Тан Бэй Бао Чжун, урожая 2021 года, категория - "2 дан", тайваньский улун, из ассортимента Чайного Клуба "Чайная Высота" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "печёно-кисловато-ментоловый".
Идеально прозрачный настой, без мути, взвеси, сора и осадка.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~70%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 90%; 4-ый - 70%; 5-ый - 30%.
Полифенолы - в наличии. (+)
Чистый, даже на промывке. Чай-чистюля.
Вкус заваренного чая: "печёно-кислый", с ментоловым шлейфом. Вкус очень своеобразный - "на любителя".
Чай требует квалифицированного заваривания - слегка остуженной водой.
Аромат пустой гайвани: "сладко-медовый".
Приятнее же всего пахнет спитой лист.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: лучше пить сразу.

Независимый обзор на чай. Не является рекламой.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

GAPU oolong, тайваньский чай из ассортимента "Отокомаэ Чай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "новогодние конфеты", "пряный чернослив", "ягодные" нотки, сладость, "слива сладкая" (сильная нотка), "чернослив".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~70%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 100%; 5-ый - 90%; 6-ой - 70%; 7-ой - 30%.
Чай хорошо держит проливы.
Полифенолы - в наличии. (+)
Небольшой осадок в мелкой фракции. (+)
Настой прозрачный, без мути.
Начинает завариваться сразу и достаточно интенсивно.
Вкус заваренного чая: "сладкий чернослив" (только на 1-ом проливе), "ягоды", лёгкая "ментоловость", фруктово-ягодно-сухофруктовые нотки,
сильная кислинка (со 2-ого пролива и дальше).
Чай для любителей ГАМК-чаёв, с их кислыми вкусами.
Аромат заваренного чая: "компот из сухофруктов", "сухая рябина", "кислинка".
Аромат с крышки гайвани: "кислая печенька с сухофруктами".
Чай требует квалифицированного заваривания слегка остуженной водой.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, пить сразу.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Дун Фан Мэй Жэнь юньнаньский, китайский улун (сорт куста Цин Син Да Пан), из ассортимента Чайного Клуба "Сухэсюань" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "медово-пряный", типичный для Дун Фан Мэй Жэнь.
Правильный вид чайного сырья.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 50%.
Настой идеально прозрачный, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: типичный ДФМЖ, с выраженной пряной кислинкой, медовостью. Вкус чая меняется от пролива к проливу.
Долгое послевкусие, с ментоловым "холодком" и "медовой кислинкой".
Неплохо держит проливы.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: лучше пить сразу.

"Бисквитный", ГАБА тёмный улун, российский чай из ассортимента Чайной "Нитка" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "плотно-зелёно-печёный", сладковатый аромат.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~80%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 50%.
Полифенолы - в наличии. (+)
Настой чистый, с незначительным осадком в мелкой фракции. При использовании чахая сито не нужно.
Аромат пустого чахая - "зелень с печеньем".
Вкус заваренного чая: "кисло-сладкие ягоды" + "сладковатая зелень".
Чай начинает завариваться сразу и почти с полным вкусом. Лучше пить без промывки.
Микропузырьки в "теле" чая (под поверхностью). (+)
Настой - прозрачный, с незначительным осадком в мелкой фракции (при использовании чахая сито не нужно).
Чай идеально подходит под "традиционное" (разовое) завариванием, с настаиванием. Быстрый чай под утренние чаепития и офисные обеды.
Чай дарит мягкое и приятное расслабление, не снижающее работоспособность.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, пить сразу.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Те Гуань Инь, китайский светлый улун, из ассортимента "Отокомаэ Чай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "зелёно-цветочный".
Полифенолы - в наличии. (+)
Настой - идеально прозрачный на просвет.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 90%; 2-ой - 100%; 3-ий - 90%; 4-ый - 70%; 5-ый - 40%.
Незначительный осадок в мелкой фракции.
Аромат заваренного чая: "сладкая сирень". Аромат чистый и яркий.
Аромат - под китайский вкус, - классический Цин Сян.
Вкус заваренного чая: "сирень" + "сладкая зелень". На поздних проливах выходят "овощные" и "бобовые" нотки.
Добротная ТГ-шка, для ценителей классического чая Те Гуань Инь, с его ароматом сирени.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, пить сразу.

