Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2805 сообщений
Cообщения с меткой

жюльен - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Тонкая_Рябинка

Грибной жюльен

Понедельник, 31 Марта 2025 г. 19:33 (ссылка)


 






7357095_gribnoizhyulenimagesbig (690x462, 1248Kb)


Ингредиенты:




  • 500 гр белых грибов или шампиньонов


  • 2 луковицы


  • 200 гр сметаны


  • 300 гр сыра твердых сортов


  • 1 зубчик чеснока


  • 4 ст. л. сливочного масла


  • 1 ст. л. муки


  • свежемолотый черный перец• соль



Приготовление:



1. Грибы очистить и нарезать крупно. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и обжаривать грибы в течение 5 минут на среднем огне. Посолить. Образовавшуюся жидкость сохранить.



2. Лук очистить, нарезать мелко. Добавить лук в сковороду с грибами, туда же добавить 2 ст. л. сливочного масла. Обжаривать 5 минут.



3. Муку всыпать в сметану и тщательно размешать. Постепенно влить жидкость, образовавшуюся при обжарке грибов, посолить и поперчить.



4. Получившийся соус влить в обжаренные грибы. 5 минут тушить на слабом огне, помешивая.



5. Сыр натереть на мелкой терке.



6. Формочки для жюльена (кокотницы) натереть зубчиком чеснока.



7. Грибы с соусом выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать с разогретой до 200°С духовке 7-8 минут до появления корочки.



Приятного аппетита!



источник






 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алкия

Жюльен с курицей и грибами

Вторник, 05 Февраля 2025 г. 01:26 (ссылка)

Это цитата сообщения VALERI-ELIN Оригинальное сообщение

Жюльен с курицей и грибами




getImage (492x341, 44Kb)



 Жюльен с курицей и грибами



Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой — чаще всего овощей, реже куриного филе, грибов, корнишонов, окорока, языка, цедры цитрусовых и т. д.  А вот в России жюльеном обычно называют горячую закуску из грибов или курицы. Рецепт русского жюльена, в целом, таков: грибы, филе курицы (или и то, и другое вместе) мелко нарезают, обжаривают, заливают сливочным или сметанным соусом, раскладывают в порционные кокотницы или горшочки, посыпают сыром, поливают маслом и запекают. При этом, заметим, в России термин давно уже потерял своё французское (а значит и международное) значение: грибы и курицу чаще всего нарезают не соломкой-жюльеном, а небольшими ломтиками-кусочками.   

Далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Жульен в багете

Вторник, 24 Декабря 2024 г. 22:01 (ссылка)


 






7357095_izobrajenie_20241224_205212891 (690x553, 531Kb)


Ингредиенты:




  • Багет — 1 шт.


  • Грибы — 350 г 


  • Лук репчатый — 1 шт. 


  • Молоко — 120 мл


  • Сметана жирная — 100 г 


  • Мука пшеничная — 0,5 ст. л.


  • Бекон сырокопченый — 60 г


  • Соль — по вкусу 


  • Перец черный — по вкусу


  • Манная крупа — для посыпки противня 


  • Растительное масло — 30 мл 


  • Растительное масло — для смазывания противня 


  • Сыр твердых сортов — 40–50 г



Приготовление:



1. Приготовьте начинку. Нарежьте луковицу мелким кубиком и обжарьте до готовности в 30 мл. растительного масла. Добавьте к луку грибы. Обжарьте до испарения жидкости. 



2. Нарежьте мелким кубиком бекон и добавьте в сковороду к луку с грибами. Обжаривайте в течение 5–7 минут на среднем огне. В завершении, начинку посолите, добавьте перец, введите сметану. Перемешайте. Добавьте муку, еще раз перемешайте. Прогрейте, помешивая, в течение 5 минут. После снимите с огня. Отставьте в сторону. 



3. Багет нарежьте на кусочки размером 3–4 см. 



4. В миску налете молоко, подсолите по вкусу. Окуните кусочек багета, одной стороной в молоко на 5–7 секунд и сразу вытащите. Мякиш вдавите пальцами внутрь кусочка багета, но не насквозь, а оставляя донышко. 



5. Включите духовку на 200 ºC. Возьмите противень, смажьте тонким слоем растительного масла, присыпьте манной крупой. Выложите заготовки из багета и заполните грибной начинкой. Сверху разложите тертый твердый сыр. 



