Мука пшеничная — 500-580 Грамм

Вода — 280 Миллилитр (теплая)

Сахар — 30 Грамм

Соль — 5 Грамм (в тесто + для начинки)

Дрожжи — 30 Грамм (живые)

Масло растительное без запаха — 100 Грамм (+ для смазывания)

Яйцo — 1 Штук

Семга — 300 Грамм

Лук репчатый — 1 Штук

Зелень — 0 По вкусу

Желток для смазки — 1 Штук

Перец черный — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления расстегаев с семгой.


2. 
   В теплую воду добавьте соль, сахар, дрожжи и перемешайте до однородности.


3. 
   Влейте в миску растительное масло, разбейте яйцо и перемешайте до однородности.


4. 
   Постепенно, просеивая муку в миску, замесите мягкое не липкое тесто. Тесто вымешивайте не менее 5-7 минут. Миску смажьте растительным маслом и, сформировав тесто в шар, положите в нее.


5. 
   Миску с тестом накройте крышкой и поставьте в теплое место для подъема на 40-60 минут. Тесто должно подняться в два раза.


6. 
   В миску выложите мелко нарезаный репчатый лук, мелко порезанное филе семги, желток и нарезанную зелень. Все посолите, поперчите и перемешайте.


7. 
   Тесто разделите на равные части и скатайте шарики, накройте салфеткой или полотенцем и дайте постоять 10 минут. Каждый шарик раскатайте в лепешку и выложите начинку.


8. 
   Противень смажьте растительным маслом. Поднимите края теста и сформируйте пирожки с открытой серединкой, это и есть расстегаи. Накройте противень с расстегаями и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы поднялись.


9. 
   Смажьте расстегаи яйцом или молоком и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Спустя время достаньте готовые расстегаи, смажьте растительным маслом, накройте и дайте постоять 10 минут.


10. 
    Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Мука — 800 г


• 
  Молоко — 500 мл 


• 
  Яйцо — 1 шт. 


• 
  Рыбные консервы (горбуша) — 2 шт. 


• 
  Масло сливочное — 50 г 


• 
  Рис — 8 ст. л. 


• 
  Дрожжи — 3 ч. л. 


• 
  Сахар — 1 ст. л. 


• 
  Лук репчатый — 2 г 


• 
  Масло подсолнечное — 3 ст. л. 


• 
  Соль — 1 ч. л. 


• 
  Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить опару. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Всыпать 100 г просеянной муки, перемешать и оставить на 30 минут. Когда опара поднимется и увеличится в объеме, размешать и добавить яйцо. Перемешать. 

2. Добавить соль и перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. Просеять оставшуюся муку. Замесить тесто, накрыть и оставить в тепле на 30 минут. 

3. Приготовить начинку. Слить бульон от консервов в стакан. Рыбу размять вилкой на мелкие кусочки. 

4. Пожарить лук на подсолнечном масле. Сварить рис. Добавить лук, рис, перец по вкусу к рыбе и перемешать. 

5. Обмять тесто и разделить на равные части. Раскатать тесто, выложить начинку, скрепить края, формируя лодочку, по центру оставить незакрытое отверстие. 

6. Противень смазать подсолнечным маслом. Выложить расстегаи и оставить на 15 минут для расстойки. Затем смазать их сверху яично-молочной смесью и выпекать при 200 °С 20 минут. 

7. В готовые расстегаи через отверстие в центре влить бульон из консервов ( 2 ч. л.) и подавать.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Филе щуки — 500 г


• 
  Семга слабосоленая — 100 г 


• 
  Лук репчатый — 2 шт. 


• 
  Растительное масло — 50 мл 


• 
  Яйцо — 1 шт. 


• 
  Зелень петрушки — 0,5 пучка 


• 
  Мука пшеничная — 2 стак. 


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Перец черный молотый — по вкусу 


• 
  Лавровый лист — по вкусу 


• 
  Перец черный и душистый — по вкусу 


• 
  Кориандр горошком — по вкусу 


• 
  Сахар — по вкусу 


• 
  Сухие дрожжи — 10 г

Для ухи:

• 
  Морковь — по вкусу 


• 
  Лук — по вкусу 


• 
  Суповые корни — по вкусу 


• 
  Рыба — по вкусу

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки филе щуки. Очищаем его, хорошенько промываем под водой. 

2. Теперь готовим дрожжевое тесто. Смешиваем просеянную муку, соль, сахар, активные дрожжи и воду. Хорошенько перемешиваем и даем тесту отдохнуть в течение одного часа в теплом месте. 

3. Филе щуки очищаем от кожи и костей. Мелко рубим филе, а из головы, костей и овощей варим уху. 

4. Мелко рубим лук и обжариваем его на сковороде, затем обжариваем на растительном масле измельченное филе щуки.

5. Из теста формируем лепешки, в центр выкладываем начинку, сверху располагаем кусочек филе семги. 

6. Сворачиваем пироги таким образом, чтобы виднелась начинка. Смазываем поверхность взбитым яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180ºC, на 40–45 минут. 

7. Перед подачей вливаем в каждый пирожок немного ухи и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

источник