Хун Шуй улун, тайваньский запечённый улун из ассортимента "ОтокомаэЧай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "фруктово-печёный", насыщенный и яркий аромат, "печёно-ягодно-фруктово-цитрусовый".
Аромат играет гранями, на каждом вдохе - особая игра аромата.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~40%); 1-ый - 90%; 2-ой - 100%; 3-ий - 90%; 4-ый - 70%; 5-ый - менее 20%.
Аромат заваренного чая: "печёно-фруктово-ягодный", "печёно-сухофруктово-овощной".
Полифенолы - в наличии. (+)
Настой прозрачный, со значительным осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: "печёно-овощной", "печёные сухофрукты с овощами".
На 1-2 проливах во вкусе - выраженная "маслянистая ментоловость".
Добротный повседневный Хун Шуй на каждый день, но и гостей не стыдно будет угостить.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: можно хранить, чай свежий.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Бисай Дун Дин, конкурсный тайваньский чай улун ("3 сливы", LGTTS), из ассортимента "Neskuchny" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "печёные фрукты", "кислинка", "печёно-древесные" нотки, "печёные сухофрукты с кислинкой".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 80%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 90%; 5-ый - 70%; 6-ой - 50%; 7-ой - менее 30%.
Добротная скрутка сырья.
Настой прозрачный, чистый. Без мути. Небольшой осадок в мелкой фракции.
Аромат заваренного чая: "сухофрукты с кислинкой", "печёные сухофрукты с кислинкой", "печёно-овощные нотки", "овощи с ментолом и кислинкой".
Богатый аромат чая, играющий разными гранями на проливах.
Вкус заваренного чая: "овощи, травы и зелень с печёностью и кислинкой", "печёно-ментоловые" нотки.
Классический тайваньский пропечённый улун.
Подходит под разные задачи: и под чайные церемонии, и гостей угостить, и себя побаловать.
Достаточно стойкий, на проливах, чай.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: большой потенциал хранения.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

"GABA Дунфан Мэйжэнь HQ", тайский ГАМК-чай улун, из ассортимента Чайного Клуба "Дом Чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "фруктово-медово-ягодно-сладкий", "фрукты со сладкой кислинкой", "малиновое варенье с кислинкой".
Яркий, насыщенный аромат, играющий разными гранями на каждом вдохе.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~40%); 1-ый - 100%; 2-ой - 80%; 3-ий - 70%; 4-ый - 50%.
Идеально прозрачный чайный настой, без мути и взвеси.
С небольшим осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: "фруктово-кисловатые нотки", а также характерные нотки для ДФМЖ.
Весьма необычное сочетание.
Чай с ярким ароматом сухой заварки и интересным (не тривиальным) вкусом.
Как это часто бывает, расплатой за яркий аромат является невысокая стойкость на проливах.
Впрочем, если вопрос об экономии на удовольствии не стоит - чай будет интересен ценителям ароматов.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, пить сразу.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Да Хун Пао из частной чайной коллекции (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "копчёно-печёный", "пряный", "пряно-сладковато-фруктовый".
Традиционное пропекание, без "жидкого дыма".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~40%); 1-ый - 60%; 2-ой - 80%; 3-ий - 100%; 4-ый - 50%.
Явный недостаток чая - низкая стойкость на проливах.
Настой прозрачный, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Чистый настой, даже на промывке.
Чай с характерным для КНР лёгким пропеканием (под локальный китайский вкус).
Очень слабое пропекание. В России востребованы более сильно пропечённые улуны.
Аромат заваренного чая: "цветочно-печёный".
Чай подойдёт и девушкам-блондинкам и изнеженным хипстерам из Первопрестольной (города Москвы).
В аромате - сильно выражены также бобово-овощные нотки.
Под российский вкус этот чай стоит заваривать крутым кипятком на удлинённых проливах.
Вкус заваренного чая: "бобово-овощной", "печёно-ментоловый".
На полную силу вкус чая выходит со 2-3 проливов.
Во вкусе - "пряный огонь с овощной темой".

