Заливное мясо



Ингредиенты:



300 г говядины (вырезки)

20 г желатина

200 г моркови

100 г лука

2 яйца (вареных)

лавровый лист

перец горошек

соль

зелень

клюква для украшения



Рецепт приготовления:



Вместо говядины можно использовать куриное филе. Также, можно добавить любые овощи, по вкусу.

Заливное можно приготовить в одной большой форме, но мне нравится делать его порционно, потом его очень удобно подавать на стол.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.



Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1.5 л воды, варить 1 час.

За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.

Затем бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона), добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

Белки отделить от желтков.

Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).

Морковь нарезать кубиками.

Мясо нарезать кубиками.

Смешать мясо, белки, морковь.

В формочки выложить клюкву и зелень.

На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью.

Залить бульоном.

Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5-7 часов).

ЗАЛИВНОЕ МЯСО

ЗАЛИВНОЕ МЯСО

Для этого нам потребуется:

500 -550 гр. — говядины (вырезка)

2-3 штуки — моркови

2 пакета — желатина

1-2 штуки — яиц (для украшения)

немного зелени

перец, соль — по вкусу





Начинаем готовить:

Зальем мясо 2.25 л. холодной воды, доведем до кипения, добавим перец, соль и варим в течении одного часа, постоянно снимая пену, так чтобы получился крепкий бульон.

За 20 минут до окончания варки добавим в бульон очищенную морковь.

 Готовое мясо достанем из бульона, остудим и разрежем на куски.

С охлажденного бульона уберем жир и разведем желатин бульоном.

Выльем на дно глубокой формы 1/3 разведенного бульоном желатина и поставим в холодильник.

Когда слой застынет выложим на него мясо, кружочки моркови, зелень и зальем оставшимся желатином, украсим яйцом и поставим в холодное место.

   ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

источник

Заливное мясо

Заливное мясо

Ингредиенты

• 300 г говядины (вырезки)

• 25 г желатина

• 200 г моркови

• 100 г лука

• 2 яйца (вареных)

• лавровый лист

• перец горошек

• соль

• зелень

• клюква для украшения

Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получилось 3 формочки.

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1.5 л воды, варить 1 час.

За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.

Затем бульон процедить (всего необходим 1 л бульона), добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

В формочки налить бульон с желатином слоем 1-2 см, поставить в холодильник и дать хорошо застыть (около 30 минут).

Из моркови и яиц вырезать фигурки (формочками или ножом).

На застывшее желе выложить фигурки из яиц, зелени и клюквы.

Залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки. Это делается для того, чтобы фигурки не потеряли форму. Снова поставить в холодильник до застывания (около 20 минут).

Нарезать мясо небольшими кусочками.

Выложить мясо на застывшее желе.

Залить бульоном. Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 4-5 часов).

Чтобы заливное легко вынулось из формочки, его надо опустить в горячую воду (так, чтобы вода не попала в заливное) и перевернуть.