белой массы. Затем по одному добавить яйца, продолжая взбивать.

3. Добавить рикотту и взбить на медленной скорости либо просто хорошо перемешать.

4. Муку просеять с разрыхлителем и в несколько приемов добавить в тесто.

5. Разделить тесто а 2 неравные части: одна часть должна быть немного больше другой. В бОльшую часть влить кофе с коньяком (амаретто) и хорошо перемешать. Однородности можно не добиваться, тогда будет еще и мраморный эффект.

6. Выложить тесто в формочки на 3/4 от их высоты светлым и темным тестом как Вам нравится. Можно немного перемешать для мраморного эффекта. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Вместо 12 кексов можно сделать один большой кекс. В этом случае процесс выпекания увеличится примерно до 50-55 минут.

Кексы можно украсить по желанию. Можно усилить эффект и покрыть кофейной глазурью или же сделать шапочку из кофейного крема. Мои мальчики больше любят с шоколадной глазурью или ганашем.

Процитировано 11 раз
Понравилось: 1 пользователю