• 
  Сливки 20% — 250 мл


• 
  Вода — 1,5 л


• 
  Сливочное масло — 50 г


• 
  Мука — 1 ст. л.


• 
  Лук репчатый — 1 шт.


• 
  Чеснок — 1 головка


• 
  Картофель — 2 шт.


• 
  Красный болгарский перец — 1 шт.


• 
  Ломтики белого хлеба — 3-4 шт.


• 
  Твердый сыр — 150 г


• 
  Петрушка — 1 пучок


• 
  Укроп — 1 пучок


• 
  Мускатный орех — 1 щепотка


• 
  Чабрец (тимьян) — 1 ч. л.


• 
  Базилик — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, залейте его водой, слегка посолите и варите до готовности 15-20 минут.

2. Тем временем нашинкуйте лук, очистите чеснок и измельчите, болгарский перец разрежьте пополам и освободите от семечек (если перец очень крупный, хватит и половинки).

3. Перец отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 10-15 минут до появления черных подпалин.

4. Лук и половину чеснока поджарьте на сливочном масле (25 г) до золотистого цвета.

5. Добавьте к овощам ложку муки и хорошо перемешайте, поджарьте до появления слабого орехового запаха, а затем залейте содержимое сковороды сливками. Сразу же перемешайте полученную смесь, чтобы не образовалось комков. Готовьте ее на самом слабом огне до загустения, постоянно помешивая.

6. Выложите готовые сливки с овощами в кастрюлю с картофелем, посолите, добавьте мускатный орех и травы. При необходимости добавьте немного воды. Продолжайте варить суп на слабом огне.

7. Готовый болгарский перец немного остудите и снимите с него шкурку (после запекания она легко отходит от мякоти). Нарежьте перец кубиками и положите в суп.

8. Сыр натрите на мелкой терке и небольшими порциями кладите его в кастрюлю, варите до тех пор, пока он полностью не растворится. В конце добавьте измельченную зелень, накройте суп крышкой и займитесь сухариками.

9. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, на сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте туда чеснок и выложите хлеб. Хорошенько перемешайте, посыпьте солью, сухими травами и снова перемешайте. Жарьте сухарики 5-7 минут на сильном огне, пока они не станут золотистыми.

10. Подавайте горячий сливочно-сырный суп, посыпав его чесночными сухарикам

• 
  Шампиньоны — 200-300 г


• 
  Морковь — 1 шт.


• 
  Лук репчатый — 1 шт.


• 
  Картофель — 2-3 шт.


• 
  Плавленый сыр — 200 г


• 
  Молоко или сливки — 100 г


• 
  Растительное масло — 30 г


• 
  Зелень — 0,5 пучка


• 
  Соль — 1 ч. л.


• 
  Перец — 1 щепотка

Приготовление:

1. Кипятим 2 л воды. За это время чистим картофель и нарезаем его кубиками. Опускаем картофель в кипяток и варим 10 минут.

2. Берем лук и морковь, чистим и промываем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.

3. Моем и нарезаем пластинками грибы.

4. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем овощи и грибы. Тушим на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.

5. Когда овощи прожарятся, добавляем их в суп и варим еще 7-10 минут. Нарезаем кубиками плавленые сырки. Моем и нарезаем мелко зелень.

6. В суп добавляем молоко (или сливки) и сырки. Солим и перчим по вкусу. Даем грибному супу закипеть и снимаем его с огня. Кладем зелень и даем супу настояться под крышкой еще 10 минут.

• 
  Бульон (мясной, овощной) или вода — 1 л


• 
  Мука — 2 ст. л.


• 
  Сливки 10% — 250 мл


• 
  Кукуруза — 300 г


• 
  Брокколи — 300 г


• 
  Картофель — 3 шт.


• 
  Лук репчатый — 1 шт.


• 
  Грудинка (копченая, можно бекон) — 100 г


• 
  Сухой тимьян — 0,5 ч. л.


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грудинку нарезаем на небольшие кусочки. Обжариваем в кастрюле на небольшом огне до золотистого цвета, около 7-8 минут (на растительном масле).

2. Пока жарится грудинка, мелко рубим лук. И добавляем его к грудинке.

3. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Брокколи разделяем на соцветия.

4. В кастрюлю, где жарится грудинка, добавляем муку и жарим, помешивая, около 30 секунд.

5. Вливаем бульон (или воду) и кладем в кастрюлю картофель, доводим до кипения. Солим по вкусу. Варим на небольшом огне до полуготовности картофеля, около 10 минут.

6. Добавляем в суп брокколи, кукурузу, тимьян и сливки. Варим до готовности брокколи и картофеля, около 8-10 минут.

7. Разливаем суп по тарелкам и подаем.