Категория качества: элитный.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется.
Под вкус: под "женский вкус".
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Хехуаншань улун, тайваньский чай улун, из ассортимента "Отокомаэ Чай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "зелёно-овощной с кислинкой", "цветочно-кисловатый", аромат яркий и свежий, "кисловатая сирень".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~40%); 1-ый - 100%; 2-ой - 70%; 3-ий - 60%; 4-ый - 30%.
Настой идеально прозрачный, без мути. Небольшой осадок в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: "кисловатая сирень", "цветочность", "сливки" (только 1 пролив, затем уходит).
На центральных проливах вкус "зелёно-овощной", с едва уловимой кисловато-сладкой ноткой.
Вторым планом идут "цветочно-сиреневые" нотки.
Чем дальше - тем сильнее нотки "зелень" и "овощи" во вкусе, а также тем меньше "цветочность".
Чай лёгкий, летний.
Под повседневные чаепития.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: пока имеется.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Да Ю Линь, тайваньский светлый улун, из ассортимента "Отокомаэ Чай" (Москва).

Чай из знаменитого тайваньского терруара, который, если верить разного рода "чайным сказочникам" уже давно не существует.
Лёгкий и приятный аромат.
Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "цветочно-орехово-ментоловый",
"ментолово-маслянисто-цветочная нотка", "зелёно-ореховая" нотка и ряд других нот.
По аромату чай свежий, не лежалый.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~30%); 1-ый - 80%; 2-ой - 100%; 3-ий - 70%; 4-ый - 40%.
Настой идеально прозрачный (как вода) и очень чистый (даже на промывке - 1-2 крошки в настое).
Сито отлёживается в шкафу.
Полифенолы - в наличии. (+)
Аромат заваренного чая: "цветочно-зелёно-овощной", с очень слабой ноткой "ментол" и слабой ноткой "ореховость".
Вкус заваренного чая: "цветочно-зелёно-овощной", со слабой "ореховой ментоловостью".
Вкус даже избыточно лёгкий.
Аромат с крышки гайвани: "пряно-зелёно-овощной", слегка приятно-терпковатый.
Чай отлично под быстрые летние чайные церемонии высшего чайного мастерства (Гун Фу Ча).
Лучше всего чай раскроется (к гадалке не ходи) в тайваньских же чайных парах.
Начиная с 3-его пролива во вкусе начинает доминировать "терпкая зелень" и "овощи".

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: лучше пить сразу.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

"Заботливая Те Гуань Инь, китайский светлый улун" из ассортимента Интернет-магазина "Chabao.ru".

