ИДЕИ

Гениальная приправа «Сухой овощной бульон». Одной щепотки хватит, чтобы сделать любой суп вкуснее

 

 

Щепотка сухого овощного бульона способна превратить любой суп в ароматное и насыщенное блюдо. Эта универсальная смесь на основе овощей и зелени с добавлением небольшого количества соли идеально подходит для приготовления бульонов, супов, вторых блюд, соусов и маринадов. Она также является отличным компонентом для салатных заправок и даже выпечки, притом конечный вкус смеси можно менять прямо на ходу.

Ингредиенты:

4 кг овощей (репчатый лук, морковь, корневой сельдерей, стебли сельдерея, сладкий перец разных цветов)

1 кг зелени (петрушка, зелёный лук, укроп, листья сельдерея, зелёный и фиолетовый базилик)

Дополнительно (по желанию): 200 г черри, 200 г лука-порея, 200 г корня петрушки, 200 г пастернака, 200 г фенхеля, 200 г баклажанов, 200 г кабачков, 200 г чеснока, 200 г грибов, куркума или имеретинский шафран

 

ЕДА

Фантастический соус для любого мяса и курицы. Готовим дома испанский ромеско

 

 

Попробовав испанский соус Ромеско всего один раз, вы забудете о кетчупах и майонезах для мяса и курицы. Соус готовится из запеченных овощей, которые затем смешиваются с остальными ингредиентами для придания пикантного вкуса.

Ингредиенты:

2 сладких перца

3 помидора

1 луковица

4 зубчика чеснока

2 ст л оливкового масла

2 ст л бальзамического уксуса

1/4 ст кипяченой воды (или по вкусу)

1/4 ст миндаля

1 ч л соли (или по вкусу)

1/2 ч л черного перца (или по вкусу)

1 ч л копченой паприки

1/2 ч л молотого перца чили (или по вкусу)

 

ИДЕИ

Вырезали в картошке середину и заполнили начинкой: сочный ужин из простых продуктов

 

 

Удивим домашних и гостей сочным ужином из самых простых продуктов. Вырезаем в картошке середину и наполняем ароматной начинкой.

На 14 крупных картофелин берем 300 граммов фарша, луковицу, морковь, сладкий перец и томатный соус. Кроме того, понадобится еще молотый черный перец, чеснок, растительное масло, чуть сахара, соль и вода. Сначала обжарим мелко порезанный лук.

 

ЕДА

Заливаем рыбу яйцом и превращаем в шикарную закуску

 

 

Попробуйте хрустящую и ароматную закуску из жареной рыбы, которую можно приготовить из любого вида рыбы. Сначала нежное филе окунается в яйца, а затем покрывается восхитительным соусом, создавая блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Рыба (например, карп) – 4 кг

Яйца – 2 шт

Крахмал – 2 ст л

Растительное масло – для жарки

Соль и перец – по вкусу

Для соуса:

Чеснок – 2 зубчика

Лук – 1 шт

Помидоры – 3-4 шт

Сладкий перец – 1/2 шт

Растительное масло – для жарки

 

ИДЕИ

Карп без костей: готовим по совету корейца

 

 

Чистить рыбу, а уж тем более выбирать из нее кости по новому рецепту больше не потребуется. Кореец посоветовал запекать карпа так, чтобы полностью сохранить его насыщенный вкус — кости в процессе готовки уйдут сами.

На два средних размера карпа потребуется 2-3 зубчика чеснока, чайная ложка соли, столовая ложка специй для рыбы, 4-5 луковиц, один сладкий перец и сок лимона. Большего количества приправ использовать не нужно, иначе они просто перекроют вкус самой рыбы.

 

ЕДА

Подсмотрели в турецком отеле шикарный способ готовить яйца. Сначала варим, а потом отправляем на сковороду

 

 

Приготовьте вкусный классический завтрак в турецком стиле всего за 10-15 минут! Этот ароматный и сытный завтрак сочетает в себе отварные яйца, уложенные на свежие овощи, и покрытые расплавленным сыром. Идеально для начала дня.

