|
 Чипо_Лино
Суббота, 05 Октября 2024 г. 21:56 (ссылка)
Профитроли — нежные заварные пирожные с кремом 🥯
Профитроли — это изысканные и воздушные заварные пирожные, которые можно начинить различными кремами: сливочным, заварным или даже солёными вариантами, такими как паштет. Классические профитроли часто подают с ванильным кремом или взбитыми сливками.
✅Ингредиенты:
Для заварного теста:
Вода — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Мука — 150 г
Яйца — 4 шт.
Соль — щепотка
Для крема (заварной крем):
Молоко — 500 мл
Сахар — 150 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло — 100 г
✅Способ приготовления
В небольшой кастрюле доведите до кипения воду вместе со сливочным маслом и щепоткой соли. Как только смесь закипит и масло полностью растает, убавьте огонь до минимума.
Всыпьте в кастрюлю просеянную муку и быстро перемешайте деревянной ложкой до однородного теста. Тесто должно легко отходить от стенок кастрюли.
Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть (5-10 минут). Затем по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим.
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
С помощью кондитерского мешка или чайной ложки выложите небольшие шарики теста на расстоянии друг от друга. Профитроли будут увеличиваться в объёме, поэтому оставьте место для подъема.
Выпекайте профитроли 20-25 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку в процессе выпекания, иначе пирожные могут осесть.
После выпекания оставьте профитроли в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут. Это поможет сохранить их форму.
В кастрюле доведите до кипения молоко с ванильным сахаром.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и мукой до однородности. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Верните смесь на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения (примерно 5-7 минут). Снимите с огня и добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте. Дайте крему остыть.
Когда профитроли остынут, наполните их заварным кремом с помощью кондитерского мешка или разрезав их пополам и ложкой добавив крем внутрь.
Egoryja
Суббота, 21 Сентября 2024 г. 08:28 (ссылка)
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ХРУСТЯЩИЕ ПРОФИТРОЛИ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ
Необычные и очень хрустящие профитроли. Эти малышки могут быть поданы в качестве десерта, симпатичного перекуса или необременительной закуски. Их очень удобно использовать как «емкость» для начинки.
Читать далее...
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)
Среда, 15 Мая 2024 г. 09:54 (ссылка)
Профитроли со сливочным кремом простой рецепт..
Ингредиенты
🔹сливочное масло 100 г
🔹Вода 250 мл
🔹разрыхлитель 3 г
🔹соль щепотка
🔹мука 150 г
🔹яйцо 5 шт
Для крема:
🔹сливки 33% 400 мл
🔹сахарная пудра 100 г
🔹творожный сыр 150 г
Как приготовить Профитроли со сливочным кремом рецепт пошагово
Читать далее...
veselaya_ja
Вторник, 23 Апреля 2024 г. 18:53 (ссылка)
Mилыe мaлышки, нeжныe внутpи - xpуcтящиe cнapужи! Пoбaлуйтe ceбя!
ПPOФИTPOЛИ C ЗABAPHЫM KPEMOM
🥐Ингpeдиeнты:
Для тecтa:
- мукa 300 гp.
- cливoчнoe мacлo100 гp.
- яйцa 5 шт
- caxap 50 гp.
- coль 0,5 ч. л.
- вoдa 250 мл.
Для нaчинки:
- мoлoкo 1 л.
- Яйцa (жeлтки) 5 шт.
- мукa 100 гp.
- кpaxмaл 1 ч.л.
- caxap 100 гp.
- coль 0,5. ч. л.
🍰Пpигoтoвлeниe:
1. Bнaчaлe пpигoтoвлeния зaймeмcя тecтoм. Чтoбы зaмecить тecтo, нужнo нa cкoвopoду вылoжить cливoчнoe мacлo и pacтoпить eгo. Пocлe этoгo вливaeм в cкoвopoду вoду, дoбaвляeм caxap, coль и ждeм, кoгдa вoдa зaкипит. Пocлe этoгo выключaeм гaз и пocтeпeннo вcыпaeм муку. B вымeшaннoм тecтe нe дoлжнo ocтaтьcя ни oднoгo кoмoчкa.
2. Пoкa тecтo ocтывaeт, в oтдeльную миcoчку paзбивaeм яйцa и взбивaeм. Teпepь ввeдeм яйцa в тecтo. Зaливaть иx будeм тoнeнькoй cтpуйкoй, пepeмeшивaя тecтo лoжкoй кpугoвыми движeниями. Tecтo дoлжнo пoлучитьcя жидким, кaк нa фoтoгpaфии.
3. Hacтaлa пopa включить дуxoвoй шкaф. Пoкa oн будeт paзoгpeвaтьcя, зaймeмcя фopмиpoвaниeм пpoфитpoлeй.
Пpoтивeнь, нa кoтopoм будут выпeкaтьcя нaши пиpoжныe, пoкpывaeм cпeциaльнoй бумaгoй. Пoвepx выклaдывaeм тecтo. Для этoгo вы мoжeтe иcпoльзoвaть cпeциaльный кoндитepcкий шпpиц или oбычную cтoлoвую лoжку.
4. B нaгpeвшуюcя дo 220 гpaдуcoв дуxoвку oтпpaвляeм пpoтивeнь c пpoфитpoлями. Чepeз 20 минут умeньшим тeмпepaтуpу в дуxoвкe нa 40 гpaдуcoв и пoдoждeм eщe 10 минут.
5. Извлeкaeм пpoфитpoли из дуxoвки и дaeм им ocтынуть. B этo вpeмя гoтoвим кpeм для нaчинки.
