|
 Leovik10
Четверг, 31 Октября 2024 г. 15:56 (ссылка)
Царицы специй: самые дорогие в мире пряности
На любой кухне найдется минимальный набор приправ, ну а уж у любителей готовить всевозможными баночками со специями заставлена одна, а то и несколько полок. Специи воспринимают как фоновое дополнение к еде, позволяющее изменить цвет или придать особый вкус и аромат, и обычный повседневный продукт, который должен быть доступен любому кошельку.
Что-то вроде порошка чили или гарам масала действительно стоит сущие копейки, но стоимость некоторых приправ может серьезно подорвать бюджет. Вот 7 пряностей, которые на сегодняшний день считаются самыми дорогими в мире.
— Куркума —
Порошок из высушенных корней растения Куркума длинная также часто называют индийский шафран. Объясняется это тем, что куркума содержит желтые красители куркумин, поэтому часто применяется как заменитель шафрана. На международном рынке куркума может стоить до 3 долларов за фунт. Используют куркуму в кулинарии в качестве красителя и как специю, придающую блюдам пряный, слегка жгучий вкус.
Читать далее...
 Лужанка
Пятница, 18 Октября 2024 г. 17:01 (ссылка)
Исследования показали, что шафран, самая дорогая из всех специй, улучшает сексуальную функцию. Если вам не нужно ничего улучшать, используйте шафран, чтобы добавить глубокий малиновый оттенок своему блюду.
Шафран получают из рыльцев посевного крокуса пурпурного цвета. Один цветок дает всего три рыльца. Более того, этот цветок цвете максимум 3 дня, а рыльца необходимо собрать в первый день цветения, это нужно сделать вручную и обязательно до того, как взойдет солнце. Во всем мире ежегодно собирают до 300 тонн этой специи.
Полезные свойства шафрана
- в растении содержится кальций, фосфорные соединения, витамин С, витамины группы В, эфирные масла, каротин, антоциан;
- с использованием экстракта шафрана готовится около 300 лечебных препаратов;
- настой этой специи используется как болеутоляющее, бактерицидное, седативное, противовоспалительное, антиспазматическое, мочегонное и желчегонное средство;
- шафран применяется для помощи при желудочно-кишечных расстройствах, при проблемах с сердцем, при уретрите, цистите и лейкемии, он успокаивает нервную систему, снимает напряжение;
Как выбрать шафран
Настоящий шафран выглядит как клубок длинных нитей темно-красного или коричнево-красного оттенка с сильным и оригинальным ароматом. Эксперты говорят, что на вкус шафран похож на мёд с некоторым металлическим привкусом, он одновременно пряный и горький.
Высокий спрос на шафран и его дороговизна привели к тому, что подделок стало очень много. Зачастую на восточных рынках вам могут предложить порошок шафрана, который в действительности будет порошком календулы или вовсе куркумой. У шафрана благородный красный цвет, у куркумы желтый.
Если вы все-таки сможете найти настоящий шафран, то не покупайте впрок, потому что с течением времени он теряет свои чудесные свойства и хранится долго не может.
Полезный совет
Перед тем, как добавить в блюдо шафран, нужно его замочить в воде или в молоке, чтобы цвет и аромат пряности лучше проявились.
Leovik10
Четверг, 10 Октября 2024 г. 12:52 (ссылка)
Просто возьмите яблоки и любые орехи
Хочу поделиться с вами рецептом удивительно вкусного яблочного десерта. Простой и доступный рецепт понравится всем без исключения, особенно его заценят дети. Яблочный десерт помимо того, что очень вкусный, он еще и очень полезен для организма.
Не зря говорят о яблоках — настоящий кладезь здоровья. Сложно найти аналогичный фрукт, наделенный таким же целебным составом.
Яблоки и орехи- идеальный десерт
Ингредиенты:
Яблоки - 5 шт
Кедровые орехи (можно грецкие или кешью)- 50 г
Сахар - 3 ст. ложки
Лимон - небольшой кусочек
Сливочное масло - 60 г
Лаванда - 1 маленькая веточка
Чай - 50-70 мл
Шафран - несколько ниточек
Читать далее...
Ipola
Вторник, 17 Сентября 2024 г. 12:04 (ссылка)
Шафран – специя, известная с древних времен. Он ценится за свой уникальный вкус и аромат, а также за целебные свойства. Другое название шафрана – «красное золото».
Читать далее...