Ингредиенты:

Яйца: 4 шт

Сладкий перец: 90 г (примерно 1 средний перец)

Лук: 75 г (одна небольшая луковица)

Помидоры: 220 г (2-3 средних помидора)

Сыр: 100 г (твердый сыр, например, чеддер или моцарелла)

Петрушка: 1 веточка (по желанию, для украшения)

Соль: 1/3 ч л

Черный перец: 1/3 ч л

Паприка: 1 ч л

Сливочное масло: 30 г

Растительное масло: 20 мл (например, подсолнечное или оливковое)

 

ИДЕИ

Кавказская закуска из красного перца. Летом и зимой популярнее любых закаток

 

 

Запеченный до нежной текстуры сладкий красный перец, дополненный ароматной, пряной заправкой, заменит вам на столе любые закатки и соленья. Поразительно вкусная кавказская закуска готовится в считанные минуты и требует лишь базовых ингредиентов: приготовьте ее один раз и повторять ее будут просить постоянно.

Ингредиенты:

4 сладких перца (красных и зелёных)

100 мл оливкового масла (или растительного)

1 столовая ложка винного уксуса (можно яблочный)

2 зубчика чеснока

10 г свежей петрушки

1 веточка базилика

1 острый перец (по желанию)

Соль и чёрный перец по вкусу

1 чайная ложка сахара

Это очень простое в приготовлении блюдо, так как предварительно мариновать или обжаривать ничего не надо. Быстро все закладываю в форму в сыром виде, отправляю в духовку и забываю на 50 минут. Овощи и специи для блюда можно брать любые по вкусу. Блюдо получается невероятно сочное, нежное, ароматное и вкусное.

 

Порции 7

Время подготовки 20 минут Время приготовления 50 минут

Ингредиенты

• 
  
  
  7 кусков курица
  
  


• 
  
  
  4 шт. помидор (небольшие)
  
  


• 
  
  
  2 шт. сладкий перец
  
  


• 
  
  
  1 шт. репчатый лук
  
  


• 
  
  
  1/2 шт. кабачок (200 г)
  
  


• 
  
  
  10 зубчиков чеснок
  
  


• 
  
  
  80 г сливочное масло
  
  


• 
  
  
  1 ст.л. растительное масло
  
  


• 
  
  
  по вкусу специи
  
  


• 
  
  
  по вкусу соль

Раньше понравившиеся рецепты добавляли не в закладки, а бережно переписывали в тетрадь или блокнот. Часть из этих рецептов воспроизводилась всего несколько раз в год, но некоторые превращались в фирменное семейное блюдо, чья рецептура доводилась до ума и передавалась из поколения в поколение. Эта традиция особенна близка многим шефам, и когда вся семья собирается за большим столом, дом наполняется знакомыми с детства вкусами и ароматами.

5 признанных мастеров кулинарного дела решили поделиться секретами приготовления любимого семейного блюда, рецепт которого им достался по наследству еще от бабушек и прабабушек.

 

 

ИДЕИ

Нежнейший паштет из бюджетной куриной грудки. Сделать просто: справится даже ребёнок

 

 

Этот рецепт паштета из куриного филе поражает своим насыщенным вкусом и простотой приготовления. Сочетание куриного мяса, овощей и специй создает идеальную текстуру и аромат, который удовлетворит даже самых изысканных гурманов. Прекрасный вариант для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты:

500 г куриного филе

1 морковь

1 луковица

1 сладкий перец

2 лавровых листа

5 горошин черного перца

2 ч.л. соли

100 мл сливок

1 ч.л. голубого пажитника (или мускатного ореха)

2 ст.л. растительного масла

3 зубчика чеснока

50 г сливочного масла

 

ИДЕИ

Восхитительная аджика по-грузински: в отличие от обычной делается с кабачками

 

 

Ароматный овощной соус из кабачков, напоминающий аджику, станет незаменимой заготовкой на зиму. Его насыщенный вкус и легкая острота прекрасно дополнят любое блюдо и подарят вам частичку летнего тепла в холодное время года.

Ингредиенты:

Кабачки или цукини – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Острый перец – 3 шт.

Чеснок – 1 головка

Кинза – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Помидоры – 1,5 кг

Лук – 500 г

Морковь – 500 г

Растительное масло – 200 мл

Томатная паста – 200 г

Молотый кориандр – 1 ч.л.

