|
 Чипо_Лино
Воскресенье, 19 Мая 2024 г. 13:59 (ссылка)
Для приготовления кимчи используют не только чеснок и красный перец, но и другие продукты: от самых распространенных до экзотических. Например, некоторые корейские кулинары добавляют в кимчи имбирь, семена кунжута, морковь, кедровые орешки, груши, каштаны, морские водоросли и даже соленые маленькие креветки и устрицы.
Я готовила кимчи несколько раз по разным рецептам, но именно этот рецепт для меня оказался самым вкусным и простым. Рецепт взят из книги Ильи Лазерсона "Капуста на столе не пусто". Кстати, вчера ходили в гости, и я прихватила с собой эту капустку, скажу Вам честно - мировая закуска!
Капусту разрезать вдоль на 4 части, посолить и плотно уложить в кастрюлю, или чашку.
Залить капусту рассолом так, чтобы покрывало верхние листы полностью. Сверху на капусту я положила перевернутое блюдце для того, чтобы не всплывали верхние листья и накрыла сверху газетой. Кастрюлю с капустой оставить на 2 дня в теплом месте. У меня стояла на кухне.
Для приготовления рассола берётся 2 ст.л. соли на литр воды. В горячей кипяченной воде развести соль, и поставить остужать. Заливать холодным(!) рассолом. На 1 качан капусты у меня ушло 1,5 литра рассола.
Через 2 дня готовим заправку для капусты. Свежий перец(без семян) с чесноком измельчить в ступке(блендере, мясорубке), добавить перец чили, дробленый кориандр, тертый имбирь, растительное масло, можно ещё добавить щепотку соли.
Засоленную капусту промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с заправкой, положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой, и опять поставить на 1-2 дня в теплое место, для брожения.
Затем, хранить в холодильнике. При подаче можно посыпать семенами кунжута и свежей зеленью.
Если готовите много кимчи и предполагается длительное хранение в холодильнике, то растительное масло добавлять не нужно.
Пекинская капуста - 1 качан,
Перец чили молотый - 1 ст.л.,
Перец жгучий свежий - 1-2 шт.,
Чеснок - 4-5 зуб.,
Имбирь свежий - 2 см.,
Кориандр(семена) - 1 ч.л.,
Соль,
Растительное масло - 1 ст.л.
 Leovik10
Суббота, 18 Мая 2024 г. 10:56 (ссылка)
10 продуктов, которые гарантированно помогут похудеть
Злейшим врагом любой диеты является чувство голода. Эффективно с ним бороться помогают продукты, содержащие клетчатку, белок и растительные жиры. Эти компоненты замедляют процесс пищеварения и всасывания питательных веществ, таким образом дольше сохраняя физическую насыщенность без повышения уровня сахара в крови и инсулиновых всплесков.
Имеено такие продукты должны попасть к вам в тарелку, чтобы на талии убывали лишние сантиметры, а на весах — килограммы. Представленные в нашем списке продукты — это не какие-то супер-батончики, а богатые питательными веществами цельные продукты, которые увеличивают сжигание калорий в два раза по сравнению с едой, обработанной промышленными методами.
— Картофель —
Потерявший в связи с недавним увлечением низкоуглеводными диетами свою популярность, сегодня картофель вновь привлекает к себе интерес ученых и диетологов. Средних размеров картофелина содержит 168 кал, 5 г белка и 3 г клетчатки. Благодаря содержащемуся в нем большому количеству крахмала, который при переваривании превращается в глюкозу, картофель способен снабдить организм большим количеством энергии.
Читать далее...
Leovik10
Понедельник, 22 Апреля 2024 г. 09:57 (ссылка)
10 продуктов, которые избавляют от голода без угрозы весу
Постоянный голод является врагом любой диеты. В результате открываются холодильники, намазываются бутерброды и все правильное питание идет насмарку. Чтобы противодействвовать голоду, нужно знать особенности продуктов. Некоторые из них просто незаменимы, если обычное меню не помогает насытиться. Они малокалорийны, но очень долго усваиваются, давая долгое чувство сытости.
Картофель
Потерявший в связи с недавним увлечением низкоуглеводными диетами свою популярность, сегодня картофель вновь привлекает к себе интерес ученых и диетологов. Средних размеров картофелина содержит 168 кал, 5 г белка и 3 г клетчатки. Благодаря содержащемуся в нем большому количеству крахмала, который при переваривании превращается в глюкозу, картофель способен снабдить организм большим количеством энергии.
Читать далее...
Tatianka3
Среда, 04 Октября 2023 г. 11:51 (ссылка)
День 1.
