Шоколадный Наполеон

Тесто:

2 яйца

щепотка соли

4 ст.л. какао

200 г масла или маргарина

250 мл молока или воды

2 ст. л. уксуса

500 г муки (у вас может уйти больше или меньше)



250 г муки смешать с какао и перетереть с холодным сливочным маслом в крошку, добавить яйцо смешанное с молоком (или водой) и солью. Добавить уксус, перемешать и постепенно добавлять оставшуюся муку. Должно получится упругое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Точное количество муки указать невозможно, так как из-за разного размера яиц и качества самой муки ее уходит разное количество. Оставить тесто отдохнуть на 15 мин. Поделить тесто на 12 частей и раскатать их очень тонко (диаметр 22 см). Из обрезков получится дополнительный корж или два для посыпки. Выпекать при температуре 180 градусов 5-7 минут, ориентируйтесь по своей духовке! Дать коржам остыть.



Крем:

2 яйца

2 желтка

200 г сахара

20 г ванильного сахара

30 г кукурузного крахмала

600 г молока

150 г черного шоколада

100 г масла

300 г сливок 33%



Яйца смешать с желтками, сахаром и крахмалом, добавить молоко, хорошо размешать (чтобы не было комочков). Поставить на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить масло и шоколад (поломать кусочками). Перемешать до растворения шоколада и масла. Накрыть пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры. Сливки взбить до мягких пиков и аккуратно ввести их к заварной массе.



Перемазать коржи, немного крема нужно оставить для боков, надеть кольцо (тогда ваш тортик получится идеально ровным) и отправить в холодильник на ночь. Утром снять кольцо, присыпать крошкой.