Как правильно замариновать шашлык

•не используйте для приготовления маринадов алюминиевую посуду – кислота, разъедающая металл, может придать мясу неприятный вкус, лучше воспользуйтесь стеклянной, пластиковой или керамической миской или кастрюлькой;



•крупные куски мяса маринуйте дольше, чем небольшие;



•проколите мясо вилкой в нескольких местах – чтобы оно лучше промариновалось;



•свежую рыбу и морепродукты маринуйте без добавления кислоты, причем не дольше 45 минут;



•используйте для приготовления маринадов растительное масло и кислоту в пропорции 1:1, так как из-за перебора кислых ингредиентов (уксуса, сока или вина) мясо может стать слишком жестким;



Рецепты маринадов (на 1 кг мяса)