Каждая хозяйка раз в году интересуется вопросом: что должно быть на столе на Новый Год?

И это не просто суеверный вопрос, наполненный вагоном примет. А способ разнообразить праздничную кухню. Так, например, в год Свиньи нельзя готовить блюда из свинины. Значит пора запечь курочку. А в год Петуха не должно быть блюд из птицы. Тогда самое время свиных или говяжьих рулетиков.

Итак, 2022 год — это год Чёрного (Голубого) Водяного Тигра. Ниже вы узнаете, что символизирует Тигр и какие блюда допускаются или не допускаются к новогоднему столу.

Смысл новогодних блюд

Далее тут - https://журнал-полезных-советов.рф/смысл-новогодних-блюд-2/

Рецепты эффектных десертов для новогоднего стола

Рецепты эффектных десертов Предвкушение праздника не менее приятно, чем сам праздник. И хотя он уже вот-вот наступит, у нас еще есть время подумать о подарках для близких и решить, чем удивить домашних и гостей: какие особенные блюда приготовить на праздничный стол. Эффектные, изысканные и нежные десерты украсят любое торжество и сделают его запоминающимся. Выбирайте, готовьте, удивляйте! И пусть ваш праздник станет самым ярким! Мандариновый пудинг: украшение новогоднего стола 80 мин 320 ккал На 4 порции: 1 ч. л. ванильного сахара 4 мандарина 1 ст. л. ликера рубленый миндаль листики мяты для украшения 16 г желатина 300 мл молока 150 мл жирных сливок 250 г диетического творога 100 г сахарной пудры Приготовление: 1. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Молоко перемешать со сливками. Творог растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить молоко со сливками, перемешать и слегка подогреть при помешивании. 2. Желатин отжать и ввести в теплую творожную массу. 3. Разложить ее в 4 формочки и поставить в холодильник на 3 ч. Мандарины очистить, разделить на дольки и разрезать их пополам. В 150 мл воды растворить сахарную пудру, опустить кусочки мандаринов и варить 10 мин на маленьком огне. Мандарины в сиропе снять с огня и влить ликер. 4. Формочки с пудингом погрузить в миску с горячей водой до края и перевернуть на тарелки. Вокруг и сверху распределить фрукты в сиропе. Украсить миндалем и листочками мяты.

