ПИРОГ с Малиной и Воздушной Пеной ( форма 30 * 22 см)

 

Песочное тесто:

 

400 г пшеничной муки в/с

250 г сливочного масла, холодного

2 ч. л. разрыхлителя

3 ст. л. сахарной пудры

5 желтков

Начинка:

 

5 белков

200 г сахара

30 г крахмала ( кукурузный)

15 г ванильного сахара

500 г малины (свежей или замороженной)

Приготовление.

Ингредиенты на форму 22 см:⠀

 

Яйца — 2 шт.

Сметана — 50 г 

Сахар — 150 г

Сливочное масло — 100 г 

Мука — 180 г 

Разрыхлитель — 1 ч. л. ⠀ 

Для заливки:

 

Сметана — 400 г 

Сахар — 100 г ⠀

Для начинки:

 

Малина или другая ягода — 200 г ⠀ 

Приготовление:

 

1. Вилкой размять и взбить размягченное масло и сахар (можно миксером), добавить яйца, вместе взбить, добавить сметану и взбить до однородной массы. 

 

2. К муке добавить разрыхлитель, все вместе просеять через сито. 

 

3. В яично-масляную смесь добавить мучную и перемешать до однородности. Получается тесто как очень густая сметана. 

 

4. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху уложить малину, немного притопив в тесто. 

 

5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 ºС духовке 35–45 минут. Готовность проверить зубочисткой. 

 

6. Для заливки: смешать сметану с сахаром, взбить до растворения сахара. 

 

7. Горячий пирог залить сметанной заливкой, дать остыть при комнатной температуре, а потом поставить в холод до застывания сметаны, снять форму.

 

Приятного аппетита!

Источник