В мире существует множество видов котлет, которые отличаются по составу, способу приготовления и кулинарным традициям разных стран. Например, бифштекс — это котлета из рубленого мяса, которая обычно готовится из говядины. Бифштексы могут быть разной степени прожарки, от rare (с кровью) до well-done (хорошо прожаренный).

 

Не менее известны котлеты по-киевски. Это котлеты из куриного филе с начинкой из сливочного масла и зелени. Они обжариваются во фритюре до золотистой корочки и подаются с картофельным пюре или другим гарниром. Также существуют пожарские котлеты. Это рубленые котлеты из курицы или телятины, обжаренные в сухарях. Они имеют круглую форму и хрустящую корочку.

 

Расскажем, как приготовить домашние вкусные котлеты.

 

Ингредиенты:

 

говядина — 500 г;

свинина — 500 г;

лук — 3 шт.;

чеснок — 5 зубчика;

серый хлеб — 170 г;

соль — 1 ч.л.;

смесь ароматных перцев — 1 ч.л.;

черный перец — ½ ч.л.;

сливочное масло — 30 г;

яйца — 2 шт.;

панировочные сухари.

Приготовление котлет:

 

Замачиваем в воде хлеб. Измельчаем через мясорубку говядину и свинину, а также лук и чеснок, смешиваем. Отжимаем от лишней жидкости хлеб и тоже перемалываем через мясорубку.

 

Хлеб смешиваем с фаршем, солим его, высыпаем смесь перцев и черный перец. Выкладываем в фарш мягкое сливочное масло, разбиваем яйца и тщательно смешиваем.

 

Отбиваем фарш о стенки тары, формуем небольшие котлеты. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях, выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

 

Смазываем котлеты растительным маслом, выпекаем при 190 градусах 35-40 минут.

Котлеты готовятся каждый день в невероятно большом количестве. Если сложить вместе котлеты, которые готовят домохозяйки и те, которые готовятся на фабриках, то их число превышает миллиард штук в день.

 

В каждой стране готовят котлеты по-разному. Во Франции предпочитают не дробить мясо. То есть, котлеты делаются из целого куска мяса, а точнее ребрышек.

 

В Америке котлеты делают из фарша. Но там котлеты тонкие и плоские, так как их удобнее класть в бургеры. В странах СНГ котлеты делают с рисом и хлебом. Расскажем, как сделать сочные вкусные котлеты.

 

Ингредиенты для котлет:

 

фарш — кг;

чеснок — 4 зубчика;

репчатый лук — 350 г;

картофель — 300 г;

белый черствый хлеб — 100 г;

вода — 150 мл;

соль — 1,5 ч.л.;

черный молотый перец — 1/2 ч.л.;

панировочные сухари;

мука.

Приготовление котлет:

Котлеты готовит почти каждая домохозяйка. Это блюдо довольно простое в приготовлении, при этом оно нравится множеству мужчин. Сытость и вкус котлет делают их популярными спустя века.

 

Однако, со временем правильные рецепты котлет стали уходить на второй план. С чем связан этот феномен — не особо понятно. Вероятно, дело в желании сэкономить. По этой причине сейчас в котлеты нередко добавляют много хлеба, лука, яиц и риса. При этом доля фарша значительно сокращается.

 

Стоит помнить, что хорошие котлеты делаются именно с большей долей фарша в составе.

 

Расскажем, как сделать вкусные котлеты без хлеба.

 

Ингредиенты для котлет:

 

фарш из филе бедра курицы — кг;

лук — 2 шт.;

чеснок — зубчик;

сметана — 2 ст. л.;

манная крупа — 3 ст. л.;

желток — шт.;

сливочное масло — 50 г;

соль — ч. л.;

перец чёрный молотый — 1\3 ч. л.

Приготовление котлет:

Котлеты — это настолько разнообразное блюдо, что приготовить его можно не только из фарша. В давние времена исключительным ингредиентом любых котлет было рубленное мясо. Однако, сейчас о котлетах нельзя сказать однозначно, что они готовятся из свинины, говядины или курицы.

 

Существуют котлеты из кабачков, капусты, овсяной крупы, манной крупы и прочих компонентов. Кроме того, известны многим рыбные котлеты.

 

Стоит попробовать приготовить котлеты из кальмара. Данный рецепт поможет разнообразить ужин и обед.

 

Ингредиенты для котлет из кальмара:

 

Кальмары — 650 г;

Яйцо — 1 шт.;

Лук репчатый — 250 г;

Чеснок — 2 зубчика;

Манная крупа — 25 г;

Соль — ½ ч. л.;

Сушеный чеснок — 1 ч.л.

Приготовление котлет из кальмара: