песочный торт - Самое интересное в блогах

Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Торт Анке — любимый десерт в семье Льва Толстого

Вторник, 16 Июля 2024 г. 09:24 (ссылка)

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

1 (600x440, 157Kb)

Этот лимонный торт состоит из нежного песочного теста и кисло-сладкого цитрусового крема — классический рецепт, покоривший сладкоежек ещё в конце 19 века. Его раньше называли «Торт Анке» (или Анковский пирог), рецепт стал популярен благодаря семье русского писателя Льва Толстого. Однако его не называют «толстовским» пирогом или тортом. Потому что рецепт принадлежал семье Берсовых, родителей жены писателя — Софьи. Их семейный врач Николай Анке любил готовить и поделился рецептом с тёщей Льва Толстого. Нежный вкус цитрусового десерта очень понравился Софье Толстой, и она попросила повара в имении Толстых испечь его.

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 200 г;

сливочное масло — 100 г;

сахар — 50 г;

яичные желтки — 2 шт.;

ванильный сахар — 10 г;

соль — щепотка.

Для крема:

яйцо — 1 шт.;

сливочное масло — 50 г;

сахар — 100 г;

лимон (цедра и сок) — 1 шт.

Приготовление:

Читать далее...

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Ipola

🌸 Торт Косолапый мишка. Лучший рецепт домашнего торта с песочным тестом

Суббота, 29 Апреля 2023 г. 13:26 (ссылка)

https://dzen.ru/a/YgWA9NQCsXZ3tX7W

1 (700x393, 331Kb)

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный, многими любимый торт Косолапый мишка.

Вариантов его приготовления много. Я хочу предложить свой, который мне больше всего нравится - с рассыпчатым песочным тестом, шоколадным кремом, шоколадом, арахисом и меренгой.

Ингредиенты рассчитаны для торта диаметром 18 см, высотой 6 см, весом 1200 граммов.

В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм муки, с верхом — 30 грамм муки.

В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм сахара, с верхом — 25 грамм сахара.

Песочное тесто

3 желтка (58-63 грамма)

130 грамм сливочного масла

30 грамм (1 полная ст. ложка) сметаны

260 грамм (13 ст. ложек без верха или 2 ст. объёмом 200 мл) пшеничной муки

3 грамма (½ ч. ложки) разрыхлителя для теста

щепотка соли

Меренга

3 белка (123-128 грамм)