Leovik10
Вторник, 10 Сентября 2024 г. 13:51 (ссылка)
Варим главный грузинский суп по рецепту, который местные оставляют для себя. Минимум воды и густой как второе
Рецепт главного грузинского супа местные кулинары обычно оставляют для себя, семьи и близких друзей. Даже в хороших ресторанах Тбилиси аутентичный харчо по-имеретински чаще всего готовится по упрощенному методу, но мы сварим главный грузинский суп именно так, как в этой стране делают для себя. Воды будет минимум, а по густоте, вкусу и сытности суп ничуть не уступит вторым блюдам.
Ингредиенты: 700 граммов ребер говядины на кости и с жировой прослойкой, 100 граммов риса, 150 граммов помидоров, 2 луковицы, по 10 граммов петрушки, кинзы, укропа, 20 граммов сливочного масла, по столовой ложке аджики и томатной пасты, по чайной ложке имеретинского шафрана и молотого кориандра, ткемали, 2 средних зубчика чеснока, по 1 моркови, лука, болгарского перца и стебля лука порея.
Читать далее...
Leovik10
Понедельник, 09 Сентября 2024 г. 14:03 (ссылка)
8 оригинальных блюд на основе пива
Согласно классическому правилу, пьют пиво «в три глотка»: первую половину объема, потом вторую часть напитка, и затем до дна. На практике этого пивного этикета придерживаются не все, и очень часто открытое пиво просто закрывается крышкой и снова отправляется в холодильник. Хранится такое пиво недолго, ведь даже с закрытой крышкой пенный напиток начинает постепенно выдыхаться, а его вкусовые качества меняются, причем не в лучшую сторону.
Пока этого не произошло, пиво можно добавить в еду — не пропадать же зря продукту! Пиво позволяет размягчить волокна мяса и придать блюдами дополнительные вкусовые оттенки. У нас есть 8 идей, как можно с пользой распорядиться остатками пива в холодильнике и приготовить аппетитный обед или ужин с богатым, насыщенным ароматом.
— Аррос-кон-пойо по рецепту Хосе Энрике —
Ингредиенты на 4 порции:
2 ст.л. оливкового масла
Одна 1,5-кг. курица, разрезать на 8 частей
1 средняя луковица, измельчить
2 серрано чили, удалить семена и измельчить
2 зубчика чеснока, измельчить
3 сливовидных помидора, удалить сердцевину и мелко нарезать кубиками
1 ч.л. молотого ачиоте
1/2 ч.л. молотого кумина
Маленькая щепотка нитей шафрана
1 чашка сухого белого вина
3 чашки куриного бульона
1 чашка светлого пива
2 чашки коротко-зернистого риса
1/2 чашки нарезанной петрушки
Кошерная соль, перец
Читать далее...
Leovik10
Суббота, 20 Июля 2024 г. 11:50 (ссылка)
Гениальная приправа «Сухой овощной бульон». Одной щепотки хватит, чтобы сделать любой суп вкуснее
Щепотка сухого овощного бульона способна превратить любой суп в ароматное и насыщенное блюдо. Эта универсальная смесь на основе овощей и зелени с добавлением небольшого количества соли идеально подходит для приготовления бульонов, супов, вторых блюд, соусов и маринадов. Она также является отличным компонентом для салатных заправок и даже выпечки, притом конечный вкус смеси можно менять прямо на ходу.
Ингредиенты:
4 кг овощей (репчатый лук, морковь, корневой сельдерей, стебли сельдерея, сладкий перец разных цветов)
1 кг зелени (петрушка, зелёный лук, укроп, листья сельдерея, зелёный и фиолетовый базилик)
Дополнительно (по желанию): 200 г черри, 200 г лука-порея, 200 г корня петрушки, 200 г пастернака, 200 г фенхеля, 200 г баклажанов, 200 г кабачков, 200 г чеснока, 200 г грибов, куркума или имеретинский шафран
Читать далее...
Leovik10
Понедельник, 24 Июня 2024 г. 11:29 (ссылка)
Это самая дорогая еда в мире
Можно по-разному относиться к тому факту, что на свете существуют продукты питания, которые стоят неприлично дорого. Вкус такой пищи может вызывать споры, однако факт остается фактом — каждый из продуктов в нашем списке стоит гораздо больше прожиточного минимума для средней семьи. Это не мешает таким продуктам иметь стабильный спрос среди ценителей — некоторые люди готовы тратить огромные деньги за изысканный вкус.
Мы нашли самые дорогостоящие продукты питания, которые только можно купить.