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "цветочно-ореховый", лёгкий аромат.
Лёгкая нотка "сирень".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~70%); 1-ый - 100%; 2-ой - 70%; 3-ий - 50%.
Настой идеально прозрачный, с осадком в мелкой фракции.
При использовании чахая сито уходит в отпуск.
Вкус заваренного чая: "цветочно-зелёно-ментоловый".
Аромат с крышки гайвани: "цветочно-сиренево-овощной".
Полифенолы - в наличии. (+)
Аромат пустого чахая: "сирень с зеленью", "зелёная сладость с терпчинкой".
Светлый улун с "цветочно-зелёной" темой во вкусе под быстрые чаепития и "традиционное" (разовое) заваривание.
Бюджетный повседневный чай.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: может ещё храниться.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Те Ло Хань (Tie Luo Han, "железный архат"), урожай 2021 года, тёмный уишаньский улун из ассортмента "Пути Чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "тёмный шоколад", "какао", "печёность" (очень деликатная и лёгкая).
Равномерно пропечённое сырьё.
Полифенолы - в наличии. (+)
Этого уишаньца стоит пить без промывки. Для эстетов есть опция - промыть чай водой комнатной температуры.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 1-ый - 50%; 2-ой - 100%; 3-ий - 60%; 4-ый - менее 30%.
Микропузырьки в "теле" чая (под поверхностью). (+)
Очень чистый настой, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: "печёно-копчёный", приятная "дымность" (не топорная).
Вкус достаточно простой, а вот аромат пустого чахая отличен - "печёная карамель с фоновыми копчёно-шоколадно-пряными" нотками.
Аромат у чая "вязкий" - он долго держится на пустой посуде.
Лучший вариант для этого чая - подавать его в тайваньских парных чайных чашках, чтобы максимально подчеркнуть богатство его аромата.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: пока может храниться.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Гуй Фэй ("Наложница императора"), китайский чай улун, из ассортимента "Отокомаэ Чай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): шикарный пряно-медовый аромат, "сладко-пряные", "пряно-фруктовые", "медово-сладко-сухофруктово-пряные" нотки.
Много фоновых ноток, среди которых выделяются "кофейно-пряно-шоколадные". Также имеются и ореховые нотки ("фундук", "бразильский орех").
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 90%; 4-ый - 80%; 5-ый - 70%; 6-ой - 50%.
Аромат заваренного чая: ещё более богатый, в сравнении с ароматом сухой заварки. Масса полутонов.
Настой прозрачный, со значительным осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: "кисло-сладкие сухофрукты", "изюм", "пряные" нотки, "кисловато-медовые" нотки.
Классический яркий Гуй Фэй.
Подходит для чайных церемоний.
Чай достойно держит проливы и не "схлопывается" быстро, а ведь именно этим грешат многие низкокачественные улуны в наше время.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: свежий чай, может ещё храниться.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Oolong loose, тайваньский чай улун из ассортмента "Отокомаэ Чай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "кислая слива", "слива со специями", "среднеазиатский изюм", "вишня с кислинкой и специями", "сухофрукты".
Полифенолы - в наличии. (+)
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 90%; 5-ый - 80%; 6-ой - 70%; 7-ой - 60%; 8-ой - 50%.
Настой плотный, но без мути.
Небольшой осадок в мелкой фракции.
Аромат заваренного чая: "кисловатый виноград", "сухофрукты", "пряный изюм", "пыльца цветов".
Вкус заваренного чая: "кисловатый виноград", "кислые сухофрукты", "кисловатый изюм". Вкус плотный и терпкий.
Чай с очень плотным и насыщенным настоем (под "русский" вкус).
Чистый мужской чай - под здоровых бородатых мужиков-лесорубов. Отдельным хипстерам также подойдёт.
Плотное, резкое, терпкое, насыщенное послевкусие.
Чай очень стоек на проливах и подойдёт под мужские долгие чаепития.
Чай сильно бодрит и, одновременно, расслабляет.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Габа "Топаз", тайваньский ГАМК-чай (GABA, габа) из ассортимента "Академия чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "орехи с кислинкой", "кислинка с ментолом".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 60%; 5-ый - 40%.
Чай с сильным расслабляюще-медитативным воздействием.
Аромат заваренного чая: "изюм" + "виноград" + "виноград с кислинкой".
Высококачественная оригинальная тайваньская габа.
Подойдёт не только под повседневные чаепития, но и под чайные церемонии.
Прозрачный настой, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Аромат пустого чахая: "сладкий изюм с мёдом и кислинкой" + "чернослив" + "сладко-кисловато-пряные" нотки.
Чай будет прекрасно питься по вечерам рабочих будней, сбивая стрессы и готовя ко сну.
Ну и как финальный чай на чайных церемониях также он будет очень хорош.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, лучше пить сразу, как и все габированные чаи.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Те Гуань Инь, китайский светлый улун из ассортимента "Академия Чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "зелёный", "сирень", "ментол", очень слабая "овощная нотка" и очень слабая нотка "орхидея".
Чай хорошо перебран, черенки удалены.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~70%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - менее 50%.
Настой прозрачный, со значительным осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: "сирень", "цветочность", "маслянистость", "ментоловость".
Лёгкий, нежный вкус у образца.
Классический Те Гуань Инь, который так сильно полюбился российским дамам (в большей степени) и господам с 1990-х годов.
Полифенолы - в наличии. (+)
Аромат пустого чахая: "сладкая сирень с мёдом".
По качеству этот образец можно отнести к категории "повседневный+". Он подойдёт и под быстрые домашние чаепития, и в качестве чая для "быстрого старта" в начале чайной церемонии.

