Как правильно замариновать шашлык
![VNe4YOOo834 (600x490, 251Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/159/674/159674892_VNe4YOOo834.jpg)
![ywv-vk821Oc (600x490, 190Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/159/674/159674893_ywvvk821Oc.jpg)
•не используйте для приготовления маринадов алюминиевую посуду – кислота, разъедающая металл, может придать мясу неприятный вкус, лучше воспользуйтесь стеклянной, пластиковой или керамической миской или кастрюлькой;
•крупные куски мяса маринуйте дольше, чем небольшие;
•проколите мясо вилкой в нескольких местах – чтобы оно лучше промариновалось;
•свежую рыбу и морепродукты маринуйте без добавления кислоты, причем не дольше 45 минут;
•используйте для приготовления маринадов растительное масло и кислоту в пропорции 1:1, так как из-за перебора кислых ингредиентов (уксуса, сока или вина) мясо может стать слишком жестким;
Рецепты маринадов (на 1 кг мяса)