Сочные малосольные зеленые помидоры — идеальная закуска для жареного или запеченного мяса, птицы в зимнее время. Они остаются плотными, но в то же время отлично просаливаются внутри. Пробуйте!
Описание приготовления: Кто из нас не любит картофельное пюре с котлетой и соленым помидором? Вряд ли можно отказаться от такой сочной овощной закуски в прохладное время года. Малосольные помидоры можно подать и в будни, и на праздничный стол! Расчет ингредиентов указан на емкость 1 литр.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Помидор зеленый — 400 Грамм
Перец острый — 1 Штук
Соль — 3 Ст. ложка
Вода холодная — 700 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте указанные ингредиенты. Помидоры приобретите на рынке или соберите на огороде.
Помидоры промойте в воде. Вырежьте сердцевинки или наколите овощи в разных местах, если хотите оставить их целыми. Это делать нужно обязательно, чтобы рассол быстрее просолил и середину помидоров.
Заполните помидорами литровую банку или контейнер для пищевых продуктов (обязательно с крышкой). Не забудьте вставить промытый стручок острого перца. Можно дополнить помидоры очищенными зубчиками чеснока (4-5 шт.), но это по желанию.
В глубокой емкости растворите соль в холодной воде.
Залейте рассол в банку или контейнер до верха, чтобы он полностью покрыл помидоры. Закрутите банку крышкой и храните в прохладном месте. Срок приготовления — 1 месяц. Если будете хранить в холодильнике, то помидоры будут готовы в течение 1-1,5 месяцев.
Хранить малосольные помидоры можно в течение 6-7 в месяцев холодном месте, но помните, что с каждым месяцем они будут становиться более просоленными.
Делюсь рецептом квашеных помидоров на зиму. Делать это мы будем холодным способом — без кипятка и уксуса. Они хорошо хранятся в холоде всю зиму.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеные помидоры на зиму холодным способом. Помидоры выбирайте плотные, мясистые, одинакового размера, без повреждений. Из зелени можно добавить свежую петрушку и лист смородины или вишни для аромата. Хранить квашеные помидоры необходимо в холодном месте, например, погребе или холодильнике. Помидоры получаются кисленькими, сочными, с ярким насыщенным вкусом. Идеально подойдут, как закуска к отварному картофелю и мясу.
Время приготовления: 21 дн. 9 ч. 0 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Помидоры — 1 Килограмм
Вода — 400 Миллилитр
Соль — 25 Грамм
Чеснок — 4 Зубчик
Зонтик укропа — 3 Штук
Лист хрена — 2 Штук
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Для рассола размешайте в холодной кипяченой воде соль до ее полного растворения.
Помидоры помойте и обсушите.
Зелень отберите, помойте и обсушите. Чеснок очистите от шелухи и раздавите зубчики ножом.
На дно чистой банки выложите лист хрена, пару зубчиков чеснока и зонтиков укропа.
Заполните банку помидорами. В пустые места добавьте зубчики чеснока и зонтики укропа.
Накройте сверху помидоры листом хрена. Влейте рассол, чтобы он полностью покрывал помидоры.
Если помидоры всплывают, поставьте сверху какой-нибудь гнет. Оставьте при комнатной температуре на 6 дней.
После закройте крышкой и уберите в холодное место на 3 недели до полного приготовления.
Квашеные помидоры на зиму холодным способом готовы, приятного вам аппетита!
Предлагаю рецепт квашеных помидоров быстрого приготовления. Это прекрасная закуска к мясу, птице и рыбе в любое время года. Ароматные, необыкновенно вкусные помидоры никого не оставят равнодушными!
Описание приготовления: Для быстрого заквашивания берите любые мелкие помидоры, но они должны быть одинакового размера, чтобы просолились одновременно. Я взяла сорт "Сливка". В целом рецепт очень простой!
Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Помидоpы — 1 Килограмм (сорт "Сливка")
Чеснок — 2 Зубчик
Укроп — 10 Грамм
Лавровый лист — 1 Штук
Перец горошек — 10 Штук
Соль — 2 Ст. ложка
Вода — 1 Литр
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты для приготовления квашеных помидоров.
Банку хорошо помойте. На дно выложите очищенный чеснок, укроп, лавровый лист и перец черный горошком.
Помидоры помойте и сделайте несколько глубоких наколов зубочисткой вокруг плодоножки.
Заполните банку помидорами.
Приготовьте рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Доведите до кипения, перемешайте до полного растворения соли. Кипящим рассолом залейте помидоры в банке.
Банку прикройте крышкой так, чтобы оставался доступ воздуха. Оставьте на трое суток минимум при комнатной температуре. На третьи сутки рассол начнет мутнеть, это нормально. После можно поставить банку в холодильник.
Делюсь рецептом быстрых квашенных помидоров, которые можно приготовить в стеклянной банке. В жаркое время они могут быть готовы уже за день.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеные помидоры быстрого приготовления. Помидоры выбирайте плотные, мясистые, лучше небольшого размера. Хорошо подойдет сорт сливка. Для аромата можно также добавить лист хрена и смородины.
Не все сорта подходят для этих целей – только среднераннего или позднего созревания. Например, Парус, Слава 1305, Надежда, гибриды Северянка, Юбилей и Мегатон. Именно в этих овощах повышено содержание сахара, которое так нужно при заготовке и ферментации.
