Омлет жнецов — Omelette des moissonneurs — это блюдо появилось в сельской кухне Прованса.  Это просто омлет с жареным маринованным луком.  Замечательное сочетание и отличная альтернатива любой яичнице.

Считается, что жнецы, уходя работать в поля, брали с собой этот омлет, вложив его между ломтями хлеба.

Сейчас есть два варианта приготовления омлета жнецов:  первый, когда обжаренный лук выкладывается на половину омлета и прикрывается другой половиной и второй, когда омлетная масса выливается на пассерованный лук и тем самым лук распределяется по всему объему.  Наверное, именно второй вариант был основным для провансальских жнецов.

Тем не менее, первый вариант мне нравится больше, поскольку всегда можно подцепить на вилку чуть больше, или чуть меньше лука, тем самым точно дозируя вкус, нужный Вам именно в эту секунду.   Учтите, что вам потребуется по меньшей мере 8 часов, чтобы подмариновать лук, так что начинать подготавливать продукты к приготовлению блюда нужно накануне.

Для приготовления омлета жнецов понадобится

На 1 порцию

• 
  Яйцо. 2-3 шт.


• 
  Репчатый лук. 1 небольшая луковица. Красный, белый или желтый — неважно.


• 
  Молоко или сливки. 50 мл.


• 
  Уксус. 9% 3-4 столовые ложки.


• 
  Гвоздика. 4-7 бутонов или по вкусу.


• 
  Соль. По вкусу.


• 
  Черный молотый перец. По вкусу.

Сделать дома мороженое или сорбет — совсем несложно. И даже не понадобится мороженица, достаточно будет обычной морозилки и миксера. Важно при замораживании взбивать или перемешивать мороженое, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда, они будут неприятно хрустеть на зубах. По сути, это самый главный секрет.

1. 
   Вся посуда для приготовления мороженого, все инструменты должны быть охлаждены, можно их поставить на полчаса в морозилку перед приготовлением.


2. 
   Сливки, молоко, белки должны быть холодными, чтобы хорошо взбиваться.


3. 
   Если нужно сварить крем для мороженого из желтков или белков, то нужно делать самый маленький огонь, для газовой плиты можно взять рассекатель, можно использовать водяную баню.


4. 
   При затягивании и нагреве мешать нужно постоянно, так как ингредиенты легко пригорают.


5. 
   Желательно иметь градусник-щуп для продуктов на кухне, если его нет, то нужно доводить крем до легкого дымка. Он не должен кипеть, но уже должен обжигать.


6. 
   Молоко и сливки нужно брать самые качественные и вкусные, сливки должны взбиваться, они должны быть не менее 33% жирности. Молоко можно взять фермерское, как можно более жирное.


7. 
   При замораживании массы мороженого или сорбета ее нужно закрывать пленкой, которая должна прилегать к продукту, чтобы между пленкой и будущим мороженым было как можно меньше воздуха.

Делимся проверенными рецептами домашнего мороженого и сорбетов.

Классический советский пломбир

Фото: istockphoto.com

• 
  250 г жирных сливок


• 
  ванильная паста на кончике чайной ложки


• 
  1 стакан молока


• 
  3 желтка


• 
  Половина стакана сахара

Зелёный гаспачо

Фото: ресторан «Шотландская клетка»

Состав: огурцы – 800 г, чеснок – 2–3 зубка, зелень рукколы – 2 больших пучка, пряные травы (базилик, петрушка, укроп, кинза, мята и другая по вашему вкусу) – 2 больших пучка, уксус (яблочный или винный) – 3 ст. ложки, оливковое масло – 200 мл, вода – 100 мл, соль – по вкусу.

Вы обязательно должны приготовить эту вкусноту. Не одну, так другую, а лучше сразу обе. Не одновременно, конечно, но точно стоит попробовать оба варианта. Времени на это нужно минимум, а сил и того меньше. В общем, девочки, рецепты обалденные. Не могу удержаться, хочу скорее поделиться. Даже если уже готовили что-то подобное, то может подзабыли или найдёте у меня новые приёмчики приготовления.

