• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Для творожной массы все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Творог для сырков лучше использовать сухой и пастообразный (без комочков). У меня домашний творог. Если творог с комочками, протрите его через сито или пробейте погружным блендером.

Ингредиенты:

• 
  Творог - 600 г


• 
  Сгущенное молоко - 150 г


• 
  Сливочное масло - 50 г

Для начинки:

• 
  Консервированная вишня (без косточек) - 100 г

Для глазури:

• 
  Молочный шоколад - 200 г


• 
  Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление сырков:

1. 
   Для глазури молочный шоколад нужно растопить удобным для вас способом. К шоколаду добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.


2. 
   Покрываем глазурью каждую ячейку силиконовой формы. Так как глазурь стекает на низ, чтобы в этом месте не было толстого слоя шоколада, я форму переворачиваю на пищевую пленку и ставлю в холодильник на 20 минут. Затем достаю и переворачиваю обратно, тогда глазурь равномерно покрывает форму. Форму держим в холодильнике до полного застывания глазури.


3. 
   К творогу добавляем сгущенное молоко и хорошо перемешиваем. Я пробивала погружным блендером. Затем добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.


4. 
   Когда глазурь застыла, достаем форму из холодильника и каждую ячейку заполняем творожной массой.


5. 
   В центре делаем углубление для наполнителя и закладываем консервированную вишню без косточек. Предварительно я вишню откинула на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и ягоды были сухие.


6. 
   После того как разложили наполнитель, сверху покрываем творожной массой и каждую ячейку при помощи кисточки покрываем шоколадом.


7. 
   Чтобы сырки хорошо доставались из формы их нужно хорошо заморозить, поэтому ставим форму с сырками в морозилку примерно на 5 часов. Затем сырки достаем из формы и украшаем на свой вкус, у меня воздушный рис.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржа:

• 
  Яйца - 3 шт.


• 
  Сахар - 80 г


• 
  Мука - 100 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.


• 
  Сливочное масло - 30 г


• 
  Грецкие орехи (обжаренные) - 50 г

Для крема:

• 
  Молоко - 500 мл


• 
  Молочный шоколад - 160 г


• 
  Вареная сгущенка - 150 г


• 
  Кукурузный крахмал - 60 г


• 
  Сливочное масло - 200 г

Для посыпки:

• 
  Грецкие орехи (обжаренные) - 150 г

Приготовление торта:

1. 
   Приготовление начинаю с крема. В сотейник с толстым дном отправляем молоко (400 мл), молочный шоколад и вареную сгущенку. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Нужно чтобы шоколад и вареная сгущенка растворились.


2. 
   Пока молоко прогревается, кукурузный крахмал заливаем молоком (100 мл) и перемешиваем.


3. 
   После того, как растопится шоколад и вареная сгущенка, добавляем тонкой струйкой разведенный крахмал и постоянно перемешивая, массу завариваем.


4. 
   Когда масса заварилась и загустела, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.


5. 
   Даем крему остыть до комнатной температуры. Обязательно накройте его пищевой пленкой в контакт.


6. 
   Обжаренные грецкие орехи нужно измельчить любым удобным для вас способом. Я орехи пробиваю при помощи блендера, насадкой ножи.


7. 
   Для бисквита начинаем взбивать яйца на минимальной скорости, не прекращая взбивать добавляем по чуть-чуть сахар. Как только ввели весь сахар, скорость миксера увеличиваем и взбиваем около 4-х минут до пышной белой массы.


8. 
   Во взбитую массу добавляем негорячее растопленное сливочное масло и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем измельченные орехи (50 г) и также аккуратно перемешиваем.


9. 
   На дно формы (диаметр 18 см) кладем пергаментную бумагу. Форму смазывать не нужно.


10. 
    Тесто отправляем в форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.


11. 
    Готовый остывший бисквит разрезаем пополам. Нижний корж кладем на блюдо и устанавливаем разъемную форму.


12. 
    На корж выкладываем половину крема, сверху кладем второй корж и покрываем его второй половиной крема. Торт накрываем пищевой пленкой в контакт с кремом и отправляем в холодильник на 8-10 часов.


