|
 Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 13 Апреля 2024 г. 19:32 (ссылка)
Десерты
40 минут
Средне
Порций: 9
Классический способ замешивания теста для дрожжевого кулича предполагает приготовление опары и добавление в нее пшеничной муки. Сейчас же всё популярнее становится метод, суть которого состоит в выкладывании всех ингредиентов слоями. К их перемешиванию можно приступать лишь утром после того, как они 8–10 часов проведут при комнатной температуре. Если вас заинтересовал такой способ замеса теста, обязательно попробуйте испечь кулич на молоке и живых дрожжах.
Чтобы праздничная выпечка обладала очень приятным и насыщенным ароматом, а также вкусом, советуем использовать цукаты или изюм. Можете добавить в тесто еще и 10 г апельсиновой цедры, натертой на мелкой терке.
Как приготовить кулич на молоке и живых дрожжах
Важный момент. После того как вы вечером соедините ингредиенты для пасхального десерта, не приступайте к их смешиванию. Этим заниматься можно только утром (после добавления пшеничной муки и ванильного сахара).
Приготовление
Крошим прессованные дрожжи в руках. Выкладываем их в глубокую емкость (например, в эмалированную кастрюлю или большую миску). Вливаем молоко к измельченным свежим дрожжам.
Нарезаем небольшими кусочками размягченный маргарин. Помещаем его к соединенным ингредиентам. Сверху вбиваем 2 куриных яйца. Затем всыпаем сахар. Помещаем сверху цукаты.
Накрываем емкость с выложенными слоями продуктами полотенцем. Оставляем ингредиенты на ночь (хотя бы на 8 часов) при комнатной температуре.
Утром всыпаем к продуктам просеянную пшеничную муку и ванильный сахар. Тщательно всё перемешиваем. Хорошенечко вымешиваем тесто. Помещаем его в глубокую миску. Накрываем полотенцем. Оставляем его при комнатной температуре для расстойки.
После того как тесто увеличится в 2 раза, берем формы для куличей. Смазываем их дно и бока подсолнечным маслом, используя кулинарную кисточку. Наполняем их тестом наполовину.
Накрываем формы для куличей полотенцем. Оставляем их еще на 15 минут при комнатной температуре. Затем отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35–40 минут (до готовности).
Вы можете покрыть куличи как обычной белковой, так и яркой ягодной глазурью. Хорошенько промойте малину или смородину. Выложите их в глубокую емкость. Разомните 100 г ягод с помощью толкушки для картофеля, превращая их в пюре. Всыпьте в миску 300 г сахарной пудры мелкого помола. Смешайте всё, используя венчик. Нанесите ягодную глазурь на верхушку остывших куличей, равномерно ее распределяя. Оставьте их на кухне до полного застывания помадки. Готово!
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 13 Апреля 2024 г. 19:26 (ссылка)
Десерты
80 минут
Сложно
Порций: 10
Занятые хозяйки, у которых очень мало времени на готовку, особенно в праздничные дни, точно должны оценить сегодняшний рецепт по достоинству. Ведь благодаря ему можно испечь потрясающий домашний кулич из холодного теста. Приготовление такой праздничной выпечки менее хлопотное, нежели традиционной пасхи.
Небольшой совет. Если в вашей семье не жалуют изюм, откажитесь от его добавления в тесто. Вместо этого продукта можно использовать цукаты либо сушеное манго, нарезанное небольшими кусочками.
Как правильно остужать кулич из холодного теста
Остужать пасху, приготовленную таким способом, следует на боку. В ином случае она осядет. Выложите куличи на бок на полотенце и периодически их переворачивайте. Тогда выпечка сохранит свою высоту и пышность.
Приготовление
В глубокую емкость выкладываем измельченные прессованные дрожжи. Всыпаем третью часть от общего количества сахара. Хорошенько всё растираем до жидкого состояния дрожжей, используя ложку или лопатку.
Всыпаем к смеси оставшийся сахар. Тщательно перемешиваем. Вбиваем яйца. Всыпаем соль и ванильный сахар. Вливаем ром и сливки жирностью 15 %. Перемешиваем все ингредиенты венчиком до однородности.
Просеиваем пшеничную муку. Вводим ее в 2 приема в тесто. Перемешиваем всё до получения однородного липкого теста. Добавляем размягченное сливочное масло частями. Хорошенько вмешиваем его в тесто.
Промываем изюм под горячей водой. Затем обсушиваем его с помощью бумажных полотенец. Добавляем изюм в тесто. Хорошенечко всё перемешиваем до получения мягкой вязкой массы.
Собираем тесто с краев миски, используя лопатку. Накрываем его пищевой пленкой в 2 слоя. Отправляем тесто в холодильник на ночь для расстойки.
