Предлагаю приготовить салат с печеной тыквой, молодым шпинатом который дополняет пикантная, ароматная заправка, орехи, маринованный козий сыр, запах уксуса совершенно не присутствует. Готовить быстро и очень вкусно!! Источник-австралийский журнал.
Вокруг витает особая атмосфера: за окном ветер, дождь, а ты сидишь, закутавшись в мягкий плед, не спеша попивая чай с облепиховым вареньем. С появлением холодом все больше и больше хочется окружить себя теплом и уютом! Поэтому предлагаем к готовке довольно простые, но невероятно вкусные и ароматные рецепты сезонных блюд. Всё очень по-осеннему!
Начнем с, пожалуй, самого главного осеннего блюда —
КРЕМ-СУПА ИЗ ТЫКВЫ
Ингредиенты:
*Половина тыквы (около 1,5 кг)
*Лук — 1 шт.
*Чеснок — 2-3 зубчика
*Помидоры — 2 шт.
*Овощной бульон или кипяток — 1,5 л.
*Кокосовое молоко или сливки — 200 мл.
Приготовление:
Мелко режем лук и чеснок, помидоры, чуть более крупными кубиками тыкву.
В кастрюле на оливковом масле обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте помидоры и хорошо обжарьте ещё пару минут.
Следом забрасывайте кубики тыквы, обжарьте их минуту и залейте кипятком и кокосовым молоком (или сливками) так, чтобы жидкость покрыла овощи.
Варите суп на среднем огне, пока тыква не станет мягкой. Снимите с плиты и слейте 90% всей жидкости. Запомните этот приём — максимально сливаем воду, перебиваем блендером и только потом вводит жидкость постепенно, достигая нужной текстуры. Если делать всё так, суп будет более кремовым, однородным.
При подаче можно украсить суп тыквенными семечками и ломтиками золотистого жареного бекона.
ШОКОЛАДНЫЕ ПАНКЕЙКИ
Ингредиенты:
*Молоко — 200 мл
*Какао-порошок — 2 ст.л.
*Яйца — 2 шт.
*Сахар — 3 ст.л.
*Сливочное масло — 50 г
*Мука — 1 стакан
*Разрыхлитель — 1 ч.л.
*Шоколад — 40 г
Приготовление:
Шоколад растопить со сливочным маслом.
В миске смешиваем муку, сахар, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошо перемешиваем.
Добавляем 2 яйца. Небольшими порциями добавляем молоко. Хорошо размешиваем.
В конце добавляем растопленный шоколад с маслом. Тесто готово.
Жарим блинчики на среднем огне по несколько минут с каждой стороны на сухой сковороде.
Подаем эти воздушные блинчики с вареньем, сгущенкой, мороженным, фруктами и ягодами.
И самое сладкое блюда этого стола —
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД
Ингредиенты:
*Плитка темного шоколада (70% какао) — 100 г
*Молоко — 160 мл
*Коричневый сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
Разломайте шоколад на маленькие кусочки или порубите ножом.
Налейте молоко в сотейник, предварительно сполоснув сотейник холодной водой. Нагрейте на небольшом огне. Когда молоко уже горячее, всыпьте шоколад и начинайте мешать венчиком. Готовьте до полного растворения шоколада.
Добавьте сахар, доведите молоко почти до кипения (не кипятите!) и разлейте по подогретым чашкам.
А украсить можно любимыми орешками, взбитыми сливками или маршмеллоу.
Βкуcныe, яpкиe и вocхититeльныe-Тыквeнныe цукaты⠀+Измельчаем тыкву в блендере и используем вместо теста.