Хмели-сунели – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Уксус 9% – 50 мл

 

ИДЕИ

Красное море: вкус удивляет, а состав салата простой

 

 

Сочный, неимоверно вкусный и нежный салат Красное море готовится почти без усилий, да и продукты самые простые. А вот вкус уже удивляет!

Ингредиенты и в самом деле элементарны. За основу возьмем крабовые палочки (не экономьте, обычно чем дороже, тем они вкуснее), сладкий перец, помидоры, твердый сыр, чеснок и майонез. Режем крабовые палочки мелкой соломкой и отправляем в глубокий салатник. Четверть болгарского сладкого перца нарежем так же.

 

 

ИДЕИ

Восхитительная аджика по-грузински: в отличие от обычной делается с кабачками

 

 

Ароматный овощной соус из кабачков, напоминающий аджику, станет незаменимой заготовкой на зиму. Его насыщенный вкус и легкая острота прекрасно дополнят любое блюдо и подарят вам частичку летнего тепла в холодное время года.

Ингредиенты:

Кабачки или цукини – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Острый перец – 3 шт.

Чеснок – 1 головка

Кинза – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Помидоры – 1,5 кг

Лук – 500 г

Морковь – 500 г

Растительное масло – 200 мл

Томатная паста – 200 г

Молотый кориандр – 1 ч.л.

Хмели-сунели – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Уксус 9% – 50 мл

 

ИДЕИ

Таких вкусных баклажанов вы никогда не ели. Сочная закуска улетит со стола быстрее любого мяса

 

 

Этот рецепт баклажанов с перцем порадует необыкновенным сочетанием вкусов и ароматов. Обжаренные баклажаны, сочный сладкий перец и пикантный маринад с кунжутом и чесноком создают гармоничное блюдо, которое прекрасно подойдет как самостоятельная закуска или гарнир к основному блюду.

Ингредиенты:

Баклажаны - 900 г

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Сладкий перец - 1 шт

Петрушка

Растительное масло - 3 ст.л.

Соевый соус - 3 ст.л.

Сок 1/2 лимона

Кунжут - 2 ч.л.

Черный перец

Паприка - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Чеснок - 3 зубчика

 

ИДЕИ

Грузинский шеф-повар научил особому способу готовить овощи без лишнего масла: теперь это всегда хит

 

 

Овощи, приготовленные по-грузински, становятся невероятно вкусными и ароматными благодаря сочетанию свежих трав и специй, а также оригинальной заправке с яблочным уксусом и грецкими орехами. Это блюдо станет прекрасным дополнением к любому столу и понравится даже самым привередливым гурманам.

Ингредиенты:

Баклажан - 1 шт.

Сладкий перец - 3 шт.

Соль - по вкусу.

Черный молотый перец - по вкусу.

Любимые травы, специи - 1 ч.л.

Растительное масло - 100 мл.

Яблочный уксус 6% - 1 ст.л.

Острый перец - 1/3 шт.

Чеснок - 2 зубчика.

Зелень - петрушка, укроп.

Грецкие орехи - 3 ст.л.

 

ИДЕИ

Лучшая заготовка на зиму: баклажанная икра как делают только в Тбилиси. Простой способ

 

 

Баклажанная икра это прекрасное блюдо, которое можно намазать на хлеб или подать как гарнир. Особый вкус этому блюду придают жареные баклажаны, сочный сладкий перец, морковь, лук и разнообразные специи, с такими деталями икру делают только в нескольких ресторанах Тбилиси. Притом сам рецепт очень прост, повторить его сможет и новичок.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг

Соль – 1,5 ч.л.

Сладкий перец (желтый, зеленый или красный) – 2 шт

Морковь – 2 шт

Репчатый лук – 2 шт

Лук-порей – 1 шт

Петрушка и кинза – по вкусу

Томатная паста – 2 ст.л.

Кипяток – 100 мл

Чеснок – 3 зубчика

Сахар – 1 ч.л.

Смесь перцев – по вкусу

Острый перец хлопьями – по вкусу

Молотый кориандр – 0,5 ч.л.

Уксус – 1 ст.л.

Базилик – по вкусу

Растительное масло для жарки