5. Все подготовленные ингредиенты поместить в глубокую миску, заправить половиной растительного масла, слегка посолить, поперчить и перемешать.
6. Сделать сырную корзинку: на дно сковороды выложить круг из бумаги для выпечки, твердый сыр натереть на мелкой терке, всыпать в сковороду и расплавить, а затем поместить на перевернутую стеклянную банку и дать застыть.
7. Листья салата фриллис выложить на большую тарелку, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и посолить, сверху поместить сырную корзинку и заполнить ее заправленным салатом, сверху разложить кусочки феты.
Приготовление салатов в основном сводится к двум действиям: все нарезать и смешать. Мало кто задумывался, что до того как процесс приготовления получил столь незатейливую интерпретацию, в самых разных пропорциях было опробовано не одно сочетание ингредиентов. Иногда после многочисленных проб получался непонятный «винегрет», на который и смотреть-то не хотелось.
Некоторым же кулинарам хватило всего нескольких, а то и одной попыток, чтобы превратить обычный, казалось бы, незамысловатый салат в необыкновенно популярное блюдо. Каждый этих салатов сегодня называют классикой мировой кулинарии, а рецепт большинства из них многие знают наизусть.
Сегодня мы расскажем вам о классическом греческом блюде, которое одновременно является салатом, соусом и гарниром - знаменитом дзадзики из греческой кухни.
Главное преимущество греческой кухни в том, что она максимально здоровая. Во всех греческих блюдах используется много овощей, сыра и мяса – в лучших традициях средиземноморского региона. Собрали для тебя подборку из 15 великолепных рецептов!
1. Греческий салат
Конечно же, без этого классического рецепта никак не обойтись.
Понадобится:
Огурец — 1 шт.
Помидор — 2-3 шт.
Перец сладкий — 1/2 шт.
Лук красный — 1/2 шт.
Сыр мягких сортов — 100 г
Оливки — 50 г
Лимон — 1/2 Штуки
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Орегано — 1/2 ч. ложки
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
Лук очистите от шелухи, а перец – от плодоножки и семян, все овощи промойте. Огурец порежьте кружочками или половинками кружочков. Помидоры порежьте некрупными дольками. Сладкий перец порежьте соломкой. Луковицу порубите полукольцами. Сыр порежьте небольшими кубиками. Оливки можете порезать кружочками, а можете добавить в салат целыми, или разрезанными пополам. Смешайте все подготовленные ингредиенты. Для соуса смешайте оливковое масло, сок половинки лимона, соль и орегано. Хорошо все перемешайте. Залейте готовым соусом салат и перемешайте. Греческий салат классический готов.
Известный американский кулинар, итальянец Цезарь Кардини придумал рецепт этого салата в 1924 году 4 июля. Он владел сетью ресторанов в Мексиканском городе Тихуане. Новое блюдо североамериканской национальной кухни очень быстро распространилось по всему миру и покорило его. Салат «Цезарь» занимает почетное место на столе даже среди самых изысканных блюд в дорогих ресторанах. Его готовят повара небольших кафе и домохозяйки.
Эпикурейское общество в Париже в 1953 году признало рецепт «Цезаря» лучшим рецептом Америки за последние полвека. Хотя двадцатью годами ранее была попытка изменить основной состав ингредиентов салата. Дело в том, что брат Цезаря Кардини Алекс, ввел в рецептуру базового салата анчоусы. Это изменение, а так же новое название « Салат авиатора» внесло некоторую путаницу. Однако дочь Цезаря Кардини доказала, что в салате, который создал ее отец анчоусы не использовались.
Греческий салат пользуется большой популярностью во всем мире. Насыщенный вкусом продукт ценят как любители стройных форм, так и последователи натуральных компонентов питания. Его состав максимально прост: помидоры, лук, маслины, фета, заправка из оливкового масла. Салат Хориатики, а именно так зовут его греки, в переводе означает деревенский. Это лишний раз подчеркивает простоту его приготовления и доступность ингредиентов. Секрет рецепта греческого салата в том, что овощи нарезаются крупными кусками, обязателен в качестве составляющей козий сыр, а маслины должны быть с косточкой. Часто блюдо берет вдохновение в добавке орегано. Особое послевкусие прекрасно гармонирует с овощной основой.
