Цитата сообщения Дама-хозяйка Садовая вишня: 5 классических рецептов заготовок на зиму

В разгар лета, когда сад и огород пестрят разнообразием, главная задача дачника - сохранить урожай. И сейчас самое время заняться любимой многими ягодой - садовой вишней. Как же правильно законсервировать ее, чтобы наслаждаться летним вкусом холодной зимой? Читайте наши рецепты и готовьте вместе с нами!

1. Джем «Тутти-фрутти»

Понадобится:
● 500 г вишни
● 300 г красной смородины
● 2 кг сахарного песка
● 1 кг клубники

Приготовление:
Клубнику переберите и промойте холодной водой, удалите плодоножки и обсушите ягоды. Красную смородину вымойте, обсушите, разомните и протрите через частое сито. Получившимся пюре залейте ягоды клубники, засыпьте 1 кг сахарного песка и оставьте на 2 ч.

Вишню вымойте, удалите косточки, засыпьте оставшимся сахарным песком и оставьте на 1 ч. Затем поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения, варите 5 мин и снимите с огня.

Клубнику с сахаром и смородиновым пюре, постоянно помешивая, доведите до кипения, варите 3 мин, добавьте вишню в сиропе, осторожно перемешайте и варите 10 мин, снимая пенку. Дайте полностью остыть и снова поставьте на огонь еще на 10–15 мин. Джем можно считать готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце.

В горячем виде джем перелейте в предварительно простерилизованные абсолютно сухие банки и закройте крышками.

2. Варенье из вишни с орехами

Понадобится:
● 1 кг вишни
● 200 г фундука
● 1 кг сахара
● 1 палочка корицы

Приготовление:
Вишню вымойте, удалите косточки, выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте корицу и оставьте на 3 часа. Периодически перемешивайте, встряхивая кастрюлю.

Фундук обжарьте на сухой сковороде. С орехов удалите кожицу.

Вишню перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 15 мин, снимая пену.

Выньте вишню шумовкой. В сироп положите орехи, вновь доведите его до кипения и варите до загустения. Добавьте в кастрюлю вишню и варите еще 5 мин. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам. Храните в прохладном месте.

3. Вишневый джем

Приготовление:
Вишню промойте, удалите косточки и прокрутите ягоды через мясорубку. Соедините с сахаром и хорошо перемешайте.
Выложите в кастрюлю, варите, снимая пенку и периодически помешивая, до загустения.

Горячий джем разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 15 мин. Банки закатайте и переверните до остывания.

4. Консервированная вишня

Понадобится:
● 10 ст. сладкой вишни
● 10 ст. сахара
● 1,3 ч. л. корицы
● 3 ст. л. сока лайма
● 4 ст. л. сока лимона
● 2 пакетика пектина

Приготовление:
Вишню вымойте, обсушите, удалите косточки и выложите в кастрюлю. Влейте сок лимона и лайма, перемешайте.
Доведите до кипения на среднем огне. Как закипит, добавьте сахар и пектин. Кипятите 5 мин.

Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, накройте и дайте полностью остыть. Храните в прохладном месте.

5. Вишневый компот

Приготовление:
Вишню перебрать, хорошо промыть. Ягоды выложить в трехлитровую банку, засыпать сахаром, залить до краев кипяченой водой.
Банку накрыть чистой крышкой и стерилизовать 30 мин. Закатать и перевернуть до остывания.

Вишня - средство для снижения веса и здоровья кожи

Вишни необычайно полезны - и сок, и мякоть полны ценных веществ. Очень красиво само вишневое дерево: весной оно стоит в белой дымке цветов, а в июле светится от красных ягод.

Происхождение
Когда-то вишни росли лишь в Передней Азии и Юго-Восточной Европе, а теперь они распространились по всему миру. Вишневые деревья вырастают высокими и приносят большой урожай. Сейчас насчитываются десятки разных сортов вишни.

Полезные вещества

• Вишни, если их есть в течение недели по 250 г в день, снижают уровень мочевой кислоты и предупреждают подагру.

Антоцианы и антоиианиды (растительные пигменты) восстанавливают соединительную ткань, создавая вместе с витамином С и цинком из белков прочное и эластичное сплетение коллагеновых волокон. Кроме того, они нейтрализуют свободные радикалы, повреждающие клетки, и уничтожают вредные ферменты, которые разъедают соединительную ткань и являются виновниками увядания и старения кожи. Антоцианы тормозят воспалительные процессы, снижая выработку таких гормонов, как гистамин и простагландин. Все вместе это делает вишню идеальным народным средством против воспалений, пародонтоза и артрита.

• Вишни содержат очень много витамина С (для поддержания иммунной системы, ясности мышления) и фолиевой кислоты (важной для мозга и нервов, процессов кроветворения и роста). В вишнях много кальция для костей, зубов, нервной системы, железа - для кроветворения, дыхания клеток, и калия для снабжения клеток энергии и вывода из организма излишней воды.

• Вишня - идеальное средство для снижения веса и поддержания здоровья кожи.

Медицинское применение

• Защищает соединительную ткань от ферментов
• Оказывает омолаживающее действие на клетки кожи
• Тормозит воспалительные процессы
• Помогает при пародонтозе
• Уменьшает болезненность ревматических заболеваний суставов и подагры
• Помогает бороться с лишним весом

Ваш персональный курс лечения

• Вишневый курс лечения (свежая вишня просто так или в составе других блюд) регулирует пищеварительный процесс, устраняет запоры и выводит токсины.

• Биологически активные вещества, которые содержатся в вишнях, связывают токсины, которые затем выводятся из организма. Вишни хорошо помогают для курса похудения, так как содержащиеся в них вещества нейтрализуют жиры, и те уже не попадают через слизистую оболочку кишечника в кровь.

• Органические кислоты, содержащиеся в вишне и представленные в основном яблочной и молочной кислотой, благотворно влияют на организм.
• В вишне практически не содержится натрия и жиров, которые в избытке присутствуют в жирных и соленых продуктах.

• Вишня - диетический продукт и вполне может быть включена в курс по снижению веса: в одной чашке красной вишни содержится всего 52 кал. К тому же всего одна чашка обеспечит вашему организму 25 % суточной дозы витамина А.

Сладкие и кислые вишни созревают между июнем и августом месяцем и сразу же попадают к потребителю. Особым спросом пользуются сладкие темные вишни. Зрелые ягоды очень нежные и легко повреждаются даже от сильного дождя, так как их тонкая кожица туго натянута над сочной мякотью. Вот и нужно покупать именно такую темных цветов вишню. Вкус таких сортов очень сладкий, освежающий. Зимой покупайте замороженную, вкус, цвет, содержание витаминов сохраняется. А лучше всего самим заготовить замороженную вишню на всю зиму на всю семью.

Есть вишню можно просто собрав, помыв. Дайте стечь воде, удалите косточки. Долго она не хранится, поэтому лучше сразу скушать. Вишню можно употреблять в йогуртах, а также в вишневых суфле, ягоды вкусны при употреблении с манной или рисовой кашей.
Из вишни прекрасны компоты, но сахара класть нужно очень немного, чтобы не испортить продукт.

Из вишни заготавливают для длительного хранения компоты, варенья. Но это уже для питания. Конечно, открыть баночку ароматного варенья, или компота в зимние холода даже очень хорошо, для оздоровления такой продукт тоже подойдет, если он собственного приготовления, да с не очень обильным количеством сахара. Во всех вариантах вишня прекрасна и аппетитна.

Вишневыми косточками (ядрами) увлекаться не следует, так как они содержат синильную кислоту, яд, который вреден для организма. Вот почему опытные хозяйки при заготовке варенья на длительное хранение косточки убирают.