В основу современной бельгийской кухни легли адаптированные средневековые рецепты, которые примерно в равных пропорциях смешались с лучшими традициями ближайших соседей. Типичный для французов творческий подход к подаче и сложносочиненность здесь тесно переплетены с минимализмом и простотой, свойственной для немецкой или нидерландской кухонь. Главный акцент в блюдах делается на использование региональных продуктов. В прибрежных регионах основу блюд составляет рыба и морепродукта, в то время как ближе к лесным массивам в меню преобладают блюда из дичи. В Бельгии любят вафли, картофель фри и пиво, но кроме этих классических вариантов в национальной кухне есть множество других интересных блюд, которые непременно стоит попробовать.
— Кролик в пиве —
Ингредиенты:
2 кролика, разрезать каждого на шесть частей
Две бутылки по 250-мл вишневого пива Крик
Мука
2 ст.л. сливочного масла
2-4 лука-шалот, в зависимости от размера
Несколько молодых морковей, разрезать пополам вдоль
2 веточки тимьяна
1 бутылка сухого белого вина
1/2 чашки вишни
1 ст.л. желе из красной смородины
Крупнозернистая соль без добавок, черный перец