2. Никакого железа
Тара для засолки. При соприкосновении с металлом (алюминиевый тазик, кастрюля, пресс) вкус вас не обрадует. Идеально подойдут эмалированные вёдра, тазики, кастрюли, стеклянные ёмкости.
3. Размер, соль и пропорции
Если нарезать капусту слишком мелко, она не сможет стать хрустящей. Идеально шинковать её на плотные полоски шириной до 5 мм. Соль должна быть крупного помола. Йодированная не подойдёт – она сделает капусту мягкой. Также следите за количеством добавок и специй: тёртая сырая морковь, печёная свёкла, ягоды и яблоки должны идти в пропорции 1 кг к 10 кг капусты.
4. Температура и место
Процесс приготовления капусты длится 12 дней: 3 дня она бродит при комнатной температуре, остальное время доходит при режиме от 0 до 2˚С. Лучше всего для этих целей подойдёт холодильник. Ведь в случае потепления, если оставлять баночки на балконе или веранде, итоговый продукт станет мягким, а в случае резкого похолодания, которое особенно чувствуется в погребе, процесс закваски или брожения в собственном соку попросту остановится.
Хотите газированные, ядреные томаты. Что бы томаты были ух, какие. Что бы сознание завернулось и развернулось. Смело делайте, у вас точно получится. Что бы эти томаты получились, берите хорошее настроение и себя в руки и начинайте. Всё гениально просто.
Мы приготовим соленые, ядреные помидоры в банках.
Ингредиенты для "Помидор "Вырви глаз" "
• помидоры - на 3-х литровую банку около 1.5 кг.;
• горошины черного перца - 10 шт.;
• горошины душистого перца - 10 шт.;
• лавровые листья - 5 шт.;
• чеснок - 5 зубчика;
• горчичный порошок - 20 гр.;
• острый перец - небольшой кусочек ( тут на ваше усмотрение)
Огурцы квашеные холодным способом с горчицей на зиму
Самые вкусные огурцы на зиму — квашеные! Особенно если вы не поленитесь и заготовите их с добавлением горчицы. От такой закуски да еще и с мясом или картофельным пюре никто не сможет отказаться!
Описание приготовления: Сочные и хрустящие квашеные огурцы с горчицей наверняка понравятся по вкусу мужчинам — они любят такую закуску с горчинкой. Подавайте их с различными гарнирами, запеченным мясом, птицей, кроликом как холодную овощную закуску.
Время приготовления: 3 дн. 23 ч. 0 мин
Количество порций: 3-4
Ингредиенты:
Огурцы — 1,2 Килограмм
Порошок горчичный — 2 Ст. ложка
Соль — 6 Ст. ложка (с горкой)
Перец черный горошек — 15-20 Штук
Чеснок — 5-8 Зубчик
Зонтик укропа — 3-4 Штук
Листья дуба — 5-6 Штук
Листья вишни — 5-6 Штук (малины или смородины)
Вода холодная — 1 Литр
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Лучше всего квасить огурцы в глубокой узкой таре — 1,5 л., 2 л. или 3 л. банке, бутылке либо в дубовой кадке.
Очистите зубчики чеснока и промойте вместе с листьями дуба, хрена, вишни или малины. Выложите листья на дно банки, а чесночные зубчики нарежьте слайсами.
Промойте огурцы от пыли и шипов на их поверхности. Выложите в банку как можно плотнее, добавляя зонтики укропа. По желанию можете срезать хвостики, так огурцы заквасятся быстрее на 1-2 дня.
Влейте холодную отфильтрованную воду практически до верха, оставляя в емкости 1-2 см. для брожения.
Закройте банку капроновой крышкой и взболтайте все ее содержимое, чтобы соль и порошок тщательно растворились в воде. Затем крышку снимите и оставьте банку с огурцами на 5 дней при комнатной температуре.
Каждый день перемешивайте огурцы в рассоле. Должна появиться белая пленочка и характерный аромат квашеных овощей. Это значит, что процесс идет отлично. На 5 день огурчики можно пробовать.
Выложите их из банки на тарелку и подайте к столу. Промывать их не нужно. Банку с огурцами поместите на холод, он остановит процесс брожения и огурцы будут отлично храниться в рассоле всю зиму.
Сыроежки - одни из самых недооценённых грибов российских. лесов. А ведь если подойти к ним с должным вниманием и почтением, то они мало кого оставят равнодушными, будучи правильно приготовленными.
Сыроежек много, очень много. А когда чего-то много, мы начинаем воспринимать это, как должное и обязательное. И стремимся к чему-то другому, которое встречается не так часто и потому выглядит для нас гораздо интереснее и привлекательнее.
Хрупкость и трудность в транспортировке сыроежек, вот именно эти обстоятельства и становятся для многих грибников сдерживающим фактором. Можно, конечно же, взять для этих грибов отдельную корзинку, срезать их под самую шляпку, не класть к ним другие грибы, особенно массивные белые, но...
Но, редко кто готов на это... Увидев подосиновики, грузди, рыжики, белые грибы мы забываем о сыроежках. Для многих из нас они занимают, отнюдь, не самое почётное место в грибной иерархии.