осетинская кухня - Самое интересное в блогах

Ингредиенты для "Осетинских пирогов"

500 г муки высшего сорта (для профи) и 1 кг для новичков + на подсыпку граммов 100-200

1 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

7 г (пакетик) сухих дрожжей

400 мл воды чуть теплее комнатной температуры (или чуточку больше, зависит от качества муки)

50 мл растительного масла

Для начинки:

500 г очищенной и отваренной без кожуры картошки (это 5 средних картофелин)

500 г сыра

100 г сливочного масла (можно меньше и даже 72%, крестьянского)

2-3 ст.л. молока

соль по вкусу

Читать далее...

Метки: осетинские пироги картофель сыр осетинская кухня инна м-ш

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

sevelina67

Давонджын – осетинский пирог с черемшой (Ossetian Pies)

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 15:00 (ссылка)

Ингредиенты для "Давонджын – осетинского пирога с черемшой"

500 гр мука пшеничная

375 мл молоко

1 ч л дрожжи

1 ч л соль

1 ч л сахар

3 ст л масло растительное

2 пуч черемша

500 гр сыр осетинский5 шт лук зеленый

5 шт укроп

100 гр масло сливочное

Время приготовления: 30 минут

Читать далее...

Метки: осетинские пироги пирог черемша осетинская кухня

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

sevelina67

Кабускаджын – осетинский пирог с капустой и сыром (Ossetian Pie with Cabbage and Cheese)

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 14:57 (ссылка)

Главная начинка для пирогов в Осетии – рассольный сыр. Бывают и сезонные начинки, когда в сыр добавляются листья свёклы, картошка, черемша, капуста. В любом случае осетинские пироги – здоровая пища.

Ингредиенты для "Кабускаджын – осетинского пирога с капустой и сыром (Ossetian Pie with Cabbage and Cheese)
"

ДЛЯ ТЕСТА:

500 гр мука пшеничная

250 мл вода

1 ч л дрожжи сухие
3 ст л масло растительное

1 ч л сахар песок

1 ч л соль

ДЛЯ НАЧИНКИ:

1 кг капуста

500 гр сыр осетинский

1 шт лук

3 ст л масло растительное

по вкусу приправы

по вкусу масло сливочное

Читать далее...

Метки: осетинские пироги пирог с капустой сыр осетинская кухня

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

sevelina67

Хьонк – черемша (Chechen Ramson)

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 14:22 (ссылка)

Медвежий лук, именно так прозвали черемшу, благотворно действует на желудок, повышая аппетит, регулирует функции кишечника. Очищает, омолаживает и придает сил. Горцами издавна подмечены очищающие, бактерицидные, фунгицидные свойства, способность избавлять от весеннего авитаминоза. Впрочем, черемша была известна ещё кельтам и римлянам.

В Осетии черемшу – давон (осет.) – измельчают, смешивают с осетинским сыром и пекут тонкий пирог давонджин. Весной свежие стрелки черемши заготавливают на весь год. Именно в таком виде я в первый раз попробовала осетинскую черемшу, собранную недалеко от Владикавказа.

В Грузии из гензели (груз.) готовят закуски – салаты, пхали и пироги с черемшой и яйцами на кеци.

А знаете, в какой стране нежно любят черемшу? В Германии ежегодно проходит фестиваль черемши в городе Эбербах. На фестивале проводятся конкурсы, выбираются виртуозно приготовленные по традиционным и авторским рецептам блюда. Особенно любят немцы хлеб с черемшой, пироги и песто, употребляя медвежий лук в распущенном виде.

Вайнахи готовят массу вкусных и полезных блюд с черемшой. В пищу идут стрелки молодых растений – еще не распустившиеся побеги. Собирают черемшу в Чечне в середине февраля и начале марта. Черемшу продают на рынках и привозят к нам. В Ростовской области «сезон» черемши с середины февраля. Продается растение в очищенном виде небольшими пучками, собранное нитками или разноцветными резиночками, от 4 см в диаметре.

Ингредиенты для "Хьонки"

по вкусу черемша

по вкусу вода

по вкусу соль

по вкусу масло растительное

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 5 порций

Читать далее...

Метки: черемша осетинская кухня

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

sevelina67

Хьонк – черемша (Chechen Ramson)

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 14:22 (ссылка)

Метки: черемша осетинская кухня

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

chablidabys1977

Без заголовка

Пятница, 26 Апреля 2024 г. 22:40 (ссылка)

Оплата адвоката по уголовному делу Уфа - https://vk.com/wall-210231008_4634

Метки: Оплата адвоката по уголовному делу Оплата адвоката по уголовному делу Уфа Уфа Оплата адвоката по уголовному делу осетинская кухня

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

acugamiz29

Без заголовка

Суббота, 20 Апреля 2024 г. 05:29 (ссылка)

Спорт фигурное катание соревнования Москва - https://ok.ru/group/70000003272476/topic/156072842564380

Метки: Спорт фигурное катание соревнования Спорт фигурное катание соревнования Москва Спорт фигурное катание соревнования осетинская кухня

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

reiforzets

Без заголовка

Среда, 27 Марта 2024 г. 19:43 (ссылка)

Краска для теплоизоляции стен в Челябинске - https://vk.com/wall-210266654_4817

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

saifanneta62

Без заголовка

Вторник, 27 Марта 2024 г. 03:40 (ссылка)

Кровельные работы крыш Волжск - https://vk.com/wall-210260104_4657

Метки: Кровельные работы крыш Кровельные работы крыш Волжск Татарстан Казань Волжск Зеленодольск Кровельные работы крыш осетинская кухня

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Svetlana_ZnM

Осетинский пирог с картошкой и сулугуни

Вторник, 26 Марта 2024 г. 15:43 (ссылка)

7301510_izobrajenie_20240326_144038716 (607x404, 410Kb)

Любите пироги, особенно если много начинки, а тесто нежное и мягкое? Тогда этот рецепт для вас! Ведь именно осетинские пироги славятся своим неповторимым вкусом. А сделать их совершенно несложно.

Описание приготовления: Тесто для пирогов должно быть мягким и воздушным, а не забитым мукой. Обязательно начинку остудите, в горячем виде никогда не кладите ее на тесто, оно сварится. В идеале толщина лепешки должна быть меньше одного сантиметра и время приготовления зависит от разогрева духовки и толщины пирога.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Мука — 125 Грамм (+ для домеса)

Молоко — 125 Грамм (теплое)

Сухие дрожжи — 1/2 Чайная ложка

Соль — 1/3 Чайная ложка (в тесто)

Сахар — 1/3 Чайная ложка

Масло растительное — 12 Грамм (без запаха и вкуса)

Картофель — 250 Грамм

Сулугуни — 125 Грамм

Масло сливочное — 40 Грамм (25 грамм — для смазывания, 15 грамм — в картофель)

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления осетинских пирогов с картошкой и сулугуни.

Картофель почистите, вымойте и отварите в соленой воде до готовности. Отвар полностью слейте, помните толкушкой в пюре, добавьте сливочное масло, перемешайте и полностью остудите.

В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Все хорошо перемешайте.

Молоко подогрейте до теплого состояния, влейте к муке.

Замесите однородное, липкое тесто. Миску с тестом накройте и уберите в теплое место на один час для подъема. Насыпьте на стол муку, выложите подошедшее тесто и вымешивайте до мягкого состояния.

В остывшую картошку натрите сыр, перемешайте и если нужно доведите до вкуса солью.

Тесто разделите на две части, если сковорода 18 сантиметров. При сковороде диаметром 26 сантиметров получится один пирог. Тесто скатайте в шарики и разомните руками в лепешку. Начинку разделите на две части и сформируйте шарик, выложите его на тесто.

Соедините тесто поверх начинки и защипните. Переверните швом вниз и осторожно руками немного прижмите. Сковороду посыпьте мукой, переложите пирог и потихоньку разминайте пирог в лепешку до краев сковороды. Сделайте небольшие дырочки, не проколов до дна или одну в середине.

Поставьте сковороду с пирогом в разогретую до максимума духовку и готовьте до золотистого цвета.

Готовый пирог переложите на тарелку, смазанную сливочным маслом. Верх пирога сразу после снятия смажьте сливочным маслом. Готовые пироги разрежьте и подавайте к столу.