13. 
    С охлажденного торта снимаем разъемную форму и покрываем торт измельченными орехами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для мороженого:

• 
  Охлажденные сливки 33-35% - 400 мл


• 
  Сгущенное молоко 8% - 250 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для шоколадной начинки:

• 
  Растопленный шоколад (молочный и темный) - 80-120 г


• 
  Сливки 33-35% - 100 мл

Приготовление моложеного:

1. 
   Приготовить шоколадную начинку. В миске соединить растопленный темный и молочный шоколад, добавить горячие сливки и хорошо перемешать до однородной массы, чтобы шоколад полностью растворился.


2. 
   Охлаждённые жирные сливки и ванильный сахар взбить миксером до средних пиков, затем добавить сгущенное молоко и взбить до однородной массы.


3. 
   Вылить массу в форму (размер формы 16х22х6 см), добавить растопленный шоколад, перемешать и отправить в морозильную камеру на 4-5 часов, можно на всю ночь.


4. 
   Готовое мороженое хранить в морозильной камере.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 8 штук):

• 
  Слоенное дрожжевое тесто - 500 г


• 
  Мука - 30 г

Для начинки:

• 
  Молочный шоколад - 90 г

Для смазывания:

• 
  Сахар - 100 г


• 
  Вода - 50 мл

Приготовление круассанов:

1. 
   Разморозить слоёное тесто, переложить пласты на стол, посыпанный мукой (30 г), накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.


2. 
   Скалку обвалять в муке и раскатать тесто в разные стороны оставляя прямоугольную форму так, чтобы тесто увеличилось примерно в 2 раза.


3. 
   Тесто разрезать на 8 равных треугольников с одним острым углом.


4. 
   Нарезать шоколад на небольшие кусочки, положить по одному кусочку шоколада на прямой край и скрутить по направлению к острому углу, в конце внизу остается хвостик.


5. 
   Круассан слегка спрессовать, края по бокам зафиксировать и немного вытянуть в стороны. Таким образом сделать ещё 7 круассанов и переложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.


6. 
   Отправить противень с круассанами на расстойку в заранее разогретую до 50 градусов духовку на 10 минут. Круассаны перед выпеканием надо подержать в расстойке, тесто поднимется и станет воздушным.


7. 
   Через 10 минут увеличить температуру в духовке до 200 градусов, включить конвенцию и выпекать 15 минут.


8. 
   Готовим сироп для смазывания. В сотейник пересыпать сахар, добавить воду и на медленном огне довести до кипения. Покрыть готовые круассаны сахарным сиропом с помощью кисточки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 8 штук):

• 
  Слоенное дрожжевое тесто - 500 г


• 
  Мука - 30 г

Для начинки:

• 
  Молочный шоколад - 90 г

Для смазывания:

• 
  Сахар - 100 г


• 
  Вода - 50 мл

Приготовление круассанов:

1. 
   Разморозить слоёное тесто, переложить пласты на стол, посыпанный мукой (30 г), накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.


2. 
   Скалку обвалять в муке и раскатать тесто в разные стороны оставляя прямоугольную форму так, чтобы тесто увеличилось примерно в 2 раза.


3. 
   Тесто разрезать на 8 равных треугольников с одним острым углом.


4. 
   Нарезать шоколад на небольшие кусочки, положить по одному кусочку шоколада на прямой край и скрутить по направлению к острому углу, в конце внизу остается хвостик.


5. 
   Круассан слегка спрессовать, края по бокам зафиксировать и немного вытянуть в стороны. Таким образом сделать ещё 7 круассанов и переложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.


6. 
   Отправить противень с круассанами на расстойку в заранее разогретую до 50 градусов духовку на 10 минут. Круассаны перед выпеканием надо подержать в расстойке, тесто поднимется и станет воздушным.


7. 
   Через 10 минут увеличить температуру в духовке до 200 градусов, включить конвенцию и выпекать 15 минут.


8. 
   Готовим сироп для смазывания. В сотейник пересыпать сахар, добавить воду и на медленном огне довести до кипения. Покрыть готовые круассаны сахарным сиропом с помощью кисточки.

Приятного аппетита!