Очень свежий и приятный соус, очень похожий на греческий Дзадзики (Цацики).

Хорош к мясу, птице, наверное к рыбе. Я и картошку с ним ем с большим удовольствием.

Приготовление занимает примерно минут 5-7.

Для соуса Дзадзики (Цацики) понадобится:

1. Огурец

2. Натуральный йогурт без всяких добавок.

3. Чеснок

4. Укроп

5. Соль

6. Молотый перец (4 перца)

======

опционально

7. Оливковое масло

8. Петрушка, мята

тут все опции не использовались.

Гиро , или как еще часто называют гирос — это греческая или кипрская классика, которую можно встретить повсеместно, и на обычном домашнем столе, и в тавернах и в простых заведениях фаст-фуда.

Маленькие шашлычки, обычно из курицы, приготовленные на углях или на сковороде-гриль,  которые подаются с питой, свежими овощами и обязательным соусом дзадзыки (цацики).

Для гиро с курицей понадобится

• 
  Мясо курицы без костей и кожи. Лучше всего бедрышки. 1 кг.


• 
  Лимонный сок. 3-4 ст.л.


• 
  Душица (орегано) 1 чайная ложка.


• 
  Мята. 1 ч.л. Сухая или свежие листья — 4-5 шт.


• 
  Чеснок. 1-2 зубчика.


• 
  Соль. По вкусу.


• 
  Черный молотый перец или смесь перцев. По вкусу.


• 
  Оливковое масло. 2 столовые ложки.


• 
  Пита. 1-2 шт на 1 человека.


• 
  Соус цацики (дзадзыки) для подачи.


• 
  Для подачи свежие овощи: репчатый лук, помидор, огурец, листья салата.

Сделать дома мороженое или сорбет — совсем несложно. И даже не понадобится мороженица, достаточно будет обычной морозилки и миксера. Важно при замораживании взбивать или перемешивать мороженое, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда, они будут неприятно хрустеть на зубах. По сути, это самый главный секрет.

1. 
   Вся посуда для приготовления мороженого, все инструменты должны быть охлаждены, можно их поставить на полчаса в морозилку перед приготовлением.


2. 
   Сливки, молоко, белки должны быть холодными, чтобы хорошо взбиваться.


3. 
   Если нужно сварить крем для мороженого из желтков или белков, то нужно делать самый маленький огонь, для газовой плиты можно взять рассекатель, можно использовать водяную баню.


4. 
   При затягивании и нагреве мешать нужно постоянно, так как ингредиенты легко пригорают.


5. 
   Желательно иметь градусник-щуп для продуктов на кухне, если его нет, то нужно доводить крем до легкого дымка. Он не должен кипеть, но уже должен обжигать.


6. 
   Молоко и сливки нужно брать самые качественные и вкусные, сливки должны взбиваться, они должны быть не менее 33% жирности. Молоко можно взять фермерское, как можно более жирное.


7. 
   При замораживании массы мороженого или сорбета ее нужно закрывать пленкой, которая должна прилегать к продукту, чтобы между пленкой и будущим мороженым было как можно меньше воздуха.

Делимся проверенными рецептами домашнего мороженого и сорбетов.

Классический советский пломбир

Фото: istockphoto.com

• 
  250 г жирных сливок


• 
  ванильная паста на кончике чайной ложки


• 
  1 стакан молока


• 
  3 желтка


• 
  Половина стакана сахара

Если вы до сих пор готовите исключительно омлет и традиционную глазунью, мы предлагаем вам внести немножко разнообразия. Эти яркие и сочные блюда из яиц – не только вкусные, но и полезные и сытные варианты завтрака. А что еще нужно для успешного начала дня?

🔶 Азербайджанский омлет с зеленью

Азербайджанский омлет с зеленью

Много разной свежей зелени в нежной яичной заливке с добавлением сыра.

Ингредиенты:

• 
  
  
  Молоко – 60 мл;
  
  


• 
  
  
  Сыр – 80 грамм;
  
  


• 
  
  
  Яйца – 4 шт.;
  
  


• 
  
  
  Кинза – 1/4 пучка;
  
  


• 
  
  
  Мята – 1/6 пучка;
  
  


• 
  
  
  Зеленый лук – 1/4 пучка;
  
  


• 
  
  
  Укроп – 1/4 пучка;
  
  


• 
  
  
  Петрушка – 1/4 пучка;
  
  


• 
  
  
  Куркума – 1/3 ч. л.;
  
  


• 
  
  
  Растительное масло – 1 ч. л.;
  
  


• 
  
  
  Соль и перец – по вкусу.

Я поняла, что мне нравится в приготовлении ягодных кетчупов — это же один из самых ленивых путей переработки большого урожая. Подойдут кислые или, наоборот, переспелые, а также мятые ягоды. То есть любые, главное, что не гнилые.