Берём хороший такой качан пекинской капусты 🥬 Верхние листочки снимаем. Затем разрезаем пополам и и кладём под струю холодной воды минут на 10, чтобы листочки смочились и легко потом открывались. Затем берём капусту , сливаем излишек воды и натираем каждый листочек крупной солью, особенно тщательно ближе к кочерыжке. Складываем натёртую капусту в ёмкость и ставим гнёт. Добавлять рассол не нужно. Капуста даст свой сок. Выдерживаем её сутки при комнатной температуре.
День 2.
Первым делом варим кисель из рисовой муки. Примерно на литр воды 2-3 столовые ложки муки с горкой. В холодной воде разводим муку и помешивая доводим до кипения, до первых бульков. Оставляем кисель остужаться.
Морковь🥕 натираем на крупной терке, 6-7 долек чеснока🧄 на мелкой, также корень имбиря, но я свежий не нашёл, добавил сухой. И нужен рыбный соус (не для рыбы, а из рыбы!) примерно 100 мл. Всё это замешиваем в кисель и плюс несколько видов перца🌶 (чили хлопьями, молотый, паприку сладкую и копчёную) , но можно обойтись и одним чили. Корейцы кладут ещё много зелёного лука,. Я пробовал с ним делать, но через три дня лук сильно ферментируется и воняет жутко.
Затем берём просоленную капусту, промываем её под холодной водой от излишков соли и слегка отжимаем, как бельё.
Бережём свои лапки и надеваем на них перчатки🧤 Каждый листочек смазываем нашей ядрёной смесью и складываем половинки капусты в тару. Плотно закрываем крышкой и пару часов оставляем при комнатной температуре, а потом убираем в холодильник.
День 3.
Пробуем капусточку и наслаждаемся😋
Домовушка_Луша
Среда, 31 Мая 2023 г. 10:00 (ссылка)
Корейская кухня постепенно набирает популярность по всему миру. В большинстве крупных городов России можно встретить рестораны, подающие корейские блюда. Однако самым узнаваемым стало кимчхи (김치; кимчхи), которое настолько тесно ассоциируется с корейской культурой, что даже было внесено в список культурного наследия ЮНЕСКО.
Что же такое кимчхи, как и с чем его едят?
Кимчхи — это острая корейская закуска, которая подается дополнительно к основному блюду. Она представляет собой остро приправленные квашеные овощи, в первую очередь, пекинскую капусту, несколько дней проходящие процесс ферментирования в специальных ёмкостях. Чаще всего заготовка кимчхи начинается поздней осенью, для хранения таких запасов во многих квартирах оборудуется специальный холодильник. В Корее кимчхи часто употребляется с рисом, но готовятся также и другие блюда, например, супы, главным ингредиентом которых является кимчхи.
Наиболее распространено кимчхи сделанное из пекинской капусты, однако есть большое количество региональных и сезонных разновидностей этой закуски. Самые популярные рецепты включают виды кимчхи из нарезанной кубиками редьки, зелёного лука или огурцов. В корейском музее Кимчхи можно увидеть около 200 разновидностей этого блюда.
Почему корейцы каждый день едят кимчхи?
Корейцы полагают, что ежедневное потребление кимчхи помогает сбросить лишний вес, то есть это блюдо считается диетическим. Кимчхи богато питательными веществами, а также помогает при простуде.
Сейчас корейское правительство активно продвигает кимчхи как туристическую достопримечательность. В 2010 году был открыт выставочный центр «Мир кимчхи». В Кванджу проводится ежегодный фестиваль кимчхи, а в апреле 2008 года первая корейская женщина-космонавт Ли Со Ён взяла кимчхи с собой на Международную космическую станцию. Все это показывает насколько важна для корейского народа его особенная кухня, во главе которой располагается кимчхи.
mega-san
Вторник, 06 Сентября 2022 г. 11:49 (ссылка)
Способов приготовления данного блюда множество. Рассмотрим подробный и классический рецепт кимчи из пекинской капусты на зиму. Хранится заготовка до сильных холодов.
Продукты:
китайская капуста — 1,5 кг;
отфильтрованная вода — 2,2 л;
соль каменная — 45 г;
чеснок — 10 долек;
имбирь корень — 35 г;
лук-репка — 80 г;
перья зеленого лука — 60 г;
сахарный песок — 10 г;
кориандр — 6 г;
красный молотый перец — 8 г;
черный — 15 г.
Порядок действий следующий:
Жидкость вылить в сотейник, засыпать соль и тщательно перемешать. Капусту обработать, ополоснуть и разрезать на 4 части, нашинковав соломкой среднего размера.
Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами. Все подготовленные овощи размешать в отдельной миске и залить холодным рассолом. Прикрыть, оставить на 2 суток в холодном месте. Рассол процедить.
Чеснок, корень имбиря очистить, нарезать ломтиками. Выложить в чашу бленедера, засыпать приправы и измельчить до пюреобразного состояния.
Овощи соединить с готовой пряной пастой, тщательно перемешать. Разложить по чистым сухим емкостям, поставить в холодное место.
|