Рецепты эффектных десертов для новогоднего стола Предвкушение праздника не менее приятно, чем сам праздник. Унас еще есть время подумать о подарках для близких и решить, чем удивить домашних и гостей: какие особенные блюда приготовить на праздничный стол. Эффектные, изысканные и нежные десерты украсят любое торжество и сделают его запоминающимся. Выбирайте, готовьте, удивляйте! И пусть ваш праздник станет самым ярким! Мандариновый пудинг: украшение новогоднего стола 80 мин 320 ккал На 4 порции: 1 ч. л. ванильного сахара 4 мандарина 1 ст. л. ликера рубленый миндаль листики мяты для украшения 16 г желатина 300 мл молока 150 мл жирных сливок 250 г диетического творога 100 г сахарной пудры Приготовление: 1. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Молоко перемешать со сливками. Творог растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить молоко со сливками, перемешать и слегка подогреть при помешивании. 2. Желатин отжать и ввести в теплую творожную массу. 3. Разложить ее в 4 формочки и поставить в холодильник на 3 ч. Мандарины очистить, разделить на дольки и разрезать их пополам. В 150 мл воды растворить сахарную пудру, опустить кусочки мандаринов и варить 10 мин на маленьком огне. Мандарины в сиропе снять с огня и влить ликер. 4. Формочки с пудингом погрузить в миску с горячей водой до края и перевернуть на тарелки. Вокруг и сверху распределить фрукты в сиропе. Украсить миндалем и листочками мяты. Шоколадный кекс с апельсиновым джемом 100 мин 365 ккал На 6–8 порций: 2 ст. л. какао 1 ч. л. молотой корицы 1 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л. коньяка 150 г апельсинового джема сахарная пудра или белая глазурь для украшения 150 г горького шоколада 6 яиц щепотка соли 150 г сливочного масла 1 пакетик ванильного сахара 150 г меда 1,3 стакана муки Приготовление: 1. Горький шоколад поломать кусочками, растопить на водяной бане и немного остудить. Белки отделить от желтков. Размягченное сливочное масло взбить с ванильным сахаром, постепенно добавить жидкий мед и желтки. Взбивать до получения массы однородной консистенции, затем соединить с растопленным шоколадом. Белки взбить с щепоткой соли. 2. Муку просеять с молотой корицей и разрыхлителем на шоколадно-медовую массу. Сверху выложить взбитые белки и все быстро перемешать. 3. Прямоугольную форму выстелить бумагой для выпекания, вылить в нее тесто и поставить в нагретую до 180°С духовку на 1 ч. 4. Готовый кекс остудить в форме, затем переложить его на блюдо и разрезать на 3 пласта. 5. Промазать их джемом, затем снова сложить друг на друга. 6. Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или украсить белой глазурью. Фрукты со сливками: воздушное лакомство 50 мин 380 ккал На 2 порции: 3 ст. л. сахара 150 мл жирных сливок 1 крупный грейпфрут 2 банана, зерна граната веточки мяты для украшения 2 желтка 600 мл молока 1 ст. л. крахмала 0,5 пакетика ванильного сахара Приготовление: 1. Желтки растереть с 1 ч. л. сахара, добавить 100 мл молока, перемешать. Крахмал развести 2 ст. л. молока. 2. Оставшиеся молоко, сахар, ванильный сахар соединить в кастрюльке, довести до кипения, влить смесь из желтков и крахмала и перемешать. 3. Подогреть на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Поставить в кастрюлю с холодной водой и остудить. В остывшую массу добавить сливки и взбить. 4. Грейпфрут очистить от кожуры и пленок, нарезать кусочками, бананы очистить и нарезать кружочками. В креманки выложить слоями: крем и фрукты. 5. Сверху посыпать зернами граната, украсить веточками мяты и подать на стол. Ягодный пирог: яркий, как гирлянда! На 6 порций: 1 ст. л. тертой цедры лимона растительное масло для выпекания 0,5 кг любых ягод 1 пакетик желе для торта 1 стакан муки 1 стакан сахара 6 яиц 1 ст. л. крахмала Приготовление: 1. Яйца охладить, соединить с сахаром и взбить до увеличения объема в 3 раза. Муку перемешать с крахмалом, соединить с яичной массой, добавить цедру лимона и быстро перемешать. 2. Духовку нагреть до 180 °С. Массу перелить в смазанную растительным маслом и выстеленную бумагой для выпекания форму. Выпекать 50 мин. Духовку не открывать. 3. Готовый бисквит полностью охладить в форме, затем разрезать вдоль на 2 пласта. 4. На один пласт выложить половину ягод, накрыть другим пластом, выложить оставшиеся ягоды. Залить желе для торта. Пирог с творогом и абрикосами На 6-8 порций: Для начинки: 600 г нежирного творога 3,4 стакана сахара пакетик ванильного сахара 3 яйца 1 стакан жирных сливок 2 ст. л. крахмала 300 г консервированных абрикосов Для теста: 200 г маргарина 0,5 стакана сахара 3 яйца 1 ч. л. гашеной соды 2–2,5 стакана муки растительное масло для выпекания 80 мин 355 ккал Приготовление: 1. Замесить тесто. Размягченный маргарин растереть с сахаром. Вбить яйца и перемешать. Всыпать муку, гашеную соду и замесить тесто. Выложить в смазанную маслом форму, сделать бортики. 2. Сделать начинку. Творог, яйца, крахмал соединить и растереть. Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Массы соединить и перемешать. Абрикосы нарезать дольками. 3. Духовку нагреть до 180 °С. Абрикосы выложить на тесто, залить начинкой. Выпекать 50 мин. 4. Пирог полностью остудить и нарезать порциями, тогда начинка не будет растекаться. Желе с виноградом и грецкими орехами На 4 порции: 150 мл жирных сливок 60 г сахара 1 крупное яблоко 50 г ядер грецких орехов 14 г желатина 400 мл красного виноградного сока 250 г зеленого винограда 100 мин 325 ккал Приготовление: 1. Желатин замочить в холодной воде, затем отжать и растворить в 3 ст. л. теплого виноградного сока. Соединить с оставшимся соком и перемешать. 2. Половиной получившейся смеси наполнить прямоугольную форму и поставить в холодильник для застывания. 3. Виноград вымыть и хорошо обсушить. Каждую ягоду разрезать пополам, удаляя косточки, и выложить на желе. Залить оставшимся соком с желатином. Сливки взбить с 2 ч. л. сахара. Яблоко вымыть, обсушить и натереть вместе с кожурой на крупной терке, затем добавить в сливки. Орехи порубить и перемешать с сахаром. 4. Готовое желе нарезать небольшими кубиками и наполнить ими бокалы. 5. Полить сливками и сверху посыпать рублеными орехами. Творожно-яблочный пирог: великолепен с чашкой кофе На 6–8 порций 1 пакетик разрыхлителя 0,5 кг творога 1 кг яблок молотая корица растительное масло для выпекания 2 стакана муки 100 г сметаны 4 яйца 1,5 стакана сахара 200 г маргарина 80 мин 330 ккал Приготовление: 1. Замесить тесто. Отделить белки от желтков, 3 желтка растереть с 0,5 стакана сахара, добавить размягченный маргарин, растереть. Ввести муку, разрыхлитель, перемешать, добавить сметану и вновь перемешать. 2. Тесто скатать в шар. Убрать в холодильник на 30 мин. Творог протереть через сито, перемешать с 1/3 стакана сахара и 1 желтком. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. 3. Тесто раскатать на противне, сделать бортики. Выложить творожную начинку, на нее — яблоки. 4. Выпекать 35 мин в духовке при 180 °С. Белки взбить с оставшимся сахаром, выложить на пирог. Вновь поставить в духовку на 5–7 мин. Тирольский пирог: печется просто, съедается быстро! На 6–8 порций Для теста: 4 яйца 1 стакан муки 1 ч. л. ванильного сахара 1 ч. л. разрыхлителя 60 г сливочного масла щепотка соли 1 стакан сахара Для крема и украшения: 1 ст. л. муки 0,5 л молока 5 желтков 0,7 стакана сахарной пудры 1 ст. л. крахмала 1 пакетик прозрачного желе растительное масло для выпекания замороженные фрукты или ягоды 100 мин 350 ккал Приготовление: 1. Замесить тесто. Яйца, сахар взбивать на высокой скорости до полного растворения сахара. Перемешивая сверху вниз, добавить муку, разрыхлитель. Растопленное масло смешать с небольшим количеством теста, соединить с остальным тестом, перемешать, выложить в форму. Выпекать 20 мин в духовке при 200 °С. 2. Сделать крем. Желтки взбить с пудрой. Муку обжарить, добавить вместе с крахмалом в желтковую массу, взбить. Перемешивая, влить горячее молоко, варить до загустения. Остудить. 3. Крем равномерно выложить на корж. Украсить ягодами или фруктами. Залить желе, убрать в холодильник на 2–3 ч. «Нежность»: пальчики оближешь! На 6–8 порций 100 г сахара 3 ст. л. крахмала печенье или вафли 1 л молока 5 желтков 100 мин 320 ккал Приготовление: 1. Желтки растереть с сахаром. Крахмал развести небольшим количеством молока, затем смешать с 1 стаканом молока. 2. Постепенно соединить с желтками при постоянном помешивании. Оставшееся молоко довести до кипения и осторожно смешать с яичной смесью. 3. Разлить по бокалам или креманкам и дать остыть. 4. Печенье или вафли искрошить и посыпать яичный десерт непосредственно перед подачей. Сырный торт с персиками На 6 порций: 1 стакан муки 6 яиц 1 ст. л. натурального йогурта 4 ст. л. сливочного масла сок и тертая цедра 1 лимона 1,5 стакана сахара 0,5 пакетика разрыхлителя 0,5 кг творожного сыра 400 г сметаны 2,5 ст. л. крахмала 1 ч. л. ванильного сахара 1 стакан сахарной пудры консервированные персики 2 ст. л. фисташек щепотка соли растительное масло для выпекания 100 мин 360 ккал Приготовление: 1. Замесить тесто. Муку, разрыхлитель, соль просеять в миску. Добавить нарезанное масло, пол-стакана сахара, 2 яйца, йогурт, половину тертой цедры и половину сока лимона. Все хорошо перемешать. 2. Тесто выложить в смазанную маслом форму, сформовать небольшие бортики. Творожный сыр соединить с оставшимся сахаром и хорошо растереть деревянной ложкой. Добавить 4 яйца, сметану, ванильный сахар, крахмал, оставшуюся цедру и сок лимона. Все тщательно перемешать. Духовку нагреть до 190 °С. Начинку выложить на тесто и выпекать в течение 45 мин. Накрыть бумагой для выпекания и готовить еще 10 мин. 3. Вынуть и полностью остудить. Выложить половинки персиков. Сахарную пудру соединить с 4 ст. л. воды и нагревать, постоянно помешивая, до загустения. 4. Торт залить теплой глазурью и дать полностью застыть. Фисташки порубить ножом и посыпать ими торт. Приятного аппетита! источник

