Вареники с клубникой вкусны, как и любые вареники с любой начинкой. Но, при приготовлении вареников с клубникой есть некоторые тонкости. Если их не соблюдать, кромки теста не слепятся и при варке вся начинка окажется в воде


Приготовление
Ингредиенты для приготовления вареников: клубника, сахар по вкусу, мука или крахмал для связывания сока (при необходимости), тесто пресное
Приготовление теста

Ингредиенты для теста: мука 800 г, яйца 1 — 2 шт, соль 1 чайная ложка, вода 300 мл. Тесто получается довольно упругое, но эластичное

Соотношения муки, воды, яиц и соли идеальное.

Может быть ваши предпочтения в упругости теста могут быть другие и вы хотите более мягкое тесто, то добавьте 50 мл воды, но не больше.

1. В емкость насыпьте (просейте) муку, добавьте яйца, соль

2. Добавьте 300 мл воды. Начинайте замешивать тесто с середины, постепенно подгребая муку с краев ложкой и затем месите руками. Сразу тесто до однородности вряд ли вымесите, да и не нужно.

3. Замешанное тесто поместите в пакет. Оставьте минут на 15 — 20.

4. Месите до гладкости. Оставьте на некоторое время. Желательно тесту вылежаться 1, 5 — 2 часа.

Хорошо вымешанное тесто при работе не требует большого количества муки на подсыпку

Тесто после выдержки становится однородным и пластичным, с ним легче работать. Я тесто делаю крутое, работать с ним не очень легко.
Для того чтоб тесто раскатывать было легче, разрежьте его на части, слегка раскатайте в лепешки толщиной 2 — 3 см, положите раскатанные лепешки на полиэтиленовую пленку. Сверху прикройте пленкой, так разложите все нарезанное тесто. Вместо пленки можно использовать полиэтиленовые пакеты. Пусть тесто немного полежит под пленкой. Вы увидите, что работать с таким тестом намного легче.
5. После того, как тесто немного полежит, каждую лепешку раскатайте в пласт. Из этого пласта нарежьте кружочки.

Я использую для вырезания жестяную банку из под кофе, где кромки обработаны и легко прорезают тесто. Это удобнее, чем вырезать стаканом или чашкой.
6. Лепите таким образом:
на каждый сочень чайной ложкой насыпьте небольшое количество сахарного песка
Затем, на каждый сочень с сахаром, положите небольшое количество подготовленной заранее начинки, в данном случае у нас мелкая клубника. Сразу же плотно соедините кромки, если нет приспособления, то косичкой. Положите готовые вареники на подложку.
Если вареники предназначены для заморозки, то выкладывайте их на подложку с полиэтиленовой пленкой. Вареники с пленкой оставьте в морозилке, подложку аккуратно вытяните. Так быстрее замерзнут.
Если начинка дала сок, то можно добавить немного муки или крахмала или слегка подморозить в морозилке
8. Готовые вареники варите в кипящей подсоленной воде
9. Готовые вареники положите на тарелку, подавайте со сметаной

На сайте 100 рецептов рецепты приготовления вареников с другими начинками https://www.100rezeptov.ru/2018/04/21/dumplings-with-..
#кулинария #рецептывареников #вареникискартофелем #вареникисягодами #вариникискапустой #вареникисощавелем #вареникистворогом #тестопресное #тестодлявареников

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.