Категория качества: элитный.
Можно ли пить сразу: да, можно пить сразу.
Потенциал выдержки/дозревания: свежий, может храниться.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Я Ши Сян, гуандунский улун, из ассортимента "Чайный Папа" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "зелёное сено с ментолом", "луговые сладкие травы", "сладкая пряная зелень". Приятный аромат.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 60%; 5-ый - 40%.
Полифенолы - в наличии. (+)
Настой чуть мутноватый, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Аромат заваренного чая: "сладкая свежая зелень", "овощные" нотки, "луговые травы с овощами", "тушёные кабачки".
Вкус заваренного чая: "сладкое сено", "зелень с кабачками и ментолом".
Начиная с 3-его пролива во вкус выходит горчинка.
"Зелёно-пряно-овощное" послевкусие.
Чай с выраженным физиологическим воздействием, сильно снижает работоспособность.
Пьётся легко.
Капризен в заваривании, - только остуженной водой.
Классический "чай состояний", где эффект от чая даже более интересен, чем его вкус и аромат.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: можно хранить, но лучше пить сразу.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

GABA Amber (габа "Янтарь"), тайваньский оригинальный ГАМК-чай улун, из ассортимента Чайного Клуба "Отокомаэ Чай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): нежный, "ореховый", "парфюмерный".
Идеальная женская габа - вообще не нравится мужчинам и очень сильно нравится женщинам.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 90%; 5-ый - 80%; 6-ой - 60%; 7-ой - менее 40%.
Мужчинам вкус этого чая покажется очень "водянистым", а аромат - не выраженным.
Настой идеально чистый, прозрачный. Без мути, взвеси, сора и осадка.
Свежий ГАМК-чай.
Чай хорошо держит проливы.
Вкус и аромат : нежный, под мужской вкус - слишком "водянистый" (настою не хватает плотности).
Зато именно дамы оценят его лёгкий "парфюмерный" аромат.
Сладко-карамельно-парфюмерный аромат пустой гайвани, из которой сброшен спитой лист.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, ГАМК-чай долго не хранится (особенно после вскрытия упаковки).
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov
#чай #тайваньскийчай #китайскийчай #гамк #габа #gaba

Органический улун из Баошань, урожая 2020 года, из ассортимента "Пуэр Энерджи" (Москва).