Oтдeляeм жeлтки и взбивaeм иx c caxapoм. Зacыпaeм кpaxмaл и муку, пepeмeшивaeм и coлим. Paзoгpeвaeм мoлoкo. Kaк тoлькo нaчнут пoявлятьcя нeбoльшиe пузыpьки нa пoвepxнocти мoлoкa, cнимaeм eгo c oгня и вливaeм в кacтpюльку c яйцaми. Cмeшивaeм ингpeдиeнты и cтaвим нa oгoнь. Пocтoяннo пoмeшивaя, cлeдитe зa мoмeнтoм, кoгдa кpeм нaчнeт зaвapивaтьcя. Haчинкa для пpoфитpoлeй гoтoвa!
6. Haчинку ввeдeм внутpь пpoфитpoлeй c пoмoщью кoндитepcкoгo шпpицa. Ecли eгo у вac нeт, пoпpoбуйтe иcпoльзoвaть мeдицинcкий.
галина5819
Понедельник, 18 Марта 2024 г. 05:23 (ссылка)
Сегодня я к вам с ароматными и очень вкусными заварными пирожными, или как их еще называют "Профитроли". Заварное тесто я готовлю только по этому рецепту уже очень давно. Это проверенный рецепт, которому я доверяю. А крем можно использовать абсолютно любой. Сегодня "Профитроли" будут с кремом "Шарлотт" и соленой карамелью. Присоединяйтесь!!!
Тонкая_Рябинка
Вторник, 13 Февраля 2024 г. 15:48 (ссылка)
Закуска
50 минут
Легко
Порций: 4
На прошлой неделе с избытком приготовляла картофельного пюре. Как ни пыталась простимулировать мужа расправится с ним, так ничего и не вышло. Пришлось подойти к проблеме с фантазией (не выбрасывать же хороший продукт!). Покопавшись в Сети, наткнулась на интересную идею, и в тот же вечер подала на закуску картофельные профитроли с небанальной начинкой. Муж сразу же реабилитировался.
Похвастаюсь, готовить классические профитроли на заварном тесте я умею. Тем не менее это та еще морока. С закуской, о которой я вам сегодня расскажу, обещаю, проблем не возникнет. Подготовьте сотейник с толстым дном и приступайте к готовке!
Как приготовить картофельные профитроли
Как и для классических профитролей, здесь вам понадобится кусочек сливочного масла и мука. Последней нужно будет совсем немного. Ведь основным ингредиентом послужит вчерашнее картофельное пюре.
Приготовление
В сотейник перелейте воду и переложите сливочное масло. Довести всё до кипения. Далее добавить соль, пересыпьте муку и заваривайте тесто на медленном огне, быстро мешая его силиконовой лопаткой.
Процесс будет длится до тех пор, пока тесто не начнет легко отставать от стенок емкости. Затем слегка охладите его и соедините с картофельным пюре. Вбейте в сотейник яйца. Слегка взбейте ингредиенты блендером.
Готовую картофельную массу выложите на противень, выстеленный пергаментом, чайной ложкой. Заготовки должны иметь форму небольших шариков. Выпекайте профитроли в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут.
За это время приготовьте начинку. Ветчину и лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте их на растительном масле и охладите. Сыр натрите на средней терке. Соединить ингредиенты, посолить и заправьте майонезом. Перемешайте. В охлажденных профитролях сделайте кармашки. Заполните их начинкой.
Закуска готова! По желанию украсьте ее укропом и подавайте к столу сразу же после приготовления. Не держите начиненные профитроли в холодильнике долго, поскольку они могут размякнут и станут не такими вкусными. А вот пустым они хранятся в холодильнике отлично. Поэтому смело готовьте большую партию!
Svetlana_ZnM
Среда, 20 Декабря 2023 г. 21:29 (ссылка)
Ингредиенты:
120 мл молока,
100 г сливочного масла,
150 г муки,
4 яйца,
соль
Для начинки:
200 г филе соленой сельди,
200 г отварной моркови,
150 г плавленого сыра,
150 г сливочного масла
Приготовление:
В небольшую кастрюлю влить молоко, разбавить таким же количеством воды, положить масло, соль. Вскипятить, всыпать муку, интенсивно перемешивая до однородного плотного теста.
Остудить, по одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
Положите заварное тесто в кулинарный мешок. Застелите противень пекарской бумагой, отсадите заготовки на небольшом расстоянии.
Выпекайте профитроли в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Для начинки пропустите через мясорубку сливочное масло, сыр, филе сельди и морковь, перемешать.
Наполните остывшие профитроли начинкой.
Приятного аппетита!
источник
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)
Пятница, 08 Сентября 2023 г. 10:22 (ссылка)
Уметь удачно готовить заварное тесто для профитролей — это высший пилотаж в бытовых кондитерских приемах. Такое тесто используют для заварных пирожных, тортов «Карпатка» и «Дамские пальчики», а также для знаменитых французских профитролей.
Для тех, кто не знает, что такое профитроли, рассказываем. Это изделия менее 4 см в диаметре из заварного теста с разными начинками: сладкими и несладкими.
В шариках теста в процессе выпечки образуются пустоты, которые можно начинять чем угодно на свой вкус! Это делает профитроли одной из самых изысканных и разнообразных закусок французской кухни.
Ингредиенты
150 г муки
250 мл воды
100 г масла или маргарина
5 яиц
щепотка соли
Приготовление
Читать далее...
|
