Кокосовый кекс

 

•сливочное масло - 180 гр

•сахар - 150 гр

•яйца - 3 шт

•мука просеянная - 180 гр

•молоко - 125 мл

•кокосовая стружка - 100 гр

•соль - щепотка

•разрыхлитель - 1 ч.ложка

 

Масло комнатной температуры растираем с сахаром. 

Добавляем яйца. 

Просеять муку.

Влить молоко.

Добавить соль и разрыхлитель.

Хорошо перемешать! Далее добавляем кокосовую стружку.

Размешиваем и перекладываем в форму.

 

Выпекаем в духовке около 40 мин при 180’

 

Можно (необязательно) полить смесью сметаны 10% со сгущенным молоком и посыпать сверху кокосовой стружкой

Жизнь становится ещё лучше со свежеиспечённым кексом :)

 

Сегодня у меня для вас рецепт пышного и очень мягкого кокосового кекса из полезных ингредиентов, чтобы приятно начать свой день, полакомиться в полдник или подать как сладкое угощение!

 

Обратите внимание, что кокосовая мука довольно гигроскопичная, из-за чего тесто отличается своей консистенцией: оно густое, пластичное и его надо буквально укладывать в форме лопаткой. Однако, несмотря на такие особенности, кекс превосходно пропекается, его мякиш выходит пушистым и нежным и долгое время сохраняет мягкость.

 

Я добавила в тесто белый шоколад, который, растаяв во время выпечки, распространился в мелкопористой структуре кекса и придал кокосовому мякишу плавности. А вот на вкус кекса белый шоколад никак не влияет. Так что добавлять или не добавлять этот ингредиент - дело исключительно вашего желания.

Жизнь становится ещё лучше со свежеиспечённым кексом :)

 

Сегодня у меня для вас рецепт пышного и очень мягкого кокосового кекса из полезных ингредиентов, чтобы приятно начать свой день, полакомиться в полдник или подать как сладкое угощение!

 

Обратите внимание, что кокосовая мука довольно гигроскопичная, из-за чего тесто отличается своей консистенцией: оно густое, пластичное и его надо буквально укладывать в форме лопаткой. Однако, несмотря на такие особенности, кекс превосходно пропекается, его мякиш выходит пушистым и нежным и долгое время сохраняет мягкость.

 

Я добавила в тесто белый шоколад, который, растаяв во время выпечки, распространился в мелкопористой структуре кекса и придал кокосовому мякишу плавности. А вот на вкус кекса белый шоколад никак не влияет. Так что добавлять или не добавлять этот ингредиент - дело исключительно вашего желания.

Вкусный кекс с вишней сверху, кокосовой стружкой в тесте, и лимонным ароматом повсюду))) Рецепт очень простой!

Ингредиенты

Мука - 250 г

 

Кокосовая стружка - 3 ст.л.

 

Масло сливочное - 120 г

 

Яйца - 2 шт.

 

Сметана - 100 г

 

Лимон - 1 шт.

 

Разрыхлитель - 1 ч.л.

 

Сахар - 175 г

 

Вишня - 200 г

 

Ликёр - 2 ст.л