Рулет с маком

Обычно готовила дрожжевое тесто на молоке. Увидела в инете -на кефире. Интересно.Но у меня был простой 3% йогурт без добавок,решила готовить на нем. Понравилось,тесто мягкое,вкусное.
Ссылка на рецепт в инете
http://findfood.ru/recept/rulet-s-makom-na-kefire

Выпечка венгерская к чаю - это Бейгли рулеты! Традиционно такие рулеты к чаю готовят на Рождество, но почему бы нам сейчас их тоже не испечь и насладится полностью потрясающим вкусом этих рулетов с маковой начинкой?!





Песочно-дрожжевое тесто:
дрожжи свежие (сухие) – 12 г (4 г) = 3 ч.л. (1 ч.л. без горки)
молоко теплое – 100 мл = 0,5 стакана*
сахар – 25 г = 1 ст.л.
мука – 250 г + 50 г = 2 стакана* + 2,5 ст.л.
соль – 2 г = 1/4 ч.л.
сливочное масло – 125 г = 0,5 стакана* + 1 ст.л.
яичный белок - 1 шт.
яичный желток - 2 шт.
✅Маковая начинка:
мак – 240 г = 2 стакана* без верха
сахар – 200 г = 1 стакан*
изюм – 50 г = 1/4 стакана*
финики – 100 г = 15-16 шт.
молоко – 100 мл = 0,5 стакана*
✅Для смазывания теста:
яичный белок - 1 шт.

🌡Температура выпечки: 180 °C / 354 °F
⏲Время выпечки: 30 минут

Венгерский рулет с маком. Холодное тесто

Воздушный рулет с маком из дрожжевого теста идеально подойдет к любому перекусу. Он получается очень мягким, а самое главное – полезным! Несмотря на презентабельный внешний вид готовится рулет достаточно быстро, не требуя обладания особыми кулинарными навыками. Основа для домашней выпечки замешивается на дрожжах. Можно использовать, как сухие, так и живые. Сухие дрожжи просто растворяются в жидкости. Их требуется в 2 раза меньше, чем живых. Если используем живые дрожжи, то они обязательно размягчаются в жидкости. Конечно, дрожжевому тесту необходимо время, чтобы подняться и стать воздушным. Это следует учитывать при приготовлении рулета.

Начинку для рулета будем готовить из мака. Компонент нужно правильно подготовить. Во-первых, мак запаривается в кипятке. Во-вторых, он перетирается блендером. В результате начинка получится невероятно нежной и будет таять во рту. Стоит отметить и пользу мака. Продукт обладает лечебным действием. Он богат различными аминокислотами, антиоксидантами и прочими ценными компонентами. При его регулярном употреблении в пищу удается очистить кровь, устранить бессонницу, повысить устойчивость к стрессам.

Как приготовить рулет с маком из дрожжевого теста?

Тесто для рулета готовится в течение часа. Пока оно настаивается, займемся приготовлением начинки. Процесс этот простой, но требует временных затрат и аккуратности. Рулет должен быть нежным. Для этого тесто необходимо раскатать довольно тонко, тем более что мак довольно легкий по весу. Поэтому прорвать основу довольно сложно.

Ингредиенты:

• Мука – 450 г;
• Молоко – 200 мл;
• Сухие дрожжи – 10 г;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Сливочное масло – 40 г;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Яичные желтки – 1 шт.;
• Пищевой мак – 50 г;
• Сливочное масло – 10 г;
• Сахар – 3 ст.л. в тесто + 3 ст.л. в начинку;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Молоко прогреваем до 50 градусов и выливаем его в глубокую емкость. Часть молока переливаем в другую емкость и добавляем к нему сахар, сухие дрожжи. Столовой ложкой массу размешиваем и оставляем на 10 минут. На поверхности смеси должна образоваться шапочка;
2. В глубокой тарелке взбиваем жидкое, но остывшее сливочное масло и куриное яйцо. Когда смесь станет однородной, отправляем ее к дрожжевой основе;
3. В тесто вводим оставшееся молоко, соль и половину муки. Массу размешиваем до однородности и убираем на полчаса в теплое место;
4. Когда основа подойдет, добавляем к ней оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто, которое выдерживаем еще час. За это время оно увеличится в размере практически в 2 раза. Тесто обязательно накрываем полотенцем, чтобы оно не обветрилось;
5. Мак промываем, затем перекладываем в кастрюлю и заливаем 300 мл воды, доводим массу до кипения. Варим содержимое около 15 минут при слабом огне. Затем огонь выключаем, откидываем мак на сито или дуршлаг, переложенный марлей;
6. Когда вода полностью стечет, перекладываем мак в чашу блендера, добавляем к нему сахар, сливочное масло и 2 ст.л. молока. Массу измельчаем до пастообразного состояния. Затем ставим ее на огонь и увариваем до полного испарения влаги. Даем массе остыть;
7. Подошедшее тесто обминаем руками, раскатываем тонким пластом. Распределяем на нем тонким слоем начинку и сворачиваем по широкой стороне в рулет;
8. Рулет выкладываем на пергаментную бумагу и отправляем на противень. Выдерживаем его в тепле 20 минут. Перед выпеканием смазываем рулет взбитым желтком
9. Отправляем рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут;
10. Румяному рулету даем немного остыть, а затем нарезаем на кусочки и подаем к столу.

источник

http://www.mistermigell.ru/post492081558/

Воздушный рулет с маком из дрожжевого теста идеально подойдет к любому перекусу. Он получается очень мягким, а самое главное – полезным! Несмотря на презентабельный внешний вид готовится рулет достаточно быстро, не требуя обладания особыми кулинарными навыками. Основа для домашней выпечки замешивается на дрожжах. Можно использовать, как сухие, так и живые. Сухие дрожжи просто растворяются в жидкости. Их требуется в 2 раза меньше, чем живых. Если используем живые дрожжи, то они обязательно размягчаются в жидкости. Конечно, дрожжевому тесту необходимо время, чтобы подняться и стать воздушным. Это следует учитывать при приготовлении рулета.

Предлагаю Вам сегодня приготовить бисквитный рулет к чаю с маковой начинкой. Воздушный бисквит и сочная начинка. Мои дети любят бисквитные рулеты и я часто их готовлю сама, экспериментирую с начинкой и тестом. Рецепт бисквита очень удачный, он у меня не потрескался и получился как надо. С начинкой можно смело экспериментировать: варенье, сгущенка, крем, фрукты и тд.

https://www.youtube.com/watch?v=SYcO1195kqo

Ингредиенты:

● 500 гр муки пшеничной

● 1 яйцо куриное

● 1 ст. ложка сухих дрожжей

● 250 мл кефира

● 10 ст. ложек сахара

● 1 ст. ложка масла сливочного

● 5 ст. ложек масла растительного

● щепотка соли

● 1 стакан мака

Читать далее