Покажу два способа заготовки, которыми обычно пользуюсь — с помидорами и чисто ягодный кетчуп. Выбирайте, какой понравится больше, и, как говорится, соусы в магазине можно уже не покупать! :)

Ягодные кетчупы двумя способами

Базовые принципы для ягодных кетчупов

1. 
   
   
   Стандартные пропорции такие: на килограмм ягодного (или ягодно-томатного) пюре берем 70-100 грамм сахара, 50 мл 6% уксуса (любого, какой нравится) и 1.5 ч.л. соли (или по вкусу). Многое будет зависеть от того, насколько кислые у вас ягоды.
   
   


2. 
   
   
   Помидоры в рецепте спокойно заменяются томатной пастой (с ней готовить намного проще). На 1 кг помидоров — 200-250 грамм пасты. Учтите, что в промышленной пасте обычно уже содержится какое-то количество соли и сахара.
   
   


3. 
   
   
   Готовые соусы надо пробовать и корректировать на соль-сахар-специи. Холодный кетчуп имеет несколько иной вкус, чем горячий. Остудите каплю до комнатной температуры, попробуйте и только тогда добавляйте специи.
   
   


4. 
   
   
   Пюре вываривается длительное время на медленном огне пока не загустеет. Для нетерпеливых есть пектин: 10 грамм на килограмм пюре размешать в 2-3 столовых ложках сахара и добавить за пару минут до конца варки соуса (как правило, одновременно с уксусом).
   
   

А теперь сами рецепты…

Очень простое приготовление риса с курицей и овощами, и это полноценный обед или ужин для всей семьи! И хотя блюдо довольно лёгкое в приготовлении, оно очень ароматное и потрясающе вкусное!

Ингредиенты:

• 
  
  
  2 красных и 2 зелёных перца;
  
  


• 
  
  
  1 луковица;
  
  


• 
  
  
  2 помидора;
  
  


• 
  
  
  3 ст. л. растительного масла;
  
  


• 
  
  
  2 куриные грудки (700 гр.);
  
  


• 
  
  
  2 стакана риса (350 гр.);
  
  


• 
  
  
  1 ч. л. томатной пасты;
  
  


• 
  
  
  1 ч. л. соли;
  
  


• 
  
  
  специи: по 1/2 ч. л. мяты, а также чёрного, душистого и красного перца;
  
  


• 
  
  
  1 стакан горячей воды (200 мл).

Предлагаем вам несколько совсем простых рецептов настоек из ягод, которые созревают в июне.

Настойка из клубники (садовой земляники)

Вам понадобятся: 1 кг клубники, 500 мл водки, 100-200 г сахара, 1 лимон.

Приготовление. Клубнику вымойте, переберите и оборвите плодоножки. Обсушите ягоды на бумажном полотенце, а затем сложите в стеклянную банку, засыпьте сахаром и дайте настояться 3-4 часа.

Начинаю каждый сезон с окрошки, а через недельку перехожу на них, когда окрошка уже не "влезает".😄 Могу есть их каждый день по несколько раз, правда! Не надоедают нисколько и главное - от них не поправишься никак.

Девочки, рассказываю про два варианта. Эти холодные супы у меня самые любимые. Готовить их очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• 
  Булгур - 200 г


• 
  Помидоры черри - 250 г


• 
  Красный лук (средний) - 1 шт.


• 
  Чеснок - 2 зубчика


• 
  Петрушка - 15 г


• 
  Мята - 20 г


• 
  Руккола - 70 г


• 
  Лимон - 1 шт.


• 
  Кедровые орешки - 30 г


• 
  Подсолнечное масло - 20 мл


• 
  Оливковое масло - 15 мл


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   В кастрюлю налить 20 мл подсолнечного масла, пересыпать булгур и слегка обжарить на медленном огне. Залить водой (400 мл) в соотношении 2 к 1, посолить щепоткой, накрыть крышкой и варить на среднем огне. Когда булгур закипит, нагрев убавить до минимума и варить ещё 12 минут. Готовому булгуру дать время набухнуть, а затем остыть.


2. 
   Лук очистить, нарезать мелким кубиком и отправить в салатник.


3. 
   Листочки мяты, петрушки и рукколу мелко нарубить, отправить к луку.


4. 
   Помидоры черри нарезать пополам и отправить в салатник.


5. 
   Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить к помидорам с зеленью.


6. 
   К овощам натереть на мелкой тёрке цедру лимона.


7. 
   Остывший булгур переложить в салатник и перемешать.


8. 
   Салат полить свежим выжатым лимонным соком, 15 мл оливкового масла, посолить щепоткой и добавить горсть кедровых орешков.


9. 
   Переложить салат на большую праздничную тарелку и посыпать сверху кедровыми орешками.

Приятного аппетита!