Греческий салат родом из XIX века. Именно в 1818 году на территории древнего государства появились помидоры. Но поскольку употребляли их целиком, а не в нарезке, классический рецепт салата приобрел известные сегодня всем черты только к 1909 году. Эмигрировавший в Америку греческий житель соединил крупные куски ингредиентов в одном рецепте, подарив миру легкий, свежий, витаминный комплекс, прекрасно утоляющий чувство голода и дарящий заряд энергии. Бытует и другая версия, согласно которой греческий салат создали владельцы афинских таверн, угощавшие туристов из-за рубежа в 60-70е годы
прошлого столетия. Скорое на руку блюдо наглядно демонстрировало плодородие греческих земель и вкус с любовью выращенных продуктов.
Всевозможные добавки и изменения сделали греческий салат интернациональным. Сегодня греческий салат готовится во всех странах мира и украшает лучшие столы банкетных залов. Готовят его и дома по известной рецептуре. Основным ингредиентом греческого салата является сыр фета, вместо которой используют брынзу, фетаки и другие сыры. Маслины легко заменяют оливками, а к орегано добавляют листья салата и другую приятную на вкус зелень. Измененный рецепт греческого салата имеет дополнительные включения: курицу, креветки и другие морепродукты, капусту, орехи, огурцы, сладкий перец, редис, лук (преимущественно сладких сортов). Отличия в приготовлении могут зависеть от региона и авторского подхода.
Греческий салат – это один из самых легких и низкокалорийных салатов, и при этом он исключительно полезный и вкусный! Название в данном случае полностью оправдывает себя – этот салат действительно родом из Греции, только на родине его обычно называют «хориатики».
Итак, Вам потребуется:
- сыр фета - 200 г (можно заменить брынзой)
- помидоры – 3-4 шт.
- огурцы – 1-2 шт.
- болгарский перец сладкий – 1-2 шт.
- лук репчатый (желательно красный) - 1 головка
- сок из половины лимона
- маслины без косточек - 80 г
- масло оливковое
- зелень – петрушка, сельдерей, базилик
- листья салата
- чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу
Особенность греческого салата – помимо вкусовых качеств – его эффектный внешний вид, так что постарайтесь нарезать овощи красиво и со вкусом.
Дно салатницы выкладывается листьями салата. Крупно режем помидоры, огурцы, перец, репчатый лук – колечками и аккуратно выкладываем сверху на зеленый салат. Греческий салат не перемешивается, и здесь можно проявить изобретательность – например выложить ломтики перца по большой окружности, в внутрь положить огурцы с помидорами, или свернуть нарезанные кружками помидоры пополам – внешний вид блюда будет зависеть только от полета вашей фантазии.
Сверху добавляем маслины, нарезанный кубиками сыр и посыпаем мелко нарубленной зеленью. Особенную пикантность придает базилик – но можно использовать и любую другую зелень – петрушку, кинзу. Осталось заправить салат оливковым маслом и лимонным соком, добавить по вкусу соль, перец – и греческий салат готов!
Салат "Цезарь" с копчёной курицей
Этот салат из копченой курицы очень вкусный, он может стать сытным и освежающим блюдом на любом празднике. Также это прекрасная идея для пикника. Салат "Цезарь" с копченой курицей приготовить несложно. Ниже представляем рецепт приготовления этого изысканного блюда.
Вам потребуется:
200 г батона
300 г копченого куриного филе
Два вареных яичных желтка
50 г сыра
Один пучок листьев салата
Два зубка чеснока
Три столовых ложки сока лимонного
Две чайных ложки горчицы
100 мл масла оливкового
Молотый черный перец и соль по вашему вкусу
Сначала надо чеснок почистить и в чеснокодавке его измельчить. Затем смешать его с 5 ложками оливкового масла. Оставить эту смесь на пятнадцать минут настояться, чтобы масло пропиталось ароматом чеснока. Батон нарезать на небольшие одинаковые кубики и обжарить их вместе с чесночным маслом. Курицу нарезать небольшими кусками. Натрите сыр на мелкой терке. Листья салата надо помыть, высушить и руками порвать на средние кусочки.
Теперь приготовьте заправку для салата. Яичные желтки разотрите с горчицей. Добавить немного измельченного чеснока и лимонный сок. Затем влить туда же масло оливковое, положить перец и соль. Все хорошо перемешать. Выложите листья салата на блюдо. Сверху на них положите филе копченой курицы и сухарики батона. Полить салат заправкой, которую вы сделали, а сверху присыпать тертым сыром.