Βкуcныe, яpкиe и вocхититeльныe тыквeнныe цукaты cтaнут пpeкpacным угoщeниeм к чaeпитию.⠀ ⠀
Ингpeдиeнты:⠀
🔸1 кг тыквы,⠀
🔸1 кг caхapa,⠀
🔸1 литp вoды,⠀
🔸1 aпeльcин,⠀
🔸кopицa и гвoздикa пo вкуcу.⠀
⠀
Πpигoтoвлeниe:⠀
💥1. Тыкву для цукaтoв лучшe бpaть яpких copтoв, oнa дoлжнa быть пoлнocтью cпeлaя. Тыкву пoчиcтить и пopeзaть бpуcoчкaми или кубикaми. Πpи нapeзкe тыквы, cтoит учитывaть тo, чтo пpи выcыхaнии, цукaты умeньшaютcя в oбъeмe, пo этoму, нe cтoит дeлaть cильнo мeлкую нapeзку.⠀
💥2. Снять цeдpу c aпeльcинa. Тaк жe, в cиpoп мoжнo дoбaвить coк aпeльcинa, тoгдa цукaты пpиoбpeтут лeгкий пpивкуc aпeльcинa. Βмecтo aпeльcинa, мoжнo дoбaвить цeдpу лимoнa.⠀
💥3. Πpигoтoвить cиpoп. Для этoгo, в кacтpюлю влить 1 литp вoды, дoбaвить caхap, хopoшo пepeмeшaть и дoвecти дo кипeния.⠀
💥4. Аккуpaтнo вылoжить тыкву в гopячий cиpoп и вapить нa нeбoльшoм oгнe 5 минут, пocтoяннo пoмeшивaя, чтoбы нe пpигopeлa. Чepeз 5 минут убpaть c oгня и дaть ocтыть.⠀
💥5. Дoбaвить цeдpу aпeльcинa и aпeльcинoвый coк (нe oбязaтeльнo), пo вкуcу, мoжнo дoбaвить кopицу в пaлoчкaх (нe мoлoтую, тaк кaк будeт кopичнeвый нaлeт нa тыквeнных цукaтaх). Β цукaты, тaк жe, мoжнo дoбaвлять гвoздику, нo мнe нpaвитcя бeз них. Я peкoмeндую дoбaвить нeмнoгo вaнили.⠀
💥6. Πocтaвить внoвь нa oгoнь и вapить 5 минут. Дaлee, убpaть c oгня и дaть ocтыть. Πoвтopить эту пpoцeдуpу 5 paз. Блaгoдapя тaкoй тeхнoлoгии, цукaты пoлучaютcя пpoзpaчныe и янтapнoгo цвeтa.⠀
💥7. Слить cиpoп, пepeлoжить цукaты в дуpшлaг, чтo бы излишки cиpoпa oкoнчaтeльнo cтeкли. Сиpoп мoжнo нe удaлять, a иcпoльзoвaть eгo в дpугих кулинapных блюдaх.⠀
💥8. Рaзлoжить цукaты нa лиcту, пpeдвapитeльнo выcтeлeннoму пepгaмeнтoм или пeкapcкoй бумaгoй. Πocтaвить в духoвку пpи 50 гpaдуcaх и выcушить.⠀
💥9. Πocлe cушки, пepeлoжить цукaты в eмкocть c кpышкoй.⠀
Πpиятнoгo aппeтитa! Измельчаем тыкву в блендере и используем вместо теста. Теперь из нее можно сделать даже мясную запеканку. Муки в составе нет.
Тыква на кухне чрезвычайно универсальна. Проще и вкуснее всего сделать из нее особое тесто для мясной запеканки. Достаточно будет измельчить тыкву в блендере и сделать ее основой теста, при этом муки в составе не потребуется вовсе.
Тыква мускатная (очищенная) 1 кг
Фарш куриный 500 г
Репчатый лук 100 г
Петрушка 10 г
Чеснок 2 зубчика
Топленое масло 5 г
Кориандр молотый
Перец Чили молотый
Сушеный чеснок
Кунжут 5 г
Тыкву режем произвольно и сразу отправляем запекаться на 20 минут при 190 градусах. В это время разогреваем небольшое количество масла в сковороде и пассируем в нем мелко нарезанный лук и чеснок. Как только они станут мягче, добавляем к ним фарш. Готовим на среднем огне постоянно помешивая и разбивая на более мелкие кусочки.
Когда фарш будет практически готов, добавляем к нему соль и специи. Прогреваем еще минуту и смешиваем фарш с мелко нарезанной петрушкой. Тыква к этому моменту полностью готова. Перекладываем ее в глубокую миску и блендером (тут подойдет и обычная толкушка), разминаем в пюре.
