Журнал "Миллион меню": Для детей до 1 года |
Метки: школа гастроном детское питание |
Рубленые котлеты из индейки с кабачком |
Дневник |
Подготовить все ингредиенты.
Эти котлеты можно готовить и из куриного филе, но из индюшиного получается вкуснее и полезней.
Котлеты готовятся очень просто. Основная задача - мелко нарезать филе.
По вкусу можно добавлять в фарш зелень, например, петрушку, сухой чеснок, любые специи, которые любите.
Молодой кабачок помыть и натереть на мелкой терке. Если кожица у кабачка твердая, то ее лучше срезать.
Вес кабачка указан без семечек и кожи (если кабачки не совсем молодые).
Посолить и оставить в миске постоять, пока будете нарезать филе.
Индюшиное филе мелко нарезать ножом. Я нарезаю кубиками примерно такого размера, как обычно режу овощи на винегрет. Это займет некоторое время, но труды того стоят.
Фарш можно смолоть и на мясорубке, но из него получатся совершенно другие по вкусу и текстуре котлеты.
За это время тертый кабачок успеет пустить сок, его нужно будет слить. Можно даже слегка отжать натертую мякоть рукой.
Смешать в миске рубленое филе, тертый кабачок, добавить одно крупное яйцо, соль, молотый перец по вкусу. Учтите, что соль уже добавляли к кабачку. Всыпать 2-3 столовые ложки муки.
Перемешать массу. Она должна быть не очень жидкой, но и не густой. Котлеты выкладываются на сковородку ложкой, поэтому муки много лучше не класть.
Разогреть на сковородке растительное масло. Ложкой выкладывать по одной столовой ложке с горкой котлетной массы. Обжарить не небольшом огне с одной стороны.
Аккуратно перевернуть котлетки на другую сторону. Обжарить до золотистой корочки.
Огонь не должен быть слишком большим, иначе котлеты успеют обжариться снаружи, но останутся сырыми внутри. На умеренном огне они успевают равномерно приготовиться, но остаться сочными внутри.
Подавать котлеты с любой зеленью, салатом, гарниром. Они очень вкусные в горячем виде, но и холодными в виде сендвича с хлебом тоже очень вкусно.
Приятного аппетита!
Метки: индейка кабачок питание детям |
Детское творожное печенье |
Дневник |
Самый простой состав, ничего лишнего. Но тем не менее печенье получается очень вкусным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Метки: печенье детям питание творог |
Суп с фрикадельками |
Дневник |
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сыром и отставьте.
2. Смешайте фарш с хлебными крошками, измельченной петрушкой, измельченным чесноком и 1 ст. л. яичной смеси. Скатайте из полученной смеси маленькие шарики и выложите их на тарелку.
3. Бульон доведите до кипения и добавьте в него шпинат (крупные листья нарежьте небольшими кусочками). Варите около 5 минут.
4. Добавьте в бульон фрикадельки и варите еще около 5 минут. Тонкой струйкой влейте яичную смесь, постоянно помешивая. Доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Разлейте суп по тарелкам и подавайте.
Метки: первые блюда фрикадельки |
Сочные мини-пиццы – идеальный вариант “ссобойки” |
Дневник |
Мини-пицца - это очень вкусное и ароматное порционное блюдо. Её удобно брать с собой в дорогу, на прогулку, на работу или положить ребёнку в школу. Мамочки, берём на вооружение и давайте готовить!
Подготовим продукты для теста.
Сухие дрожжи смешать с 1 ст.л. сахара и водой. Перемешать до растворения дрожжей. Добавить щепотку соли и 50 г растительного масла. Перемешать.
Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Переложить его в миску, накрыть мокрым полотенцем и оставить на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку.
Для соуса нам понадобятся томаты. Их нужно нарезать произвольно, но не слишком мелко.
В кастрюлю добавить 10 г растительного масла. Прогреть. Добавить томаты, 1 ст.л. сахара, базилик, соль и перец по вкусу.
