источник

Время приготовления - 20 минут

Уровень сложности - Средний

Сезон гриля, мангала, да и вообще любой готовки на углях - полным ходом. Поэтому мне кажется, что вам просто необходимо напомнить про этот великолепный соус барбекю. Готовьте с удовольствием! Ниже - старый текст аннотации к рецепту от лета 2015 года. В прошедшие выходные наша развеселая компания вырвалась на рыбалку на Браславские озера. Ну а какой выезд на природу без мяса на углях? Правильно - никакой. Банальный шашлык, конечно же, с собой взяли. Крылышек куриных тоже. Но хотелось чего-то новенького, и поэтому было решено поэкспериментировать с говяжьими ребрами. К ним сочинился прекрасный соус - все облизывали пальцы и довольно мычали. Поэтому спешу поделиться этой находкой с вами :) Кстати, этот соус хорош и для запекания всего-всего на решетке, и в качестве дополнения к готовым блюдам.

Ингредиенты

на 500 мл соуса:

Основа

• 
  луковица крупная 1 шт. 


• 
  чеснок 3 зубчик


• 
  коричневый сахар 3 ст.л.


• 
  мёд 2 ст.л.


• 
  вустерский соус 2 ст.л.


• 
  яблочный уксус 100 мл.


• 
  табаско (даже с 1 ч.л. он уже прижигает, 2 ч.л. - для больших любителей острого) 1-2 ч.л.


• 
  кетчуп без добавок (не шашлычный, не чесночный - нейтральный томатный) 400 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Кетчуп. Это основа соуса, поэтому важно использовать вкусный и максимально качественный кетчуп с натуральным вкусом без дополнительных вкусовых добавок вроде чеснока, трав или острого перца.


• 
  Лук. Для этого рецепта лучше всего использовать обычный репчатый или белый салатный лук – они меньше всего влияют на цвет готового соуса.


• 
  Чеснок. Оптимально использовать свежий чеснок. Сухой гранулированный для замены вполне подходит, но дает слегка другой вкус. При замене используйте 1/2 с.л. сухого гранулированного чеснока вместо 3 зубчиков свежего.


• 
  Сахар. Я готовлю этот соус с коричневым сахаром, который придает легкий карамельный привкус. Если коричневого сахара у вас нет, можете использовать обычный, но учитывайте, что вкус готового соуса будет чуть-чуть проще.


• 
  Уксус. Подходит практически любой уксус, кроме белого спиртового: яблочный, рисовый, красный или белый винный.


• 
  Табаско. Добавляет остроту. По желанию можно заменить его любым другим острым перечным соусом по вашему вкусу. Еще одна опция – порошок чили. Остроту вы можете регулировать по своему вкусу. По этому рецепту соус получается с совсем легкой остринкой.


• 
  Мед. Здесь лучше использовать мед не с супер-выразительным ароматом – например, липовый, из разнотравья, акициевый. Сильный гречишный и каштановый мед лучше оставить для других блюд.


• 
  Ворчестер. Этот ингредиент сильно влияет на вкусовой профиль соуса, поэтому я бы сказала, что он здесь незаменим. При замене ворчестера на соевый соус или при полном его исклюбчении из состава итоговый соус получится другим. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Мелко рубим лук и чеснок.


2. 
   В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, периодически помешивая, до мягкости, 4-5 минут. 


3. 
   Добавляем чеснок и жарим, помешивая, еще 30 секунд. 


4. 
   Добавляем все остальные ингредиенты. Перемешиваем и доводим до кипения. Варим на небольшом огне 2-3 минуты и выключаем.


5. 
   Перебиваем соус блендером до однородного состояния. 


6. 
   Остужаем, разливаем в банки. Хранится неделю точно. Приятного аппетита!

источник

БЕРБЕРЕ: ОСТРАЯ ЭФИОПСКАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ

Время приготовления - 5 минут

Уровень сложности - Справится и новичок 

Пока идет сезон черемши, делюсь с вами рецептом яркого вкусного песто из нее. Яркого и по цвету, и по вкусу. В рецепте черемша идет пополам с петрушкой, поскольку сама по себе она очень насыщенная по вкусу. И никакого чеснока, разумеется, не нужно - черемша сама чеснок, дикий. Орехи можно менять по своему усмотрению. Оливковое масло можно заменить на обычное подсолнечное рафинированное. Такое песто будет шикарной заправкой для пасты, для отварного риса, для овощных (и не только) салатов. А еще его можно добавлять в супы для яркости вкуса. 

Ингредиенты:

• 
  Основа черемша 60


• 
  петрушка 60 грамм


• 
  грецкие орехи 30 грамм


• 
  твердый выдержанный сыр 20 грамм


• 
  растительное масло 60 грамм


• 
  оливковое масло extra virgin 60 грамм


• 
  соль по вкусу 

Рецепт приготовления: 

1. 
   Черемшу и петрушку без жестких стеблей кладем в миску. Добавляем орехи, натертый сыр, немного соли и растительное масло. Перебиваем погружным блендером. То же самое можно сделать в блендере-кувшине. 


2. 
   Готовое песто приправляем солью по вкусу. И подаем. 


3. 
   Для хранения перекладываем в банку, наливаем сверху немного растительного масла, чтобы соус не темнел от соприкосновения с воздухом. Хранить можно до двух недель под крышкой. 


4. 
   Приятного аппетита!

источник

Как лекарственное растение и на кухне: чем полезен шалфей?

Шалфей. Применение

Как использовать шалфей на кухне?

Популярные рецепты с шалфеем

Советы по покупке, хранению и использованию шалфея

https://larissa-moor.ru/shalfej-priprava-ili-lekarstvennoe-rastenie/

Читать далее

Читать далее