6. Поставьте в духовку на 5–7 минут, пока не расплавится сыр. По истечении времени достаньте противень с закуской. Переложите на блюдо. Подавайте жульен в багете теплым.



Приятного аппетита!



источник




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Жюльен в съедобных корзиночках из лаваша

Понедельник, 23 Декабря 2024 г. 17:57 (ссылка)


 


7357090_izobrajenie_20241223_162203895 (640x320, 350Kb)


Подайте нежное блюдо из грибов и сливочного соуса в хрустящем лаваше.


 


 


🍳Время приготовления


Общее - 45 мин.


Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.


 


Количество порций - 4


 


🍳Ингредиенты



  • Лаваш тонкий - 1–2 листа


  • Свежие шампиньоны - 600 г


  • Лук репчатый - 1 штука


  • Твёрдый сыр - 200 г


  • Растительное масло - 2–3 ст. ложки


  • Соль - по вкусу


  • Перец чёрный молотый - по вкусу


  • Сливки жирностью 20% - 250 мл



 


🍳Приготовление


1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте лаваш на квадраты и вложите его в формочки желаемого размера так, чтобы свисали края.


 


2․ Нарежьте грибы на небольшие кусочки. Порубите лук. Натрите сыр.


 


3․ Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока не выпарится жидкость.


 


4․ Посолите и поперчите грибы. Влейте сливки и нагревайте около 5 минут, чтобы они загустели. Вмешайте сыр. По желанию отложите часть сыра и посыпьте им блюдо сверху перед запеканием.


 


5․ Разложите грибы по корзиночкам из лаваша. Запекайте 15 минут.


 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Жульен в булочках

Пятница, 20 Декабря 2024 г. 22:52 (ссылка)


 






7357090_izobrajenie_20241220_214828716 (690x465, 403Kb)


Ингредиенты:




  • Булочки - 2 шт; 


  • Грибы - 5 шт (средних); 


  • Филе куриное - 1 шт; 


  • Сыр полутвёрдый - 100 гр; 


  • Молоко - 400 мл; 


  • Мука - 4 ст. л.; 


  • Масло сливочное - 30 гр; 


  • Соль - по вкусу; 


  • Перец белый - щепочка;



Приготовление:



1. Нарезать куриное филе небольшими кубиками. Грибы мелким кубиком. Сыр натереть на тёрке. 



2. Обжарить филе с небольшим количеством масла.  



3. Грибы пожарить отдельно.  



4. Приготовить соус "Бешамель". Молоко нагреть, по столовой ложке добавлять муку и перемешивать венчиком, чтобы не образовалось комков. В конце добавить масло, перец и соль. Тщательно перемешать. Соус готов.  



5. Из булочек вынуть мякоть. Смазать внутри соусом. 



6. Выложить куриное филе на дно булочки, затем подсолить и полить соусом. Сверху выложить грибы, снова полить соусом. Сверху посыпать сыром. 



7. Запекать в духовке 15 минут при 190°С. 



Приятного аппетита!



источник




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Жюльен с грибами

Вторник, 17 Декабря 2024 г. 22:05 (ссылка)


 






7301510_izobrajenie_20241217_210237526 (604x360, 349Kb)


Ингредиенты (на две небольшие порции): 




  • 100 г шампиньонов 


  • 1 луковица 


  • 50 г молока 


  • 50 г сливочного масла


  • 1 ст. ложка муки 


  • 1 яйцо 


  • 50 г твердого сыра 


  • соль 


  • молотый перец



Приготовление: 



1. Лук и грибы измельчить и обжарить на сливочном масле, посолив и поперчив. В самом конце добавить ложку муки и перемешать. 



2. Выложить грибную смесь в форму. Смешать до однородности яйцо с молоком и залить сверху грибов с луком. 



3. Натереть сыр на крупной терке и посыпать будущий жюльен.



4. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку до появления золотой сырной корочки. Подавать горячим! 



Приятного аппетита!



источник




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Жульен с курицей и грибами в формочках для кекса

Понедельник, 09 Декабря 2024 г. 18:43 (ссылка)



 



7301510_izobrajenie_20241209_173843425 (607x404, 445Kb)



Жульен — вкусное, горячее блюдо из курицы и грибов. Приготовить его можно в одной большой форме, а можно приготовить и подать в небольших формочках для кексов. Такая подача более оригинальная.



