Ингредиенты:
Оливковое или сливочное масло — 2–3 ст. л.
Лук, нарубленный кубиками — 1 шт.
Мелкий порубленный клубень фенхеля — 1 шт.
Нарезанные стебли сельдерея — 2 шт.
Нарезанный чеснок — 2 зубчика
Семена фенхеля — 1 ч. л.
Свежий тимьян — 0,5 ч. л.
Копченая паприка — 0,5 ч. л.
Вермут или белое сухое вино — 60 мл
Куриный бульон — 750 мл
Картофель, нарезанный кружочками — 300 г соль — 1 ч. л. или по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Филе форели, нарезанное кубиками — 450 г
Сливки 20% — 200 мл
Для подачи:
Нарубленный укроп или эстрагон
Лимонные дольки
Приготовление:
1. Обжарьте лук, фенхель и сельдерей на масле в сковородке с толстым дном в течение 5–6 минут.
2. Добавьте чеснок, семена фенхеля, тмин и томите 2 минуты, периодически помешивая. Добавьте копченую паприку.
3. Добавьте вермут и готовьте 1–2 минуты, добавьте бульон, соль, тимьян и лавровый лист, доведите до кипения на сильном огне.
4. Добавьте картофель и перемешайте, варите на малом огне 8–10 минут.
5. Посолите кубики форели. Добавьте сливки в суп, доведите до легкого кипения, в затем добавьте кубики форели, варите еще 2 минуты.
6. Выключите огонь и оставьте суп на плите с закрытой крышкой еще на 10–15 минут.
7. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте укропом, сбрызните лимонным соком перед подачей.
Приятного аппетита!
источник