Помешивая варить на среднем огне 5 минут. Готовый соус убрать с огня.
Брынзу нарезать небольшими квадратиками. Её можно заменить на фету. Оливки нарезать на 3 части. Петрушку порубить.
Моцареллу натереть на крупной тёрке. Так же можно использовать сулугуни.
Тесто должно увеличиться в 2 раза. За счёт большого количества растительного масла, оно будет немного слоистое, но очень мягкое.Включить духовку на 180 градусов.
Разделить тесто на 8 шариков и оставить на 5 минут.
Лист для выпечки застелить пергаментом. Каждый шарик теста положить на пергамент. С помощью пальцев немного приплюснуть тесто, оставляя бортики.
В середину каждой пиццы выкладывать до 1 ст.л. томатного соуса, брынзу, петрушку, оливки. Оставляем на 10 минут.
По истечении времени отправляем наши мини-пиццы выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Через 10 минут посыпаем пиццы моцареллой и отправляем в духовку ещё на 3 минуты. Наши мини-пиццы готовы. Приятного аппетита!
Метки: пицца мини пицца детям питание |
Печеночное суфле для детей |
Дневник |
Печеночное суфле с морковью - и ребенок есть с удовольствием? Ведь полезное обычно считается не самым вкусным.. Но я докажу, что печеночное суфле - удивительное исключение!
Подготовить все ингредиенты по списку.
Можно использовать говяжью, куриную, индюшиную, свиную или кроличью печень. Сама по себе печень может немного горчить, если так, это можно устранить, вымочив её 1 час в молоке.
Морковь натереть на мелкой терке. Вместо морковки можно взять тыкву. Это годится практически для любого рецепта, где в числе ингредиентов есть морковь.
Печень нарезать небольшими кусками и сложить в чашу блендера или глубокую миску. Сюда же добавить желток, молоко, тертую морковь. Специальный лайфхак для мам: по желанию можно добавить щепотку соли. Если соль еще не вводили, то можно обойтись и без неё, так как печень сама по себе немного соленая.
Взбить блендером до гладкой однородной массы.
Взять порционные формочки и совсем чуть-чуть смазать их сливочным маслом. Вылить печеночную массу.
Установить формочки в пароварку и готовить на пару 30-35 минут.
Печеночное суфле с морковью можно приготовить и в духовке, при этом обязательно нужно поставить формочки в глубокую ёмкость с водой так, чтобы вода доходила до середины формочек. То есть они будут готовится в духовке как бы на пару. Если в воду не поставить, то суфле будет плотное и не такое сочное. Если решите готовить суфле в духовке, то установите температуру 160 градусов и готовьте 25-30 минут. Во время приготовления суфле поднимется в формочке, но после остывания оно опадёт – это нормально.
Печеночное суфле с морковью прекрасно отделяется от формочек, стоит их лишь перевернуть. Осторожно, оно очень нежное! Подавать печеночное суфле можно с любым гарниром, но идеально оно сочетается с картофельным пюре или рисовой кашей.
Приятного аппетита!
Метки: детям питание печень пароварка |
Детское меню рецепты как в детском саду |
Супы и первые блюда
.
.
Вторые блюда и гарниры
.
.
Метки: детям питание |
ТВОРОЖНО-ЛИМОННЫЙ ПУДИНГ - для внуков |
ТВОРОЖНО-ЛИМОННЫЙ ПУДИНГ - для внуков
Возраст: от 1,5 лет
Неплохая идея для завтрака. Приготовить такой пудинг легко и быстро, а вкус получается очень приятный и нежный.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1.Творог - 400 гр.
2. Йогурт - 1 стакан
3. Лимон - 1 шт.
4. Яйцо - 1 шт.
5. Масло растительное - 1 ст. ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Метки: выпечка с творогом детям питание |
СОЧНЫЕ КАПУСТНИКИ С МЯСОМ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ВЗРОСЛЫХ |
Дневник |
И способен заменить полноценный обед или ужин.
