История огурцов насчитывает несколько тысячелетий. Родиной огурцов считают Индию, где их культивировали уже более 3000 лет назад. Оттуда они попали в другие страны Азии, а затем и в Европу.

 

В странах восточной Европы огурцы появились примерно в IX веке и быстро завоевали популярность. Их выращивали и употребляли в пищу как в свежем, так и в солёном виде.

 

Огурцы богаты витаминами и минералами, что делает их ценным продуктом питания. Сегодня существует множество сортов огурцов, которые отличаются по цвету, размеру и вкусу.

 

Приготовим из простых огурцов полезную закуску.

 

Ингредиенты:

 

свежие огурцы — 500 г;

укроп — пучок;

чеснок — 4 зубчика;

соль — ½ ч.л.;

сахар — 1 ч.л.;

уксус 9 % — 1 ст.л.;

растительное масло — 4 ст.л.;

чёрный молотый перец — щепотка;

аджика — щепотка.

Приготовление огуречной закуски:

 

Нарезаем огурцы на небольшие дольки, кладем в глубокую тару. Шинкуем туда же укроп, пропускаем через пресс зубчики чеснока, солим и посыпаем сахаром.

 

Заливаем смесь уксусом и растительным маслом, добавляем черный перец и аджику, перемешиваем. Оставляем огурцы мариноваться на 30 минут или час.

Отличная закуска для загородных поездок. Огуречная закуска подходит для любого вида шашлыка.

Несмотря на необычное название "битые огурцы по-китайски", получается быстрая, пикантная и очень вкусная закуска из свежих огурцов. К тому же сейчас, летом, самое время её приготовить! 

Если вы любитель остренького, обязательно приготовьте "битые огурцы по-китайски". Пошаговая инструкция поможет вам в этом. Рисовый уксус можно заменить на любой другой, а вместо кунжутного масла использовать любое растительное масло, но с этими продуктами рецепт будет наиболее аутентичным. 

 

Этот рецепт мне «подарил» сосед по даче, их семья очень любит в сезон готовить именно так маринованные огурчики. Плюс рецепта в том, что блюдо можно кушать сразу или же делать консервацию и наслаждаться вкусом и зимой.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

— огурцы, 2 кг;

 

— сахар, 100 г;

 

— масло растительное, 90 г;

 

— уксус яблочный или обычный 6 – 4 %, 100 г;

 

— соль, 1.5 ст.л;

 

— перец и паприка по 1 ч.л;

 

— горчица дижонская, 40 г;

 

— чеснок, 1 головка.

 

Процесс приготовления

 

Выбирайте молоденькие огурцы – так они получаются хрустящими и очень вкусными.

 

Промываем, удаляем хвостики и режем соломкой – каждый на 4 части.

 

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с остальными продуктами для маринада. Оставляем на 5 минут и опять хорошо перемешиваем.

 

Заливаем этой заправкой огурцы, хорошо перемешиваем и оставляем на 3 часа.

 

Совет: мешайте рукой, как это делаю я, так огурцы очень хорошо смешиваются с заправкой. Если вы готовите быструю закуску на сейчас, тогда укладываем огурцы в емкость, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут.

 

Стерилизуем банки и крышки.

 

Раскладываем салат по банкам, заливаем оставшимся соком, накрываем крышками и ставим в кастрюлю на полотенце. Наливаем по горлышко банок теплую воду и стерилизуем с момента закипания 10 минут для 0.5 банок, 12 минут для 0.7 банок, 15 минут для 1 л банок и 20 минут для 2 л банок.

 

Закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем остужаться.

 

Храним в подвале или в кладовке.

 

Если вы, как и я любите более острое, тогда можно добавить больше чеснока и измельченный блендером острый перчик.

Источник