Маринованные БАКЛАЖАНЫ �� Простая и Очень Вкусная Закуска

Ингредиенты :



Баклажаны - 500 гр.



Перец болгарский  1 - 2 шт.



Чеснок - 4 зубчика



Лук - 1 шт.



Зелень (укроп, петрушка)



Масло подсолнечное - 25 мл



Уксус 9% - 25 мл



Сахар - 1 ч.л



Соль - 1 ч.л

Ингредиенты:

• 
  Баклажаны средние - 6-7 шт.


• 
  Морковь средняя - 5-6 шт.


• 
  Чеснок - 3-4 зубчика


• 
  Масло растительное


• 
  Зелень - 0,5 пучка


• 
  Соль


• 
  Уксус (9%) -2 ст. ложки


• 
  Вода - 1 л

Готовим:

1. 
   Баклажаны промойте, обсушите и не до конца разрежьте пополам. Наколите каждый плод вилкой.


2. 
   Положите баклажаны в кипящую подсоленную воду и варите до мягкости. Если плоды будут всплывать, окунайте их в рассол ложкой, переворачивая на другую сторону.


3. 
   Вареные баклажаны переложите на разделочную доску, распластайте, накройте пищевой пленкой и поместите под гнет. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа.


4. 
   Очищенную морковь натрите на крупной терке. Выложите на сковороду, разогретую с маслом, и, помешивая, жарьте 3-4 минуты.


5. 
   Чеснок и зелень порубите и перемешайте с морковью, посолите.  Нафаршируйте баклажаны морковной начинкой. Перевяжите ниткой и положите в кастрюлю.


6. 
   Для рассола воду доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и соль. Перемешайте и остудите. Залейте рассолом баклажаны. Поместите под гнет.


7. 
   Оставьте при комнатной температуре до остывания, затем уберите на 3 дня в холодильник. Перед подачей удалите с баклажанов нитки.

Баклажаны - удивительный овощ, прекрасно подходят и для выпечки и для салатов и для закруток. Закрутка на основе маринованных баклажанов проста и быстра в приготовлении, а настоявшись в маринаде, баклажаны приобретают потрясающий вкус.

 

Очень удачный рецепт.



Я вообще очень люблю все кисленькое и маринованное. Выбираю рецепты придирчиво и скрупулезно. А от этого блюда я просто в восторге — баклажаны просто изумительные, особенно на второй день. Салат прекрасно хранится в холодильнике до месяца! И по слухам, чем дольше стоит, тем вкуснее становится, но увы.... У меня он дольше пары дней не задерживается, сколько бы я его не делала!

Вкуснейшие Маринованные Баклажаны за 15 минут

Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас приживется.



5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, режем на пластинки и обжариваем до желтизны.

Готовим маринад: 100 мл уксуса 6 %, 2 стакана воды, 4 шт. гвоздики, 

5 шт. лавровых листа, 10 шт. перца горошком. 3 стол. ложки 

коричневого сахара (я положила 2 стол.л. мёда и 1 стол.л. простого 

сахара), 1,5 стол. л. соли, ложка растит. масла. Всё вскипятить, остудить.

Еще нужно 10 зубчиков чеснока.

Каждую баклажановую пластинку обмакнуть в маринад и складывать в кастрюльку переслаивая нарезанными пластинками чеснока. Залить маринадом. Маринада получается много, баклажаны как бы плавают в нем. Хранить в холодильнике. Готово через 3-5 дней, но я начинаю есть уже на следующий день.