Описание приготовления: Запеченный жульен в силиконовых формочках можно подать горячим прямо в формочках. По желанию, используйте не силиконовые, а керамические формочки для кексов. Блюдо получается очень вкусным, нежным и ароматным!





Время приготовления: 40 мин


Количество порций: 4

 





Ингредиенты:




Куриные бедра — 400 Грамм



Лук репчатый — 1 Штук



Грибы — 250 Грамм



Моцарелла — 100 Грамм



Сливки — 150 Миллилитр (20-22% жирности)



Масло растительное — 1 Ст. ложка



Соль — 0 По вкусу



Черный молотый перец — 0 По вкусу



Чеснок — 2 Зубчик






Приготовление:





  1. Подготовьте необходимые продукты для приготовления жульена.


  2. С куриных бедрышек снимите кожу и отделите от косточек. Мясо нарежьте небольшими кусочками и переложите в горячую сковороду без масла. Готовьте, помешивая 3-4 минуты.


  3. Добавьте в сковороду масло. Лук и чеснок мелко нарежьте и тоже добавьте к курице, обжаривайте несколько минут, до мягкости овощей.


  4. Добавьте мелко нарезанные грибы и готовьте 3-5 минут, до мягкости грибов.


  5. Посолите, поперчите и влейте сливки 20% жирности. Доведите до кипения и снимите с плиты.


  6. Сыр "Моцарелла" натрите на терке.


  7. Курицу с грибами в сливках разложите по силиконовым формочкам.


  8. Посыпьте сыром и отправьте в духовку на 15-20 минут при 180 градусах.


  9. Жульен в формочках для кексов готов! Подавайте его горячим! Приятного аппетита!





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Закуска "Жюльен в булочке"

Суббота, 07 Декабря 2024 г. 22:19 (ссылка)


 






7357090_izobrajenie_20241207_211707659 (690x460, 515Kb)


Ингредиенты:




  • Курица (окорочок) -1 шт,


  • Грибы свежие (вешенки) - 400 г,


  • Сметана - 200 г,


  • Сыр твердый -150 г,


  • Лук репчатый - 2 шт,


  • Булочки - 6 шт,


  • Растительное масло (для обжарки и смазывания противня),


  • Соль.



Приготовление:



1. С окорочка снять кожу и отварить в подсоленной воде.Мясо отделить от костей и мелко порезать.Лук нашинковать, спассеровать.Добавить грибы, мелко порезанные, обжарить до выпаривания сока.Добавляем курочку, сметану и тушим 15 мин.



2. Подготовить булочки, отрезать верхушку и убрать мякиш.Сыр натереть на крупной терке.



3. Жюльен положить в булочки, посыпать сыром и отправить в духовку запекаться до румяной корочки.



4. Достать из духовки и наслаждаться вкусом и ароматом.



Приятного аппетита!



источник




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Жюльен с курицей и грибами

Воскресенье, 08 Сентября 2024 г. 17:55 (ссылка)


 






7357095_izobrajenie_20240908_175324694 (690x458, 492Kb)


Отличный рецепт приготовления жульена с курицей, грибами, луком, сыром и сливками.



Ингредиенты:




  • Куриная грудка — 0,5 шт. 


  • Грибы шампиньоны или лесные — 150 г 


  • Репчатый лук (большого размера) — 1 шт. 


  • Сыр сулугуни или полутвердых сортов — 250 г 


  • Сливки — 0,5 стак. 


  • Сливочное масло — 1 ст. л.


  • Мука пшеничная — 1 ст. л. 


  • Растительное масло — 2 ст. л. 


  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л. 


  • Паприка — 1 щепотка 


  • Соль — 1 ч. л.



Приготовление:



1. Для приготовления жюльена разогреваем духовку до 180ºC. 



2. Половину куриной грудки отвариваем 15 минут в соленой воде, остужаем и нарезаем.



3. Вымытые грибы тщательно высушиваем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. 



4. Сулугуни натираем на терке. Можно использовать по вкусу любой другой сыр полутвердых сортов. 



5. Репчатый лук нарезаем полукольцами.



6. Подготовленный лук слегка обжариваем. 



7. Выкладываем к луку подготовленные кусочки курицы и грибы. Солим, перчим и жарим смесь 5–8 минут. 



