Ингредиенты:

• 1 корейка свиная с ребрышками (5-6 ребрышек)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 небольших яблока, очищенных, мелко нарезанных
  
• 1 стебель сельдерея, нарезанный мелкими кубиками (около 1 / 2 стакана)
• 1 / 2 средней луковицы, нарезанной кубиками (около 1 / 2 стакана)
• 1 / 2 ч. л. морской соли
• 1  ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 зубчик чеснока, рубленого или тертого
• 1 стакан панировочных сухарей
  
• 4 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• 1 стакан мясного, или куриного бульона
• 1/2 стакана белого вина
  

В сковороде разогреть масло, обжарить лук, сельдерей и яблоки в течение 5-6 минут.

Добавить морскую соль и перец.

Добавить чеснок, жарить еще 1 минуту.

Убрать с огня и добавить панировочные сухари и 2 ст.л. зелени.

Охладить начинку.

С ребрышек аккуратно срезать мясо (не до конца).

Приправить солью и перцем по вкусу.

Равномерно распределить начинку и завернуть в рулет.

Закрепить веревочками и посыпать оставшейся зеленью.

Выложить в форму с фольгой, залить вином, накрыть крышкой, или фальгой.

Выпекать при 150 градусах в течение 1,5 часов (проверять, чтобы мясо не высохло).

Добавить мясной бульон и запекать еще 1,5 часа.

Убрать крышку и запекать еще 10 минут.

Остудить и разрезать по ребрышкам.