Прекрасная возможность посмотреть, как улуны переносят длительное хранение в вакууме.
Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "зелёно-сладко-ореховый".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~70%); 1-ый - 100%; 2-ой - 90%; 3-ий - 70%; 4-ый - 40%.
Аромат заваренного чая: классический для высокогорного юньнаньского улуна: "цветочно-зелёно-малсянистый" (для 1-2 проливов).
Настой идеально прозрачный, со значительным осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: "маслянисто-цветочно-ментолово-пряный" (только на первом проливе), "цветочно-ментолово-зелёный" (начиная со 2-ого пролива).
Затем вкус уходит в "зелёно-овощные ноты".
Несмотря на 2 года хранения чая ещё держится бодрячком.
При этом чай сильно теряет в количестве циклов заваривания.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, пить сразу.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Ми Лан Сян Удун Дань Цун, гуандунский улун, урожай 2022 года, из ассортимента "Чайный Папа" (Москва).
Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "пряное малиновое варенье", "сладкое малиновое варенье", "парфюмерные нотки", "малина со сливой".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~70%); 1-ый - 100%; 2-ой - 60%; 3-ий - 40%.
Красивое однородное сырьё, с ровной ферментацией.
Полифенолы - в наличии. (+)
Аромат пустого чахая: "ментолово-сладко-ягодно-маслянистый".
Вкус заваренного чая: "кисловато-ягодный", "чёрная смородина с растительным маслом и ментоловым огоньком" (на 1-ом проливе),
"чёрная смородина с ментолово-овощным шлейфом".
Главная особенность вкуса чая, - яркий ментоловый "холодок" в послевкусии.
Чай капризный - требует квалифицированного заваривания, и только остуженной водой.
Чуть горячее вода, чем должна быть - и чай теряет значительную часть аромата.
Послевкусие - с ярким "холодком" ментола.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: да, потенциал хванения не исчерпан.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov
#чай #улун #китайскийчай #Гуандун #даньцун #чаеводство

Высокогорный улун "2.500 метров Баошань" (европейский органик-сертификат), от "Чистый Лист" (Санкт-Петербург).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): яркий, "ментолово-маслянисто-цветочно-зелёно-сладкий".
Очень приятный, парфюмерный, аромат, фоном к которому идёт "ментоловый холодок".
Полифенолы - в наличии. (+)
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 70%; 5-ый - 50%.
Вкус заваренного чая: яркий, плотный и насыщенный, цветочно-зелёно-фруктовый.
Сильная "маслянистость".
Очень долгое и "вязкое" "маслянисто-ментолово-пряно-фруктовое" послевкусие.
Настой со значительным осадком в мелкой фракции. Лист скручен плотно.
Настой идеально прозрачный, без мути и взвеси.
Аромат чая очень долго держится в ротовой полости и на чайной посуде.
Яркий светлый улун, один из чаёв, которые можно рекомендовать в качестве образца для знакомства с миром слабо ферментированных улунских чаёв.
Порционная форма.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно пить сразу.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, пить сразу. Даже в вакуумной упаковке больше полутора лет этот чай не продержится.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Ци Лань, уишаньский улун от мастера Ли Цзяньминя, от чайной лавки "Сбитнев" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "печёно-шоколадно-кофейный", с выраженной "шоколадностью".
Полифенолы - в наличии. (+)
Настой прозрачный, с небольшим осадком в мелкой фракции.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~20%); 1-ый - 70%; 2-ой - 90%; 3-ий - менее 30%.
Аромат заваренного чая: слабый, "печёные травы".
Быстро сдаёт на проливах.
Вкус заваренного чая: "луговой сбор трав".
Чай пропечён очень слабо - под вкусы китайского рынка.
Во вкусе и послевкусии - "ментоловый огонёк".
Степенью пропекания чай больше напоминает гуандунские улуны (дань цуны), а совсем не "классического" уишаньца.
Во вкусе также присутствует и горчинка, характерная для части даньцунов.
Чай под московских матёрых "чайных пьяниц" этот чай простоват. Куда больше понравится тем, кто в теме даньцунов.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: скорее нет (слишком слабое пропекание), лучше пить сразу.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Фо Шоу Шань, тайваньский светлый терруарный улун, из ассортимента чайного клуба "Отокомаэ Чай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "орехово-сладкий".
Чай правильно и бережно скручен.
Ферментация проведена правильно. (+)
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~40%); 1-ый - 70%; 2-ой - 100%; 3-ий - 60%; 4-ый - 20%.
Золотисто-желтоватый, идеально прозрачный настой. Незначительный осадок в мелкой фракции. Сито может и дальше сидеть без работы.
Аромат пустого чахая: "орехово-сладко-цветочно-сливочный", аромат сладкий.
Вкус лёгкий: "орехово-сладковато-сливочный" (только на 1-ом проливе), "сладко-орехово-зелёно-сливочный" (на центральных проливах).
В конце заваривания, во вкусе доминировать начинают "зелёные" и "овощные" нотки.
Полифенолы - в наличии. (+)
Чай лёгкий, летний. Он подойдёт под быстрые чайные церемонии, в том числе и Гун Фу Ча (чайные церемонии высшего мастерства).
Чай очень капризный - требует квалифицированного заваривания только остуженной водой на удлинённых проливах.
Можно было бы попробовать для него и "холодное заваривание".
Перегретая вода мгновенно убивает аромат чая и делает его терпким.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Бисай Дун Дин (конкурсный тайваньский Дун Дин улун), LGTTS (ассорциация фермеров Лу Гу), 1 место, 2022 год, из ассортимента "Чистый Лист" - топчай.рф (Санкт-Петербург).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "печёно-пряно-кисловатый", "фруктово-ягодная кислинка", которая играет нотками и гранями аромата на каждом вдохе.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~40%); 1-ый - 80%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 90%; 5-ый - 70%; 6-ой - 60%; 7-ой - 40%.
Настой идеально прозрачный и идеально чистый (на просвет). Чай-чистюля. Без сора, мути, взвеси и осадка.
Вкус заваренного чая: играющий, фруктово-печёный, с ментоловым "огоньком" (во вкусе и послевкусии), "груша", "напиток дюшес", "грушово-яблочные нотки",
"пряно-печёные нотки" (со 2-ого пролива). Также со 2-ого пролива слабый "ментоловый огонёк" сменяется на выраженный "ментоловый огонь".
Послевкусие - долгое, приятное, с "огоньком ментола".
Аромат пустого чахая: "печёно-сладко-карамельно-грушёвый".
Аромат "вязкий" и насыщенный - он очень долго держится на посуде. (+)
Чайный лист пропекли очень бережно. Он остаётся упругим, не пережарен.
Чай очень ровный, без ярких граней.
Очень однородный и ровный вкус с мягким длящимся послевкусием.
Отсутствуют дефекты вкуса и аромата.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Фо Шоу Лао Ча Ван (Aged Fo Shou), тайваньский выдержанный чай улун из ассортимента "Отокомаэ Чай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): насыщенный, "кофейно-печёный", плотный аромат.
Среди фоновых (слабых) ноток аромата - "тёмный шоколад", "кофе с карамелью".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~20%); 1-ый - 70%; 2-ой - 100%; 3-ий - 90%; 4-ый - 50%.
Настой прозрачный, с осадком в мелкой фракции. Однако, при использовании чахая, сито не нужно.
Аромат пустого чахая: "печёная карамель", нотка "копчёность".
Классический Лао Ча Ван тайваньского хранения, а не вся эта поддельная "жарёха" - не искусственно состаренный чай.
Правильно пропечённый и очень ровный чай.
Для ценителей настоящих тайваньских выдержанных чаёв.
Самое ценное в этом чае - объёмный аромат пустой гайвани, из которой сброшен спитой лист.
Этот чай, без вариантов, нужно пить из тайваньских чайных пар, - и наслаждаться остаточным ароматом каждой пиалы.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Из печати вышла первая российская книга о чаях из Уишань.

УИ Шуй Сянь, китайский тёмный улун, урожай 2021 года, из ассортимента Чайного Клуба "Пути Чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "печёность", "кофе", "жжёный кофе", "чёрный шоколад", "копчёность", "кирза".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 1-ый - 70%; 2-ой - 90%; 3-ий - 50%.
Чай требует квалифицированного заваривания слегка остуженной водой.
Полифенолы - в наличии. (+)
Уишаньцев пьём без промывки.
Настой у чая плотный, частично прозрачный, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Аромат пустого чахая: "печёная копчёность".
Вкус заваренного чая: "овощная тема", "ментоловость", лёгкая печёность.
Печёности намного больше в аромате, чем во вкусе. Так что чай не пережарен, вкус очень лёгкий.
Чай довольно сильно заточен именно под аромат.
Уишанец под быстрые утренние чаепития.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov