Ингредиенты для
"Валгаских ватрушек (или сметанников)"
Для теста:
Опара:
Мука 275 гр.
Вода 170 гр.
Дрожжи САФ-Инстант 1 ч. л.
Для замеса:
Опара вся
Творог 75 гр.
Мука 225 гр.
Сахар 65 гр.
Вода 50 гр.
Соль мелкая 6 гр.
Масло сливочное жирность 82,5 % мягкое 20 гр.
Для смазки:
Желток яйца 1 шт.
Сахар 1 ч. л.
Вода чуть-чуть
Начинка для ватрушек:
Сахар и соль по вкусу
Ванилин
Творог любой жирности, не водянистый и не пастообразный 225 гр.
Яйцо С-1 1 шт.
Сметана густая 1 ст. л. с горкой
Мука 2-3-4 ст. л.
Начинка для сметанников:
Масло сливочное мягкое 2 ст. л.
Сахар 2-3 ст. л.
Мука 3 ст. л.
Ванилин
Сметана жирная густая 9 ст. л
Читать далее...