Мясная закуска

нам понадобится

1 200 гр свиная шкура

1200 гр мясо(свинина ) обрезки

2 шт лук

1 гол чеснока

5 шт гвоздика

5 шт душистый перец

2 шт лавровый лист

250 мл соевый соус (классический )

1 ч л кориандра

2 л -2 .5 л воды ,чтобы мясо покрыло

1 ст л соли



варить на медленном огне 1.5 часа



приправа для шашлыка

хмели сунели

карри щепотка



Выход 1 700 гр

Из фарша и лука готовлю оригинальную холодную закуску (вкус ее не сравнится ни с чем)

Для основы: 200 г муки, 200 г творога, 200 г маргарина, соль.

Для начинки: 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 1 морковь, 150 г тертого сыра, чеснок, растительное масло, 1 стакан мясного бульона из кубиков, тмин, черный молотый перец, соль.

Для основы закуски из муки, творога и маргарина замесить тесто и поставить его на 1 ч в холодильник.

За это время подготовить начинку: лук мелко порубить, морковь натереть на средней терке. Разогреть в кастрюле жир и положить морковь и лук. Тушить, пока не спассеруется лук (следить, чтобы не зарумянился), добавить мясо и подрумянить, увеличив огонь. Чеснок измельчить, положить в мясо. Добавить соль, иерец, тмин, бульон и, помешивая. варить еще 5 мин на среднем огне. Снять с огня.

Форму для выпечки смазать маргарином, посыпать мукой. Из двух третей теста раскатать лепешку толщиной 0,5 см и положить ее на дно формы, подняв края примерно на 3 см. Выложить начинку, равномерно распределить ее и посыпать тертым сыром. Из оставшегося теста сделать тонкие валики и уложить их но поверхности начинки в виде решетки. Смазать яйцом. Готовит!. 35 мин в прогретой до 220* С духовке, пока изделие не приобретет темно-золотистый оттенок. Вынуть из духовки и охладить.