ПЛЮСЫ РЕЦЕПТА:
готовится из сезонных продуктовможно приготовить заранее и заморозитьудобно взять с собой на работу и в школу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
При выборе мяса отталкивайтесь от ваших предпочтений. Если любите пожирнее, возьмите свинину с небольшой прослойкой жира или мясо филе куриных бедер и ножек. Более диетический вариант — говядина, индейка, кролик. Я использую филе курицы.
Капусту выбираем молодую, либо позднего сорта, когда за окном уже осень.
Из зелени подойдут укроп, петрушка, сельдерей, кинза. Мне очень нравится аромат базилика, поэтому использую его. Свежие травы можно заменить сушеными или вообще не использовать.
Для панировки можно взять пшеничную или другие виды муки, измельченные овсяные хлопья.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Подготовить ингредиенты. Помыть мясо и овощи, обсушить бумажным полотенцем.Филе нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Поместить в глубокую миску.С капусты снять несколько верхних листьев и выбросить. Измельчить на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Добавить к мясу и перемешать.Очищенный лук натереть на крупной терке. Если нужно, отжать немного сока. Измельчить, добавить к фаршу, перемешать.Вбить яйцо. Перемешать.Зелень нарезать. Добавить к остальным ингредиентам. Всыпать сушеные томаты или другие специи. Подсолить и поперчить. Перемешать ложкой, потом руками.Фарш отбить 10-15 раз, приподнимая руками и бросая в миску с неким усилием, чтобы он стал более плотным и хорошо поддавался формовке. Если фарш жидковат, добавить немного панировочных сухарей или муки.Руки слегка смочить в холодной воде и стряхнуть. Взять 90-100 г фарша и сформировать заготовку. У меня получилось 6 штук. Запанировать каждую заготовку в сухарях.В сковороде разогреть растительное масло. Готовить капустники 4-5 минут на огне ниже среднего до золотистой корочки.Перевернуть и обжаривать до румянца с обеих сторон.Переместить в форму для запекания. Отправить в разогретую духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов.После запекания немного остудить.
Метки: капуста овощные котлеты детское питание |
ПОЛЕЗНАЯ ССОБОЙКА ДЕТЯМ В ШКОЛУ - РОЛЛ С КУРИЦЕЙ И ЯЙЦОМ ЗА 20 МИНУТ |
Дневник |
В ЧЕМ ПЛЮСЫ РЕЦЕПТА:
Готовится за 20 минут. Маме - быстро, а детям - вкусно.
В начинку можно спрятать сезонные овощи, и дети их съедают!
Удобно положить в ланч-бокс и взять с собой в школу. Из ролла ничего не выпадает - ребенок сможет легко им перекусить и не запачкать тетради и одежду.
Это один из рецептов подборки, которую я отправила подписчикам-донатам. В ней собраны идеи полезных перекусов: сытных блюд и легких десертов, которые вы можете дать детям с собой. Приготовление некоторых блюд займет всего 10-20 минут!
Общ.\актив. время готовки: 20 минут\15 минут
Количество порций: 2
Калорийность (100g): 162 ккал
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Грудка куриная – 80 г
Огурец – 70 г
Помидор – 50 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Лаваш – 1 шт.
Сыр творожный – 2 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 1 щепотка (-и)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовить все ингредиенты для ролла с курицей и яйцом в лаваше. Творожный сыр можно взять классический, а можно выбрать и с травами - он придаст нашему роллу большую пикантность. Лаваш тоже подойдет либо тонкий классический, либо лепешкой потолще - все зависит от того, что вам удобнее, или что есть сегодня на полке в магазине.
Нарезать охлажденную куриную грудку на небольшие более менее одинаковые кусочки. Чем они будут меньше - тем лучше, потому что быстрее прожарятся.
Поставить на плиту сковороду, налить в нее подсолнечное масло и обжарить куриную грудку со всех сторон на среднем огне, посолить по вкусу. Чтобы мясо было более сочным и еще быстрее прожарилось, лучше обжаривать его под крышкой, периодически открывая и помешивая. В среднем на обжарку вам потребуется от 5 до 7 минут. Когда мясо станет внутри белым - значит, оно готово.