— Дыня-юбари —
Дыня-юбари может весьма сильно напоминать обычную дыню внешним видом, но стоит такая бахчевая культура куда дороже. Традиционный японский сорт дынь растет только в одном месте на островах и созревает раз в год — именно тогда вы можете купить дыню-юбари по скромной цене в тысячу долларов за штуку.
Читать далее...
Leovik10
Суббота, 01 Июня 2024 г. 17:11 (ссылка)
Таджин с курицей
Таджин – это та же медленноварка, только без вилки и кнопочек. В отличие от традиционной посуды, еда в таджине готовится в «режиме» медленное тушение при небольшой температуре. Крышка-купол создает внутри конденсацию пара, за счет чего мясо получается очень нежным, а все блюдо пропитывается букетом ароматов.
Щедрая щепотка шафрана |
1 шт |
Средний зубчик чеснока, измельчить |
3 шт |
Нарезанная свежая петрушка |
1 ст.л. |
Нарезанная свежая кинза |
1 ст.л. |
Молотый имбирь |
1 ч. л. |
Оливковое масло |
2 ст.л. |
Куриные бёдрышки, срезать лишний жир |
8 шт |
Средний желтый или красный лук, разрезать пополам вдоль и тонко нарезать поперек |
3 шт |
Средняя морковь, нарезать кружочками |
2 шт |
Несоленое сливочное масло, нарезать кусочками |
1 ст.л. |
Курага |
0.75 чашки |
Чернослив |
0.75 чашки |
Крупнозернистая соль, свежий молотый перец |
по вкусу |
Приготовление
Читать далее...
Leovik10
Суббота, 25 Мая 2024 г. 14:30 (ссылка)
Жарим узбекский шашлык, но по-армянски. Сочнее мяса уже не приготовить
Сегодня мы научим вас готовить узбекский шашлык с армянским акцентом – это уникальное сочетание двух культур, которое подарит вам непревзойденный вкус и сочность. Наш рецепт включает в себя традиционные узбекские техники и армянские кулинарные секреты, которые помогут сделать ваше мясо невероятно мягким и ароматным.
Ингредиенты:
Говядина 3кг мякоть
Курдюк 600г
Соль
Перец
Кориандр
Зира
Перец оранжевый
Зелень (петрушка и кинза)
Сыр твердый 50г
Фисташки молотые
Имеретинский шафран
Паприка
Соль
Читать далее...
Ipola
Пятница, 24 Мая 2024 г. 13:22 (ссылка)
Шафран - популярная в странах Азии пряность. Ее можно использовать не только в кулинарии. Шафран помогает при подавленном настроении, болезни Альцгеймера, синдроме дефицита внимания и гиперактивности. Клинические исследования говорят, что этот продукт может поддержать при таких состояниях как хроническая тревожность и шизофрения.
Читать далее...
Leovik10
Вторник, 07 Мая 2024 г. 11:30 (ссылка)
Лимонное безе
⠀
Приготовить популярное французское безе намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Из ингредиентов вам нужно взять яичные белки и сахар. Для придания лимонного послевкусия и красивого желтого оттенка понадобится также шафран и половина лимона. Взбейте белки миксером, смешайте с другими компонентами и выложите на противень с помощью кондитерского мешка и насадки. Уберите безе в духовку и оставьте до тех пор, пока оно не застынет и не станет хрустящим.
⠀
Ингредиенты (на 10 штук):
• Куриное яйцо — 3 шт. (180 г);
• Сахар — 180 г;
• Лимон — 0.5 шт. (60 г);
• Шафран — 1 ч. л. (2 г)
Читать далее...
Leovik10
Понедельник, 06 Мая 2024 г. 14:16 (ссылка)
Шурпа по-татарски. Простой, но очень вкусный рецепт
Сегодня я предлагаю давайте приготовить одно из самых вкусных татарских первых блюд - суп под странным названием Шурпа. Никаких особых ингредиентов и неимоверных затрат он не потребует, а вот результат впечатлит.
Список ингредиентов будет в конце публикации, начну сразу с приготовления.
Читать далее...
Leovik10
Суббота, 04 Мая 2024 г. 15:17 (ссылка)
Творожная пасха. Три варианта: заварная, на желтках, по - старорусски
Последняя пред пасхальная неделя носит название Страстной. Каждый день этой недели имеет определенное значение и посвящен особым занятиям.
Творожная пасха с цукатами.