8. В небольшую сухую сковороду выкладываем 1 столовую ложку муки и нагреваем. 



9. Как только мука станет желтого цвета, добавляем сливочное масло и растапливаем, постоянно помешивая. 



10. Сливки слегка взбиваем и вливаем в смесь из муки и сливочного масла. Соус не должен получиться слишком густым, если такое произойдет, то добавляем немного молока. Перемешиваем. 



11. Выкладываем подготовленную смесь из курицы, грибов и лука в 3 порционные формы. 



12. Добавляем равное количество подготовленного сливочного соуса. 



13. Посыпаем натертым сулугуни.



14. Ставим подготовленные формы на противень, посыпаем сыр паприкой и отправляем запекаться на 14–16 минут, пока сыр не покроется золотисто-коричневой корочкой. 



15. Подаем жюльен с курицей и грибами горячим.



Приятного аппетита!



источник




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Диетический жульен из курицы с шампиньонами и адыгейским сыром

Вторник, 13 Августа 2024 г. 23:30 (ссылка)


 



7357095_izobrajenie_20240813_232957122 (690x525, 561Kb)






Ингредиенты:




  • Куриное филе — 250 г


  • Шампиньоны — 200 г 


  • Лук — 70 г 


  • Йогурт — 70 г 


  • Адыгейский сыр — 60 г 


  • Соль — по вкусу 


  • Перец — по вкусу



Приготовление:



1. Лук очистите и сполосните, нарежьте небольшими кусочками. Куриное филе ополосните и нарежьте небольшими кусочками. 



2. Шампиньоны ополосните и нарежьте кусочками. Прогрейте сковороду, выложите все подготовленные ингредиенты и добавьте немного воды — 100 мл. Тушите все 25 минут. 



3. Выложите курицу и грибы в небольшие формочки. Полейте немного йогуртом, добавьте специи. Засыпьте заготовку тертым адыгейским сыром. 



4. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 180ºC.



Приятного аппетита!



источник





Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Жюльен с креветками

Понедельник, 05 Августа 2024 г. 22:05 (ссылка)



 



7357095_izobrajenie_20240805_220253158 (607x405, 449Kb)



Праздничное блюдо — жюльен с креветками! В дополнение к креветкам нежный сливочный соус с тушеным луком. И все это под расплавленным пармезаном! Безумно вкусно!



Описание приготовления: Рекомендую для приготовления брать крупные креветки. Конечно, они немного уменьшатся в размере за время приготовления, но останется их мясистость, которая приятно пропитается сливочным соусом.





Время приготовления: 40 мин


Количество порций: 2

 





Ингредиенты:




Креветки — 400 Грамм



Лук — 2 Штук



Молоко — 200 Миллилитр



Мука — 2 Ст. ложка



Вино белое — 50 Миллилитр (по желанию)



Сливочное масло — 2 Ст. ложка



Пармезан — 50 Грамм



Лавровый лист — 2 Штук



Паприка — 0 По вкусу



Соль — 0 По вкусу



Перец — 0 По вкусу






Приготовление:





  1. Перед началом приготовления подготовьте необходимые ингредиенты.


  2. Креветки опустите в кипящую подсоленную воду с лавровым листом, доведите до кипения и проварите минуту. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла свода.


  3. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте 1-2 минуты мелко нарезанный лук.


  4. Добавьте к луку немного соли и специи.


  5. Следом выложите очищенные креветки. Обжаривайте все вместе 2-3 минуты на небольшом огне, чтобы лук не начал подгорать.


  6. Одновременно на другой сковороде обжарьте муку. Появится приятный ореховый аромат.


  7. Добавьте в сковороду к муке молоко. Размешайте, чтобы не было комочков.


  8. По вкусу добавьте соль и специи.


  9. Получившимся сливочным соусом залейте креветки. Перемешайте и прогрейте все вместе в течение минуты.


  10. Выложите все в одну форму для запекания. Если креветки маленькие, то можно взять 2-3 маленькие кокотницы.


  11. Сверху обильно посыпьте тертым пармезаном. Для украшения можно выложить две креветки. Поставьте в духовку при 180 градусах, примерно на 15 минут.


  12. Сыр на поверхности расплавится и немного запечется. Извлеките жюльен из духовки и подавайте к столу.


  13. Жюльен с креветками готов!


  14. Приятного угощения!





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<жюльен - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda