Что приготовить из ячневой крупы?

Среда, 18 Февраля 2015 г. 13:31 + в цитатник

В гуманитарной помощи Р. Ахметова обязательно обнаруживаю пакет ячневой крупы. Мама ее готовить не умеет. По просьбе отца сделала подборку рецептов с ячневой крупой.

Салат из свеклы и ячневой крупы

Вкусный и сытный салат из ячневой крупы со свеклой и огурцами может стать гарниром, а также полноценным завтраком или ужином. Незаслуженно обойденная кулинарным вниманием ячневая крупа в этом блюде великолепно дополняет овощи своим вкусом и полезными свойствами.

Продукты
свекла мелкая	5	шт.
крупа ячневая вареная	1	стакан
огурец соленый	2	шт.
лук	1	головка
масло оливковое		по вкусу
зелень петрушки		по вкусу
соль		по вкусу

Как приготовить салат из ячневой крупы:

Свеклу варим в кожуре, пока не станет мягкой (около часа). Охлаждаем, очищаем и режем очень мелкими кубиками.

Огурцы и лук также нарезаем небольшими кусочками.

Ячневую крупу смешиваем с огурцами, свеклой и луком. Добавляем в салат из ячневой крупы измельченную зелень петрушки, оливковое масло и солим по вкусу.

Ячневая каша с фрикадельками

Простая каша с мясом

Ингредиенты:

Крупа ячневая (или пшеничная) — 6 ст. л.
Вода — 1,5 стак.
Соль
Перец душистый
Паприка сладкая
Фарш мясной — 150 г

Приготовление:

На сухой сковороде немного обжарить крупу на слабом огне.

Залить водой, чтобы она покрывала крупу примерно на два пальца выше. Добавить соль, молотый перец.

Фарш посолить и поперчить по вкусу, сформировать маленькие шарики (не более 2-3 см.) и выложить в сковороду.

Паприку добавлять по вкусу, можно и без неё.

Накрыть крышкой и варить до готовности каши, из за маленького размера мясные шарики легко приготовятся одновременно с кашей, и, соответственно, каша будет вариться в лёгком мясном бульоне. Вот такая логика))) При необходимости воды можно понемногу добавлять в процессе приготовления.

Подавать прямо в сковороде, каша красиво окутает мясные шарики. Очень импонирует этому блюду любой лёгкий сливочный соус.
Приятного аппетита!

Каша из ячневой крупы и натертого картофеля

Из ячневой крупы сварить жидкую кашу, добавить в нее натертый сырой картофель и, хорошо помешивая, варить 15 минут или запекать в духовке. при подаче к столу кашу залить салом, поджаренным с луком.

Продукты (на 1 порцию)
картофель	500	г
крупа ячневая	1	стакан
сало	2	ст. ложки
лук	1	шт.
соль		по вкусу

Щи из тушеной капусты, фасоли и ячневой крупы со свининой

Предварительно замоченную фасоль, нарезанную кусочками свинину залить холодной водой и варить до готовности фасоли.

Добавить ячневую крупу и варить щи до готовности крупы.

Положитьквашеную капусту, довести до кипения и заправить растертым с солью чесноком.

Подать щи со сметаной и зеленью.

Продукты на 1 порцию:
свинина	100	г
капуста квашеная	60	г
фасоль	20	г
крупа ячневая	10	г
масло растительное	10	г
чеснок	2	г
сметана	20	г
зелень		по вкусу
соль		по вкусу

Запеканка из ячневой крупы

Варят ячневую кашу. Сливочное масло или маргарин растирают с сахаром до его растворения, добавляют яичные желтки. Сушеные яблоки варят в сахарной воде. Соединяют охлажденную кашу, подготовленное масло и яблоки, хорошо перемешивают, вводят взбитые белки. Полученной массой заполняют форму, посыпанную сухарями, и запекают в духовке при среднем нагреве. Едят запеканку в холодном виде с фруктово-ягодными соусами.

Продукты на 1 порцию:
крупа ячневая	75	г
масло сливочное	15	г
или маргарин	15	г
сахар	20	г
яблоки сушеные	15	г
или яблоко	80	г
яйца	0.5	шт.
соль		по вкусу

Ячневая каша с куриным филе

Ячневая каша

Ингредиенты:

Крупа ячневая — 1 стак.
Филе куриное — 1 шт
Грибы — 100 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Укроп (петрушка, можно вместе) — 2 ст. л.
Масло растительное
Соль
Приправа (по вкусу)

Рецепт:

Я готовлю эту кашу с вечера, утром остается только разогреть.
Стакан ячневой крупы хорошо промыть, залить двумя стаканами воды,накрыть крышкой и поставить в микроволновку на 20-25 минут.
Или можно сварить на плите.

Пока готовится каша, мелко нарезать куриное филе и обжарить
на растительном масле, посыпать специями, посолить.

Добавить грибы (у меня замороженные маслята), с шампиньонами тоже вкусно.

Далее мелко нарезанный репчатый лук и морковь (натереть на мелкой терке).

Обжарить до готовности,посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой (у меня зелень замороженная зелень).

Каша сварилась. Мне нравится готовить кашу в микроволновке,
за ней не надо следить, она не пригорает и получается рассыпчатой.

Переложить кашу к овощам, перемешать, накрыть крышкой и
потомить на маленьком огне 5-10 минут.

Сложносоставная каша "Дубинушка" (из голодных 90-х)

Каша "Дубинушка"

Ингредиенты для "Каша "Дубинушка"":

Рис — 0,5 стак.
Крупа гречневая — 0,5 стак.
Крупа ячневая — 0,5 стак.
Пшено — 0,5 стак.
Тыква (натёртая) — 1 стак.
Лук репчатый — 2 шт
Морковь (средняя) — 3 шт
Огурец — 1 шт
Помидор (небольшой) — 3 шт
Перец сладкий (небольшой) — 2 шт
Свекла (средняя) — 2 шт
Петрушка (резанная зелень) — 2 ст. л.
Вода (горячая) — 6 стак.
Масло растительное (можно сливочное, немного)
Сухари панировочные — 0,5 стак.
Соль (по вкусу)

Рецепт "Каша "Дубинушка"":

ВНИМАНИЕ: КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ ДАНО НА БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО КАШИ.

Берём кастрюлю типа казана (которую можно поставить в духовку), без пластмассовых ручек. Достаточно высокую.
Дно кастрюли смазываем маслом и обсыпаем панировочными сухарями.

Свеклу очищаем и трём на тёрке. Укладываем в кастрюлю. Это первый слой.

Пшено промываем до светлой воды. Укладываем поверх свеклы. Второй слой.

Морковь очищаем, трём на крупной тёрке и укладываем поверх пшена. Третий слой.

Рис промываем и укладываем поверх моркови. Четвёртый слой.

Перец сладкий очишаем режем полукольцами или кубиками (всё равно), укладываем на рис. Помидоры режем кружочками или кубиками, укладываем на перец.

Огурец режем кружочками или кубиками и укладываем на помидоры. Посыпаем петрушкой. Это пятый слой. (Думаю что всё можно порезать в этом слое кубиками, перемешать и уложить.)

Гречку промываем и укладываем на перец, помидоры и огурцы. Это шестой слой.

Лук чистим, режем полукольцами и укладываем на гречку. Седьмой слой.

Ячневую крупу промываем и укладываем на лук. Восьмой слой.

Поверх ячневой крупы укладываем тёртую тыкву. Это девятый слой.

Горячую воду подсаливаем по вкусу и заливаем нашу будущую кашу. Кастрюлю ставим на огонь и варим 20 минут. Затем снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку (у меня 150*С) на 30 минут. Жидкость должна выпариться.

Кастрюлю с горячей кашей опрокидываем на блюдо. Должен получиться слоёный пирог.

Который разрезаем на порции.

Ячневая каша "Куба"

Ячневая каша "Куба"

Ингредиенты для "Ячневая каша "Куба"":

Крупа ячневая — 2 стак.
Вода — 4 стак.
Сало — 60 г
Грибы (можно сушеные - 80-100г) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3-5 зуб.
Соль (по вкусу)
Тмин (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт:

В кастрюлю влить воду, посолить, довести до кипения, всыпать крупу и варить до готовности. Грибы помыть, нарезать и поджарить с солью и тмином 15 минут.

Поперчить, добавить рубленный чеснок, подержать на огне еще минуту и высыпать в готовую кашу.

На сковороде поджарить сало, добавить нарезанную луковицу и поджарить лук до золотистого цвета, а сало до состояния шкварок.

Добавить в кастрюлю к каше с грибами (вместе с вытопившимся салом). Перемешать.

Выложить кашу в форму для запекания и поставить горячую в духовку. Запекать при температуре 200 градусов до золотистости.

Каша получается ароматной, рассыпчатой и безумно вкусной. Я не люблю сало, но эту кашу ела с удовольствием. И даже дочь, хоть и пофукала для виду, но потом незаметно опустошила целую тарелку.

Серия сообщений "Блюда из круп":
Часть 1 - Шилаплав с грибами
Часть 2 - Заготавливаем гречневую лапшу
Часть 3 - Гречка пропаренная с мясом и грибами
Часть 4 - Как приготовить рассыпчатую ячневую кашу
Часть 5 - Что приготовить из ячневой крупы?
Часть 6 - Каша “Монастырская
Часть 7 - Простое и вкусное блюдо из домашней греческой кухни – лаханоризо
...
Часть 22 - Каша в МВ из 4 круп (гречка, пшено, перловка, рис) с грибами
Часть 23 - Рис с яйцом по-китайски
Часть 24 - Кухня наизнанку - ИЗ ОБЫЧНОЙ ГРЕЧКИ - 5 рецептов