Присыпаем рабочую поверхность пшеничной мукой. Обминаем на ней тесто. Формируем из него рулет. Разделяем его на несколько частей. Придаем тесту округлую форму руками.
Бока и дно формочек для куличей смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем в них тесто. Оно должно заполнить треть или половину формы (но не больше!).
Накрываем тесто полотенцем. Отправляем его в теплое место на расстойку на 4 часа. Выкладываем формочки на противень. Отправляем их в духовой шкаф на 35–45 минут при 180 градусах.
Делаем глазурь. В миску всыпаем сахарную пудру. Добавляем белок крупного яйца. Взбиваем всё. Вливаем свежевыжатый лимонный сок. Снова хорошенько взбиваем миксером.
Покрываем верхушку куличей густой глазурью. Украшаем всё кондитерской посыпкой. Оставляем куличи до полного застывания глазури при комнатной температуре.
Кстати, для приготовления теста необязательно использовать сливки. При желании можно заменить такой ингредиент жирным молоком. Вкус пасхи от этого точно не пострадает. Понравился рецепт кулича на холодном тесте? Тогда опробуйте его в этом году.
Тонкая_Рябинка
Суббота, 13 Апреля 2024 г. 17:41 (ссылка)
Десерты
80 минут
Сложно
Порций: 10
Занятые хозяйки, у которых очень мало времени на готовку, особенно в праздничные дни, точно должны оценить сегодняшний рецепт по достоинству. Ведь благодаря ему можно испечь потрясающий домашний кулич из холодного теста. Приготовление такой праздничной выпечки менее хлопотное, нежели традиционной пасхи.
Небольшой совет. Если в вашей семье не жалуют изюм, откажитесь от его добавления в тесто. Вместо этого продукта можно использовать цукаты либо сушеное манго, нарезанное небольшими кусочками.
Как правильно остужать кулич из холодного теста
Остужать пасху, приготовленную таким способом, следует на боку. В ином случае она осядет. Выложите куличи на бок на полотенце и периодически их переворачивайте. Тогда выпечка сохранит свою высоту и пышность.
Приготовление
В глубокую емкость выкладываем измельченные прессованные дрожжи. Всыпаем третью часть от общего количества сахара. Хорошенько всё растираем до жидкого состояния дрожжей, используя ложку или лопатку.
Всыпаем к смеси оставшийся сахар. Тщательно перемешиваем. Вбиваем яйца. Всыпаем соль и ванильный сахар. Вливаем ром и сливки жирностью 15 %. Перемешиваем все ингредиенты венчиком до однородности.
Просеиваем пшеничную муку. Вводим ее в 2 приема в тесто. Перемешиваем всё до получения однородного липкого теста. Добавляем размягченное сливочное масло частями. Хорошенько вмешиваем его в тесто.
Промываем изюм под горячей водой. Затем обсушиваем его с помощью бумажных полотенец. Добавляем изюм в тесто. Хорошенечко всё перемешиваем до получения мягкой вязкой массы.
Собираем тесто с краев миски, используя лопатку. Накрываем его пищевой пленкой в 2 слоя. Отправляем тесто в холодильник на ночь для расстойки.
Присыпаем рабочую поверхность пшеничной мукой. Обминаем на ней тесто. Формируем из него рулет. Разделяем его на несколько частей. Придаем тесту округлую форму руками.
Бока и дно формочек для куличей смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем в них тесто. Оно должно заполнить треть или половину формы (но не больше!).
Накрываем тесто полотенцем. Отправляем его в теплое место на расстойку на 4 часа. Выкладываем формочки на противень. Отправляем их в духовой шкаф на 35–45 минут при 180 градусах.
Делаем глазурь. В миску всыпаем сахарную пудру. Добавляем белок крупного яйца. Взбиваем всё. Вливаем свежевыжатый лимонный сок. Снова хорошенько взбиваем миксером.
Покрываем верхушку куличей густой глазурью. Украшаем всё кондитерской посыпкой. Оставляем куличи до полного застывания глазури при комнатной температуре.
Кстати, для приготовления теста необязательно использовать сливки. При желании можно заменить такой ингредиент жирным молоком. Вкус пасхи от этого точно не пострадает. Понравился рецепт кулича на холодном тесте? Тогда опробуйте его в этом году.
Тонкая_Рябинка
Суббота, 13 Апреля 2024 г. 17:37 (ссылка)
Десерты
40 минут
Средне
Порций: 9
Классический способ замешивания теста для дрожжевого кулича предполагает приготовление опары и добавление в нее пшеничной муки. Сейчас же всё популярнее становится метод, суть которого состоит в выкладывании всех ингредиентов слоями. К их перемешиванию можно приступать лишь утром после того, как они 8–10 часов проведут при комнатной температуре. Если вас заинтересовал такой способ замеса теста, обязательно попробуйте испечь кулич на молоке и живых дрожжах.
Чтобы праздничная выпечка обладала очень приятным и насыщенным ароматом, а также вкусом, советуем использовать цукаты или изюм. Можете добавить в тесто еще и 10 г апельсиновой цедры, натертой на мелкой терке.
Как приготовить кулич на молоке и живых дрожжах
Важный момент. После того как вы вечером соедините ингредиенты для пасхального десерта, не приступайте к их смешиванию. Этим заниматься можно только утром (после добавления пшеничной муки и ванильного сахара).
Приготовление
Крошим прессованные дрожжи в руках. Выкладываем их в глубокую емкость (например, в эмалированную кастрюлю или большую миску). Вливаем молоко к измельченным свежим дрожжам.
Нарезаем небольшими кусочками размягченный маргарин. Помещаем его к соединенным ингредиентам. Сверху вбиваем 2 куриных яйца. Затем всыпаем сахар. Помещаем сверху цукаты.
Накрываем емкость с выложенными слоями продуктами полотенцем. Оставляем ингредиенты на ночь (хотя бы на 8 часов) при комнатной температуре.
Утром всыпаем к продуктам просеянную пшеничную муку и ванильный сахар. Тщательно всё перемешиваем. Хорошенечко вымешиваем тесто. Помещаем его в глубокую миску. Накрываем полотенцем. Оставляем его при комнатной температуре для расстойки.
После того как тесто увеличится в 2 раза, берем формы для куличей. Смазываем их дно и бока подсолнечным маслом, используя кулинарную кисточку. Наполняем их тестом наполовину.
Накрываем формы для куличей полотенцем. Оставляем их еще на 15 минут при комнатной температуре. Затем отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35–40 минут (до готовности).
Вы можете покрыть куличи как обычной белковой, так и яркой ягодной глазурью. Хорошенько промойте малину или смородину. Выложите их в глубокую емкость. Разомните 100 г ягод с помощью толкушки для картофеля, превращая их в пюре. Всыпьте в миску 300 г сахарной пудры мелкого помола. Смешайте всё, используя венчик. Нанесите ягодную глазурь на верхушку остывших куличей, равномерно ее распределяя. Оставьте их на кухне до полного застывания помадки. Готово!
Мамардика
Суббота, 13 Апреля 2024 г. 12:01 (ссылка)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Кекс на сметане "Тающий во рту"
 Вкусный, мягкий, словно тающий во рту кусочек нежного кекса, какое же удовольствие с утра приносит ароматная выпечка со свежесваренным кофе. .Для любителей кексов – рецепт кекса на сметане, с изюмом. Можно приготовить белый или шоколадный кекс, а можно совместить, создавая свой шедевр. Независимо от того, что вы выберете, кекс получается рассыпчатым, нежным и мягким, совершенно не сухим!
галина5819
Суббота, 13 Апреля 2024 г. 05:23 (ссылка)
Вкусный, мягкий, словно тающий во рту кусочек нежного кекса, какое же удовольствие с утра приносит ароматная выпечка со свежесваренным кофе. .Для любителей кексов – рецепт кекса на сметане, с изюмом. Можно приготовить белый или шоколадный кекс, а можно совместить, создавая свой шедевр. Независимо от того, что вы выберете, кекс получается рассыпчатым, нежным и мягким, совершенно не сухим!
Svetlana_ZnM
Среда, 10 Апреля 2024 г. 09:13 (ссылка)
Ингредиенты:
Брокколи — 1 шт.
Вода — 1 л
Яйца, слегка взбить — 2 шт.
Свежий хлеб без корки — 0,5 шт.
Измельченный лук — 0,25 стак.
Майонез — 0,25 стак.
Сыр чеддер — 110 г
Цедра лимона — 1,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Свежемолотый черный перец — 0,25 ч. л.
Приготовление:
1. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Вскипятить воду, опустить брокколи в кипящую воду на 5 минут. Извлечь шумовкой, промыть под холодной водой. Хорошо измельчить.
2. Хлебный мякиш нарезать кусочками, поместить в миску, добавить слегка взбитое яйцо, смешать. Добавить измельченный лук, майонез, сыр, лимонную цедру, соль и перец, брокколи, перемешать.
3. Духовку разогреть до 180 ºC, форму для кексов смазать маслом.
4. Распределить тесто в формы.
5. Выпекать 25–30 минут до готовности.
Приятного аппетита!
источник
|