Но, если вы хотите еще сократить время приготовления утреннего ролла, можно сварить мясо заранее или запечь его. В случае, когда я запекаю мясо заранее, я его мариную.
Для этого на 500 грамм грудки я использую 2 столовых ложки соевого соуса, 1 столовую ложку хмели-сунели, 1 столовую ложку меда, 1 чайную ложку подсолнечного масла, щепотку сухого чеснока, и по вкусу соль и перец. Все эти ингредиенты смешиваю и мариную куриную грудку около 15 минут, затем ставлю в духовку на 250 градусов примерно на 25 минут под фольгой и еще на 160 градусов без фольги на 10 минут. После чего остужаю и в ролл уже просто нарезаю.
В более диетической версии ролла я просто отвариваю куриную грудку с солью, охлаждаю и тоже нарезаю в ролл.
Овощи нарезать продольными ломтиками, чтобы они лучше ложились в ролл при скручивании. При желании можно добавить еще салат айсберг, он добавит большей свежести и хруста роллу.
Поджарить яйцо. Степень прожарки можно выбрать в зависимости от того, насколько жидким вы любите желток. Если хотите, чтобы внутри ролла желток потом смешался с творожным сыром, и получилось что-то похожее на соус, тогда жарить нужно до такой степени, чтобы желток оставался жидким внутри. Чтобы было удобнее заворачивать ролл с курицей и яйцом в лаваш, при обжарке яйца его лучше перевернуть и прожарить с двух сторон.
Лаваш или лепешку намазать творожным сыром.
Выложить на лаваш или лепешку все наши ингредиенты, начиная, с края до середины, чтобы было удобнее закручивать. Свернуть лаваш, слегка придавливая его, чтобы он был максимально плотным внутри и не разваливался.
Если вы любите хрустящую корочку, то можно на горячую сухую сковороду положить ролл и обжарить со всех сторон. Для меня это любимый вариант. Ролл с курицей и яйцом в лаваше готов. Приятного аппетита.
Ролл можно положить в ланч-бокс с плотно прилегающей крышкой или завернуть в фольгу, чтобы он дольше сохранял тепло и свежесть
Метки: в лаваше лаваш детям питание |
Детское питание. Серия - Кулинария. Миллион рецептов |
 |
Мировой бестселлер о том, как
правильно накормить вашего
малыша, с полезными советами
и массой идей для приготовления
интересных и правильных блюд.
|
Метки: школа гастронома детское питание |
Манный пудинг |
Дневник |
Это блюдо очень выручит тех, у кого есть дети, которых не заставишь есть кашу. Вопрос с завтраками теперь решен.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В кипящее молоко всыпать тонкой струйкой крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне 10-15 мин. до загустения.
2. Положить в готовую кашу сахарный песок, соль и размешать. Отделить белки от желтков.
3. Желтки растереть с сахаром, а белки взбить в пену. Добавить растертые желтки и взбитые белки в кашу и тщательно перемешать.
4. Подготовленную массу выложить в предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, слоем не более 3 мм.
5. Верх разровнять, смазать сметаной и запекать манный пудинг в горячей духовке (175-200 градусов) в течение 20-25 мин.
6. Подавать манный пудинг со сметаной, вареньем или со сладким фруктовым сиропом.
Метки: пудинг манка детское питание |
Куриные фрикадельки в сливочном соусе |
Дневник |
Приготовление:
1. Репчатый лук очистите и помойте. Филе помойте. Пропустите оба ингредиента через мясорубку.
2. Белый батон замочите в холодном молоке или в холодной кипяченой воде. Через несколько минут отожмите. Также пропустите через мясорубку.
3. Фарш посолите по вкусу и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Можно еще взбить блендером. Фарш станет более вязким и однородным. Из приготовленного фарша сформируйте фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха и выложите в кастрюлю с кипящей водой. Варите фрикадельки 10–12 минут.
4. Приготовьте сливочный соус. В сковороду насыпьте муку. Влейте сливки. Перемешайте до однородной, гладкой консистенции.
5. В сковороду со сливками и мукой налейте 100–150 мл. бульона, в котором варились фрикадельки. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
6. Выложите в соус фрикадельки. Прогрейте фрикадельки с соусом 5–6 минут на небольшом огне и выключайте. Если соус будет очень густым, откорректируйте его консистенцию бульоном. Подавайте с любым гарниром.
Метки: куриное филе фрикадельки детское питание |
Готовим вкусные фрикадельки! Дети их обожают! |
Метки: фрикадельки детское питание |
Детское мороженое из творога с бананами |
Дневник |
Приготовление:
1. Загружаем следующие продукты в блендер: творог, порезанные бананы, 1/2 сливок, ванильный сахар, сахарную пудру или мёд. Всё хорошо перемешиваем в блендере до однородной консистенции. Если консистенция массы получается очень густой, то добавляем ещё сливки и снова хорошо перемешиваем. Консистенция должна быть похожа на очень густую сметану.
2. Выкладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку.
3. Примерно через 3 часа получаем мягкое мороженое, а через 5 часов уже возможно попробовать полноценное мороженое. За ночь мороженое застывает достаточно сильно. Поэтому я советую перед едой переложить контейнер из морозилки в холодильник, на некоторое время, чтобы мороженое немного размякло.
Метки: детское питание мороженое творог |
Рецепт для деток «Яблочный мармелад» |
Дневник |
Также, это отличный рецепт для сладкоежек на диете: от этого лакомства не полнеют.
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Желатин залить водой и дать набухнуть ему.
2.Крахмал развести в небольшом количестве воды.
3.Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке.
4.Яблоки выложить в кастрюлю засыпать их
5.Довести до кипения на большом огне, потом огонь уменьшить и помешивая тушить 30-40 минут.
6.Добавить разведенный крахмал и всё тщательно перемешать. Довести до кипения.
7.Горячие яблочное пюре взбить блендером или перетереть через сито.
8.Желатин подогреть до полного растворения крупинок. Влить в яблочное пюре и тщательно перемешать.
9.Взять любую форму выстелить её бумагой или пищевой пленкой и залить яблочной смесью. Разровнять и поставить мармелад в холодильник до полного затвердения.
10.Затем вынуть из формы и нарезать порционными кусочками. По желанию можно украсить орешками, курагой, изюмом или черносливом.
Метки: детское питание детям мармелад |
Приготовление вкусного домашнего пюре для малыша |
Дневник |
Для приготовления вкусного домашнего пюре для малыша нам не понадобиться ничего специфичного и дорогого.
Почистите два яблока и две груши, кожурки могут плохо в последствии перемолоться, поэтому в пюре мы их не берём. Затем средне нарежьте фрукты, залейте водой и поставьте на огонь. Варим их 10 минут или до того, как закипит.
Тем временем нарезаем один банан на кругляшки, толщиной сантиметр полтора. К нарезанному банану крошим 6 печенек "Юбилейное" и вливаем немного (200 мл) молока.
Когда яблочки с грушей поварятся, остужаем их и добавляем к банану. Затем погружным или обычным блендером надо всё превратить в пюре.
Затем разливаем в подходящую ёмкость и пюре готово к употреблению.
Таким образом у нас получается пюре очень похожее на "Фруто няню" или "Агушу", только дешевле и натуральнее.
Метки: детям детское питание |
Тыквенный крем-суп с курицей |
Дневник |
Чем особенно хорош куриный крем-суп? В нем легко спрятать различные овощи для наших маленьких нехочух! Главное - побольше сверху хрустящих сухариков, которые дети очень любят.
Ингредиенты:
Филе куриное – 300 г
Тыква – 250 г
Картофель – 250 г 2 небольшие картофелины
Морковь – 100 г
Лук-порей – 100 г
Масло сливочное – 20 г
Чеснок – 2 зуб.
Батон – 4 шт. кусочка
Вода – 1 л
Соль – по вкусу
Сливки – по желанию
Перец черный – по желанию
Приготовление:
Шаг 1
У меня мускатная тыква с насыщенно-оранжевой сердцевиной. Она придает супу более яркий цвет. Если вместо тыквы вы добавите, например, цуккини или кабачок, то суп получится очень светлый, только с очень легким оттенком моркови. Если хотите положить меньшее тыквы, то, соответственно, добавляйте больше остальных овощей.
Лук-порей можно заменить обычным, репчатым луком. Это отразится на вкусе. Суп с луком-пореем получается нежнее и более сливочным.
Если у вас есть бульон, вы можете использовать его вместо воды.
Шаг 2
Подготовить ингредиенты.
Лук-порей промыть и порезать полушайбами, толщиной в 0,5-0,7 сантиметра.
Морковь очистить, вымыть и нарезать шайбами, примерно такой же толщины как лук- порей.
Картофель очистить, вымыть и нарезать не мелко, где-то на 6 частей.
Очищенную от кожи и волокон тыкву нарезать крупным кубиком, около 2-3 сантиметров.
Шаг 3
В нагретую кастрюлю закинуть сливочное масло и морковь с луком- пореем. Обжаривать, помешивая, пару-тройку минут.
Обжаривание лука делает суп вкуснее. А морковь обжаривается для того, чтобы содержащийся в ней каротин (который превратится в витамин А) лучше усваивался организмом.
В конце добавить нарезанную дольку чеснока и обжаривать еще минуту.
Вторую дольку чеснока мы будем использовать при жарке сухариков.
Шаг 4
В кастрюлю добавить кубики картофеля и тыквы.
Шаг 5
Выложить кусочки курицы, и залить всё примерно литром воды или бульона, не больше. Посолить. Варить примерно 15- 20 минут.
Снять пенку, если появится при закипании.
Шаг 6
Пока варится куриный суп, подготовим сухарики.
Нарезать батон кубиками и обжарить на среднем огне, на сухой сковороде до красивой золотистости.
В самом конце добавить пропущенный через пресс оставшийся зубчик чеснока, хорошенько перемешать с сухариками и через минуту все выключить.
Шаг 7
Попробовать овощи на мягкость. Если овощи достаточно мягкие, снять суп с огня и отлить примерно 200 грамм жидкости.
Пюрировать суп погружным блендером.
После того, как все станет кремовым, отрегулируйте густоту супа оставшимся бульоном.
Добавьте соль и специи при необходимости.
Шаг 8
Для взрослых суп можно сделать значительно острее.
Сливки влить по желанию порционно в тарелку.
Для красивой подачи сухарики можно одеть на шпажки.
Совет! Не закидывайте сразу же все сухарики в суп, так как они очень быстро размокают. Положите их рядом и кладите по надобности. Таким образом хруст сохранится, что будет нравиться детям.
Куриный суп-пюре с овощами готов!
Метки: крем-суп куриное филе тыква |
Яблоки в тесте |
Дневник |
Метки: яблоки в тесте детское питание |
КЕКС С КЛЮКВОЙ |
Дневник |
ВОЗРАСТ: 2,5 +
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 1 стакан.
Мука - 1 стакан.
Клюква - 100 гр.
Разрыхлитель - 1 пакетик.
Белок - 1 шт.
Сахарная пудра - 100 гр.
Сливочное масло -150 гр. (у меня было 70гр.)
⠀
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 
Яйца разотрите с сахаром. Добавьте разрыхлитель, корицу, сливочное масло.
Примешайте муку и всыпьте ягоды клюквы.
Форму тщательно смажьте маслом и вылейте в нее тесто.
Выпекайте 40 минут при 180 градусах.
Смешайте белок с сахарной пудрой и полейте глазурью готовое изделие.
Метки: кекс клюква детское питание |