К примеру, в Страстную Пятницу нельзя заниматься никакими домашними делами. Так же нельзя веселиться и развлекаться. В этот день принято подавать милостыню нуждающимся, навещать родственников, просить прощения за вольные и невольные обиды.
Многие в этот день проводят обряд на семейное благополучие и денежный достаток. Для этого из храма приносят 12 свечей, расставляют их по всему жилищу и дают свечам полностью прогореть, читая над ними молитвы.
В Великую Субботу нужно приступать к приготовлению пасхального застолья. В этот день пекут куличи, красят яйца и делают творожную пасху. Конечно, готовят и другую еду для праздничного стола. Но эти три блюда должны присутствовать на пасхальном столе в обязательном порядке.
Некоторые хозяйки занимаются подготовкой к праздничному застолью, начиная с Чистого четверга. Подсушивают орешки, замачивают сухофрукты в портвейне или кагоре, ставят творожную пасху под пресс.
Читать далее...
Afatarwm
Вторник, 16 Апреля 2024 г. 11:12 (ссылка)
Соседка сфотографировала и прислала мои крокусы. Они были на даче без ночёвки, там ещё холодно, да и в городе не очень тепло, ветер ледяной, ходила по делам, уши мёрзнут.
 Читать далее
Leovik10
Пятница, 22 Марта 2024 г. 12:23 (ссылка)
Мясо по-мегрельски. Пробуем рецепт рагу, которое в Грузии берегут для своих и друзей
Особое мясо по-мегрельски в Грузии редко встречается и в дорогих ресторанах. Его обычно берегут для подачи на стол родным и друзьям. Но, зная рецепт, остри по-мегрельски не так сложно приготовить и на обычной кухне. Ингредиенты для него требуются обычные, главное в рецепте их правильное сочетание.
Ингредиенты:
Свинина - 1,5 кг
Лук - 600 г
Чеснок - 1 головка
Молотая кинза - 3 ст.л.
Молотый уцхо сунели (голубой пажитник) - 2 ст.л.
Паприка сладкая - 2 ст.л. с горкой
Имеретинский шафран - 1 ч.л.
Острый перец - по вкусу
Томатная паста - 4 ст.л.
Растительное масло
Вода - покрыть мясо на 0,5 см
Соль
Читать далее...
Алкия
Суббота, 09 Марта 2024 г. 23:59 (ссылка)
Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение
«Почему шафран считается самой дорогой в мире приправой и стоит дороже золота - почти 100$ за 1 грамм»
Красивые яркие цветы крокуса дают неимоверно дорогую приправу шафран, которая стоит больше, чем золото. И этому есть оправдание. Нужно затратить немало усилий, чтобы получить 1 грамм сухой специи, поставить ее на рынок и в магазины, а потом она доходит до кухни потребителя. Но из-за того, что шафран является дорогостоящей приправой, его охотно заменяют дешевыми растениями. В этом случае важно понимать, что когда на 1 кг сухого шафрана уходит от 150 тысяч цветков (440 тысяч рылец), используется только ручной труд, то он никак не может стоить дешево. В зависимости от сорта шафранового крокуса и страны производителя за 1 грамм настоящей приправы продётся заплатить от 100 долларов.
 rss_kulturologia
Четверг, 07 Марта 2024 г. 17:20 (ссылка)
Красивые яркие цветы крокуса дают неимоверно дорогую приправу шафран, которая стоит больше, чем золото. И этому есть оправдание. Нужно затратить немало усилий, чтобы получить 1 грамм сухой специи, поставить ее на рынок и в магазины, а потом она доходит до кухни потребителя. Но из-за того, что шафран является дорогостоящей приправой, его охотно заменяют дешевыми растениями. В этом случае важно понимать, что когда на 1 кг сухого шафрана уходит от 150 тысяч цветков (440 тысяч рылец), используется только ручной труд, то он никак не может стоить дешево. В зависимости от сорта шафранового крокуса и страны производителя за 1 грамм настоящей приправы продётся заплатить от 100 долларов.
Подробнее..
https://kulturologia.ru/blogs/070324/59259/
rss_mister_migell
Понедельник, 26 Февраля 2024 г. 09:23 (ссылка)
Сегодня шафран – самая дорогая специя, без которой немыслимо представить испанскую паэлью или праздничные блюда из риса на Ближнем Востоке. Высокая цена на шафран объясняется тем, что нити шафрана – это тычинки цветка крокуса, которые собирают только раз в год и только вручную. А еще мне кажется, что благодаря его свойству все окрашивать в ровный золотистый цвет, шафран использовали в приготовлении блюд для высоких особ.  Существует всего несколько поставщиков этой специи – как правило, это Иран и другие восточные страны. Для меня иранский шафран, пожалуй, самый яркий и ароматный. Сразу предупреждаю, что на вкус шафран довольно специфический, похож на мммм… ни на что не похож ) Но аппетит точно вызывает! Пара советов для вас, чтобы использовать шафран правильно: 8 Обычно он продается в двух состояниях: цельные нити и порошок. За качество второго вам никто гарантий не даст, подмешать можно все что угодно. В природе есть аналоги типа куркумы или имеретинского шафрана, не путайте! Единственное, что их объединяет – это цвет, но не вкус. А касаемо нитей – выбирайте ровные, толстенькие, ярко-красного или бордового цвета.  8 Старайтесь не покупать шафран на развес, так как на открытом воздухе он очень быстро теряет свои свойства. Это, пожалуй, самое важное про шафран. И храните его в сухом месте, ни в коем случае не в холодильнике. 8 Не берите много шафрана сразу: даже если вы часто готовите с ним, 1 грамма вам хватит на 7–8 блюд. 8 Перед использованием разводите шафран в жидкости: теплой воде, бульоне или вине. 8 Шафран идеально сочетается с крупами и рыбными блюдами, его также можно использовать в приготовлении горячих зимних напитков. Он отлично дружит с другими специями: кардамоном, чесноком, кумином, корицей, анисом и с цедрой цитрусовых J 8 Касаемо пропорций, я лично исхожу из простого правила: 4–5 нитей на 1 порцию в горячем блюде и 15 нитей для использования в выпечке на 400–500г замеса. источник А среди ваших специй есть шафран? http://www.mistermigell.ru/post503713271/
MISTER_MIGELL
Понедельник, 26 Февраля 2024 г. 09:23 (ссылка)
Сегодня шафран – самая дорогая специя, без которой немыслимо представить испанскую паэлью или праздничные блюда из риса на Ближнем Востоке. Высокая цена на шафран объясняется тем, что нити шафрана – это тычинки цветка крокуса, которые собирают только раз в год и только вручную. А еще мне кажется, что благодаря его свойству все окрашивать в ровный золотистый цвет, шафран использовали в приготовлении блюд для высоких особ.
Существует всего несколько поставщиков этой специи – как правило, это Иран и другие восточные страны. Для меня иранский шафран, пожалуй, самый яркий и ароматный. Сразу предупреждаю, что на вкус шафран довольно специфический, похож на мммм… ни на что не похож ) Но аппетит точно вызывает!
Пара советов для вас, чтобы использовать шафран правильно:
Ipola
Пятница, 22 Декабря 2023 г. 13:53 (ссылка)
Шафран – специя, известная с древних времен. Он ценится за свой уникальный вкус и аромат, а также за целебные свойства. Другое название шафрана – «красное золото».
Читать далее...
галина5819
Среда, 26 Июля 2023 г. 05:21 (ссылка)
Это прекрасное мясное рагу наполнено вкусом Грузии. Это не какой-то традиционный рецепт типа чашушули или оджахури. Скорее вариация на тему с использованием традиционных для грузинской кухни специй. И это очень вкусно :) Основа моего рецепта - говядина. Тут можно использовать любые натруженные части - мякоть голяшки, грудинки или лопатки. Эти отрубы дадут самый насыщенный мясной вкус. Если нет говядины, можете использовать свинину. Даже с курицей это будет вкусно.
Рыжая_красивая
Воскресенье, 21 Мая 2023 г. 14:54 (ссылка)
Драгоценная специя шафран из цветка в Кашмире
Окруженное невысокими горами и раскинувшееся на обширном пространстве небольших плодородных полей, море пурпурных цветов открывается в Гималайском Кашмире, чтобы произвести одну из самых драгоценных специй в мире — шафран.
1.
Читать далее...
Galche
Суббота, 08 Апреля 2023 г. 07:44 (ссылка)
Шафрановый кулич к Пасхе
Готовимся к Светлой Пасхе и печем вкусные куличи. Уже из названия понятно, что в тесто для кулича добавляется шафран. Если вы еще не пробовали печь такой, обязательно попробуйте. Приготовление не отличается от подготовки других куличей. Вкус домашнего кулича всегда будет лучше того, который продают в магазинах. Приятного приготовления.
Читать далее...
|
