|
 Leovik10
Понедельник, 06 Мая 2024 г. 20:17 (ссылка)
5 оригинальных способов приготовить салат «Цезарь»
Рецепт салата «Цезарь» был придуман от безысходности американским поваром Цезарем Кардини в 1924 году. По легенде, холодильник в его ресторане уже был полупустой, но посетители продолжали требовать «хлеба и зрелищ». Кардини взял одиноко лежащие салатные листья, крутоны, тертый сыр, минуту подержал в кипятке яйцо, после чего смешал его с оливковым маслом, лимонным соком и вустерским соусом и заправил дрессингом салат. В доработанной классической версии салата «Цезарь» также присутствуют обжаренная курица или креветки. Впрочем, вариации у этого блюда множество. Нам нравятся эти 5 оригинальных версий салата, который был признан в 1953 году Эпикурейским обществом в Париже «лучшим рецептом, появившимся в Америке за последние 50 лет».
— Цезарь с грибами шиитаке —
Ингредиенты на 4 порции:
8 ст.л. оливкового масла
Половина багета, нарезать кубиками
3/4 ч.л. соли
3/4 ч.л. свежего молотого черного перца
4 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.л. растительного масла
340 гр. грибов шиитаке, ножки удалить, шляпки нарезать
1/2 чашки нарезанной свежей петрушки
2 яйца, сваренных вкрутую
3 ст.л. винного уксуса
2,5 ч.л. пасты из анчоусов
1/4 стакана тертого пармезана
2 маленьких головки салата ромэн, разрезать поперек на 1 см. полоски
Читать далее...
 Тонкая_Рябинка
Среда, 20 Марта 2024 г. 16:22 (ссылка)
Ингредиенты:
Куриное филе- 300 г
Батон без корки-6 кусочков
Сыр пармезан(или другой твердый сыр)-50 г
Салат "Айсберг"
Чеснок-1 зубчик
Масло оливковое
Помидоры черри-150 г
Для заправки:
Вареные желтки- 2 шт
Чеснок-1 зубчик
Масло оливковое-100 мл
Лимонный сок-2 ст. л.
Соль, перец
Горчица-1 ч. л
Приготовление:
1. Зубчик чеснока пропустить через пресс и смешать с оливковым(подсолнечным) маслом . Дать настояться минут 15 и процедить. Батон нарезать кубиками, смешать с чесночным маслом. Сухарики обжаривать на сковороде до золотистой корочки.
2. Куриное филе обжарить примерно 20 минут. Охладить и нарезать ломтиками.
3. Листья салата порвать руками. Сверху выложить сухарики, филе и сыр, натертый на мелкой терке.
4. Заправка:Смешать желтки с горчицей и пропущенным через пресс чесноком. Затем добавить лимонный сок, соль, перец, влить оливковое масло, хорошо перемешать или взбить блендером.
5. Салат перемешать с заправкой. Украсить помидорами черри.
Приятного аппетита!
источник
Чипо_Лино
Четверг, 08 Декабря 2022 г. 18:37 (ссылка)
Салат цезарь
Ингредиенты:
Куриная грудка
Листья салата романо
Помидоры черри
Белый хлеб для гренок
Сыр пармезан
Желтки - 2 шт.
Горчица - 1 ч.л.
Уксус
Оливковое масло - 150 мл.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Анчоус
Соль
Приготовление:
1. Соедини желтки, горчицу и уксус, затем постепенно тонкой струйкой вливай оливковое масло и интенсивно помешивай венчиком, получится соус наподобие майонеза, теперь добавь очень мелко нарезанные анчоусы, лимонный сок, соль и перец, хорошо перемешай.
2. Курица: куриное филе посоли и поперчи с двух сторон, обжарь на гриле или на сковороде с двух сторон до готовности.
