Это цитата сообщения
Буриганга Оригинальное сообщение
От автора:
1. Картофель из Ирана. Одной картошины хватит на маленькую кастрюльку пюре 😊
В упаковке была одна такая гигантская. Остальные по 200-250 г, Вкусная.
2. В горшочке – манго, выросшее из косточки. Оно росло в одиночестве, а потом я подсадила к нему зелёный лук. И заметила, что им очень хорошо вместе. Манго стало выкидывать крупные листья, а зелёный лук – высоченные перья, которыми пытается обвиться вокруг манго. На фотографии не очень хорошо, но видно. Одно перо сломалось, это я пыталась обвитие убрать.
3. Купила ветчинницу iSottcom. Давно собиралась, руки не доходили. Вчера приготовила первую порцию буженины.
В процессе готовки сделала ряд ошибок, но всё равно получилось ОЧЕНЬ-ПРЕОЧЕНЬ-ПЕРЕОЧЕНЬ вкусно!
Вместе с ветчинницей идёт термометр и брошюрка с рецептами. Пружина внутренняя, наружные мне было бы сложно закреплять. Не требует внутрь пакетов для запекания, содержимое легко извлекается, надо лишь после охлаждения в холодильнике подержать секунд 5 под горячей водой. Легко моется, без зазубрин и острых краёв.
]https://www.ozon.ru/product/vetchinnitsa-iz-nerzha...-kolbasa-v-domashnih-167559948
Рецепты от производителя https://www.isottcom.com/ru/collections/kitchen/pr...mometer?variant=32797462167661
Советы по изготовлению ветчины и колбасок, рецепты и заказ ингредиентов https://forum.emkolbaski.ru/forum/13-vetchinnye-kolbasy-i-vetchiny-tcelnomyshechnye/
Если интересно, то основные правила, которые я вывела для себя:
Соль
|
20г на 1 кг
|
Нитритная – 20%
Обычная – 80%
|
Для специфического аромата и розового цвета, если устраивает серый цвет мяса, то без неё. Я использовала.
|
Другие специи
|
10г или по рецепту
|
Добавляла aji-no-moto - глютамат натрия
|
|
Готовить
|
1 см мяса – 10 минут
|
Температура воды, в которой стоит ветчинница
|
80 градусов. Отсчёт готовки с момента появления этой цифры на градуснике
|
Режим на моей плите (стеклокерамика)
|
5-6, не давать бурно кипеть
|
Готово
|
Температура внутри мяса 69-72
|
Добавляла 1/3 чайной ложки aji-no-moto– глютамат натрия. https://www.wildberries.ru/catalog/176046427/detail.aspx
Я его не боюсь и всю сознательную жизнь им пользуюсь. Не каждый день, не в каждое блюдо, но добавляю.
Делала по рецепту, из цельного куска свиной шеи. Получилась буженина в слое желе. Купила 1 кг, но не хватило сил прижать, разрезала на 2 части. Вторую часть буду делать сегодня.
Хочу приготовить докторскую колбасу по их рецепту.
Плюсы ветчинницы – удобно, легко, не требует особых навыков и умений, хороший результат. Можно использовать все оставшиеся кусочки самого разного мяса и фарша в одной закладке.
Минусы – долго ждать результата 😊 Замариновать - 3 часа. Готовить – 2-3 часа, потом остудить, потом в холодильник на 12 часов. Но оно того стОит.
Плюсы из минусов – не надо следить 😊 Но я бегала смотрела на температуру, сделала её слишком низкой, т.к. прочитала про то, что не надо допускать кипения, поэтому получилось долго. Но зато поняла, что небольшое кипение вполне допустимо, главное, чтобы сильно не бурлило, т.к. при этом вода быстро испаряется.