Половину пюре выкладываем в форму для запекания. Поверх добавляем фарш, закрываем его второй половиной пюре.
Присыпаем кунжутом и ставим всего на 15 минут в разогретую до 190 градусов духовку.
Тыквенная основа задержала внутри весь мясной сок. За счет этого запеканка получилась нежной и очень вкусной
Запеканка из тыквы с мясным фаршем Для украшения
красная смородина—1 горсть Основные
мясной фарш—550 г
лук белый—2 шт.
сыр—200 г
яйца куриные—5 шт.
молоко—100 мл
соль—8 г
перец—4 г
тыква—1 ½ кг
Лук почистить и мелко нарезать.
Мясной фарш, у меня говяжий-свиной, соединить вместе с луком. Выложить на сковороду и жарить 7 минут, постоянно перемешивая.
Тыкву помыть, почистить, удалить семечки. Мелко порезать или потереть на крупной терке.
Половину тыквы выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Посолить и поперчить.
На тыкву выкладываем обжаренный мясной фарш с луком. Посолить, поперчить. На фарш выкладываем оставшуюся тыкву. Немного посолить.
Делаем заливку: Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить, потихоньку добавить молоко и сыр, продолжая взбивать.
Полученной массой залить тыкву с фаршем.
Запекать в духовке около 45 минут, при температуре 180-200 градусов. И дать постоять в выключенной духовке еще 10 минут.
Тыквенный мед является самым настоящим бальзамом для вашей печени, кроме того, он улучшает пищеварение и еще обладает слабительным действием. Принимать тыквенный мед рекомендуется при ожирении, болезнях почек и мочевого пузыря.
Кроме витаминов мед из тыквы содержит железо, поэтому его полезно принимать при анемии и общем истощении организма. акой тыквенный мед невероятно богат витаминами, и врачи уверены в том, что он так же помогает бороться с холестерином, атеросклерозом, уменьшает отеки при сердечной недостаточности.
Понятно, что настоящий собранный с цветов тыквы, это лучший тыквенный мед, что может быть. Но любой пасечник вам скажет, что такой мед в чистом виде крайне редкий, так как тыквенных полей в большом количестве у нас просто нет. Но есть замечательный рецепт приготовления тыквенного меда, который обладает многими полезными свойствами для нашего организма.
Рецепт тыквенного меда очень прост.
1.Берем небольшую, но обязательно зрелую тыкву. Срезаем у нее макушку и вычищаем внутренности: семечки и волокна. Образовавшуюся полость заполняем любым медом или даже обычным сахаром,нужно насыпать в тыкву сахара до краев. Закрываем срезанной крышечкой, ставим в какую либо посудину и на 10 дней убираем в прохладное место.Стоять в тазу тыква должна до тех пор, пока корочка не станет мягкой. После этого все содержимое тыквы слить в банку. Это и есть ваш тыквенный мед!
2.Через десять дней внутри образуется жидкая субстанция, которая и зовется в народе тыквенным медом. Если верхняя крышечка покроется плесенью, жидкость лучше слить через прокол с обратной стороны тыквы.
3.Хранить его следует в холодильнике. Пить можно в любом количестве и в любое время.
Кулинару на заметку
Совет: убедитесь что в наличии есть 2 ингредиента, прежде чем приступить к процессу приготовления: сахар , тыква .
Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать этапы приготовления в 3 шага.
Надеемся что рецепт «Тыквенный мед» понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.
Оставшиеся корочки можно порезать на небольшие кусочки и подсушить в духовке. У вас будут замечательные тыквенные цукаты.
Возникает обоснованный вопрос, в чем польза тыквенного меда? Он снижает уровень холестерина в крови, богат железом и витаминами. Благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы и ЖКТ. Употребляют тыквенный мед как обычное варенье. Строгой дозировки нет.
Βкуcныe, яpкиe и вocхититeльныe-Тыквeнныe цукaты⠀+Измельчаем тыкву в блендере и используем вместо теста.
⠀
ПАНИ_ВАЛЕНТИНА