3. Гренки: белый хлеб нарви или нарежь на небольшие кусочки и обжарь на сковороде с каплей оливкового масла до золотистости.
veselaya_ja
Среда, 04 Мая 2022 г. 18:34 (ссылка)
Салат Цезарь
белый хлеб (без корки) - 6 кусков
салат ромэн - 1 кочан
сыр пармезан (тертый) - 1/2 стакана
для заправки:
яйцо - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
лимонный сок - 3 ст. л.
1/2 ч. л. горчицы
оливковое масло - 3/4 стакана
анчоусы (филе) - 5-7 шт.
Хлеб порезать на кубики и обжарить в небольшом количестве оливкового масла до румяности (или подрумянить в духовке.) Остудить.
Для приготовления заправки смешать в блендере до однородной массы яйцо, чеснок, лимонный сок, горчицу и анчоусы. Добавить, не переставая мешать, оливковое масло. Заправка должна получиться светлой, однородной, довольно густой консистенции.
Салат ромэн разобрать на листья, порвать на крупные кусочки. Смешать салат, половину обжаренного хлеба, половину сыра и половину заправки. Перемешать. Сверху посыпать остальным хлебом и сыром и полить оставшейся заправкой.
Caesar salad был изобретен известным Голливудским поваром Цезарем Кандини примерно в 1920 году. Считается классическим американским салатом.
veselaya_ja
Вторник, 05 Апреля 2022 г. 13:45 (ссылка)
Классика жанра
Даю справку. Появился этот знаменитый на весь мир салат благодаря Голливуду. Вернее американским киношникам. А было это во время "сухого закона" в Америке, в 1924, в День независимости.
Решив отметить праздник, киношники отправились в мексиканских город Тихуана, выбор их пал на ресторан "Цезарь", которым владел Цезарь Кардини (американец с итальянскими корнями). Вечеринка удалась, спиртное лилось рекой, а вот с закуской начались проблемы. Время было позднее, лавки и магазины были закрыты, и Кардини решил смешать, все, что было у него на кухне в надежде, что получится съедобная закуска. Он сделал крутоны, взял листья салата, отварил яйца, добавил пармезан, заправил все оливковым маслом и лимонным соком. Салат пошел на "ура"!
Так началось триумфальное шествие салата по миру. В 30 годы 20 века Международное общество эпикурийцев в Париже назвал его самым великим рецептом, пришедшим из Америки.
Позднее брат Цезаря - Алекс добавил в салат анчоусы, которые придали блюду тонкий рыбный аромат.
Сейчас можно встретить "Цезарь" с разными добавками: курица, семга, морепродукты, огурец, оливки и многое, многое другое.
Сегодня мы приготовим классическую основу для "Цезаря", а все остальное вы можете добавить сами.
Нужно
1 качан салата Романо
3-4 куска белого хлеба без корки
ОМ "экстра вирджин"
Для соуса:
2 филе анчоуса
2 зубчика чеснока
3 ст. л. ОМ
2 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1\2 ч.л. вустерского соуса
1 ст. л. сухой горчицы
немного тертого пармезана
1 ч.л. соли
Готовим
Измельчить чеснок, добавить порубленные анчоусы, соль, не переставая мешать, влить ОМ, далее все остальные составляющие соуса.
Из белого хлеба приготовить крутоны. Для этого хлеб порезать на кубики, взбрызнуть ОМ, поставить в разогретую духовку на несколько минут.
Листья салата обсушить, нарвать руками, выложить в салатник.
В салат выложить крутоны, полить заправкой, перемешать, посыпать при желании еще пармезаном.
Я еще добавила филе анчоусов.
Главная проблема - купить соус вустерский. Я его привезла с Сайпана, есть в супермаркетах, цена 1, 80 дол.
Даю справку. Вустерширский соус или Вустерский соус (англ. Worcestershire sauce) — по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер» или ворчестерширский соус. Вустерширский соус — традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный английский соус, приготавливаемый из более чем 20 компонентов. Рецептура соуса может варьироваться.
|