Готовить будем из самых элементарных продуктов, а за основу возьмем тонкий лаваш. Начнем с легкого и очень прикольного завтрака, а потом перейдем к настоящему капустному пирогу. Главная фишка всей нашей вкусноты и красоты будет просто нарезать лаваш соломкой. И еще для этого не нужна духовка. Ведь летом в жару это очень актуально. Сделайте так и будете удивлены результатом. Я лично, когда готовила впервые, была очень удивлена.

Итак, начинаем готовить. Буду рассказывать пошагово что и как делать. Все продукты и их количество укажу в каждом из рецептов. А для тех, кто хочет посмотреть более подробно во всех деталях и тонкостях, размещу для каждого рецепта еще и видео. Читайте, смотрите, готовьте и наслаждайтесь. Это очень интересно. Скучно никому не будет, обещаю. У всех все получится, гарантирую. У меня все рецепты проверены и отточены годами.

✅ Рецепт 1 (быстрый завтрак или перекус из лаваша)

Очень классная штука. Не знаю как назвать правильно - то ли богатая лепешка, то ли нежнейшая пицца, то ли навороченный омлет. Подходит и для завтрака, и для перекуса, и даже для ужина. Одним словом - универсальная еда. При этом красивая и вкусная как будто приготовлена в ресторане шеф-поваром, правда.

👉 Ингредиенты нужны такие:

• 
  

  
  Лаваш - 1 лист 125 г

  
  


• 
  

  
  Помидоры - 1 шт.

  
  


• 
  

  
  Болгарский перец - 1/2 шт.

  
  


• 
  

  
  Петрушка - по вкусу

  
  


• 
  

  
  Яйца - 3 шт.

  
  


• 
  

  
  Молоко 3,2% - 100 мл

  
  


• 
  

  
  Сыр - 150 г

  
  


• 
  

  
  Соль, перец - по вкусу

Почему бюджетные? Потому что недорого и много-много.

Ингредиенты

- 1 стакан молока

- 1 стакан воды

- мука

- 1 чайная ложка без горки соли

- 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом

- 200 г твердого сыра

Приготовление

                Выливаем холодное молоко в миску, добавляем теплую кипяченую воду, соль (можно чайную ложку с горкой, если хотите, чтобы палочки были солеными, например сделать такую закусочку к пиву, гашеную соду. Затем постепенно добавляем муку. Вымешиваем тесто.

                В готовое тесто добавляем мелко натертый сыр, чем больше сыра, тем "сырнее" будут палочки. И тут уже месим не меньше 10 минут. Потом даем тесту немного "отдохнуть". Проще говоря, должна набухнуть клейковина муки, тогда палочки будут мягче и эластичнее.

                 Раскатываем и режем на палочки, кружочки, треугольники, в общем как пожелает душа. Жарим в растительном масле, как во фритюре с одной стороны. И с другой стороны. 

                 Готовые выкладываем на бумажные полотенца или просто бумагу, чтобы стекло лишнее масло. А потом можно посыпать сахарной пудрой, если хотите, чтобы были сладкие к чаю, или оставить так, как есть, если добавили больше соли и палочки стали закуской к пиву.

                 Если хотите, чтобы палочки были мягче, обязательно их накройте, они отмякнут.

Источник: sloosh.ru

Если вы до сих пор готовите исключительно омлет и традиционную глазунью, мы предлагаем вам внести немножко разнообразия. Эти яркие и сочные блюда из яиц – не только вкусные, но и полезные и сытные варианты завтрака. А что еще нужно для успешного начала дня?

🔶 Азербайджанский омлет с зеленью

Азербайджанский омлет с зеленью

Много разной свежей зелени в нежной яичной заливке с добавлением сыра.

Ингредиенты:

• 
  
  
  Молоко – 60 мл;
  
  


• 
  
  
  Сыр – 80 грамм;
  
  


• 
  
  
  Яйца – 4 шт.;
  
  


• 
  
  
  Кинза – 1/4 пучка;
  
  


• 
  
  
  Мята – 1/6 пучка;
  
  


• 
  
  
  Зеленый лук – 1/4 пучка;
  
  


• 
  
  
  Укроп – 1/4 пучка;
  
  


• 
  
  
  Петрушка – 1/4 пучка;
  
  


• 
  
  
  Куркума – 1/3 ч. л.;
  
  


• 
  
  
  Растительное масло – 1 ч. л.;
  
  


• 
  
  
  Соль и перец – по вкусу.