http://www.akmaya.ru/post477696176/

Супер сочное нежное мясо, которое не сравнить ни с какой бужениной! Готовится настолько просто и получается абсолютно у всех. Жареная свиная шея целиком на гриле, которое тает во рту. Божественно вкусно! Я всегда готовлю такое блюдо на праздничный стол и буду готовить на Новый год 2021. Рекомендую попробовать всем этот рецепт! А также участвуйте в розыгрыше классных призов от компании GRILI - Всё Для Барбекю! Условия конкурса смотрите ниже в описании.

Ингредиенты:

• 
  Свиная шея - 2 кг


• 
  Соль - 2 крупных щепоток


• 
  Смесь пяти перцев - 5 г.


• 
  Паприка копченая - 4 г.


• 
  Сухой чеснок - 4 г.


• 
  Горчица - 25 г.


• 
  Растительное масло -1 ч.л

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

▶ Новогодние рецепты

▶ Рецепты на гриле

▶ Свинина рецепты

▶ Закуски холодные и горячие

▶ Мясо

▶ Все серии подряд кулинарных рецептов от Сергея Поканевича

Спасибо за просмотры, лайки и комментарии!!! ❤❤❤ Подписывайтесь на мой кулинарный канал #СергейПоканевич

Новый год

Новый год

Новый год

Давно уже стало традицией готовить на стол салаты в виде животного, которое являются символом того, или иного года. В прошлом году это была Свинья. А в этом году к нам спешит умная, аккуратная и общительная белая крыса или мышь. Спешит, торопится принести в наши дома добро, уют и благополучие. А чтобы она не пробежала случайно мимо нашего жилища, будем гостеприимными. Когда соберемся составлять меню для праздничного стола, не забудем и про нее. Мы предлагаем приготовить салат с ее изображением. Он точно украсит новогодний стол, будет актуальным, невероятно красивым и вкусным. Готовые подобные блюда обычно при подаче всегда вызывают неизменный восторг и среди взрослых, и среди детей. В этом году предлагаем подготовиться заранее, предоставив данную рубрику с рецептом милой хвостатой зверюшки: вид настоящей крысы или мыши. Размер конечно не совпадает, а вот внешний вид вполне узнаваемый.

Поэтому предлагаем остановиться на этом рецепте более подробно. В данном варианте покажем вам способ оформления этого блюда. А с содержимым знаком каждый, оно будет готовиться на основе Оливье. Без него многие семьи не мыслят свой праздничный стол. И вот как раз отличный повод подать его в новом оформлении. Но вообще, за основу можно взять любой любимый салат – хоть слоеный, хоть сборный. Сборный удобнее, поскольку ему проще задать нужную форму. Хотя, при желании это можно сделать и со слоеным.

Салат «Белая крыса» на Новый 2020 год

Что нам понадобится для приготовления ( на 6-7 порций):

• 
  ветчина – 150 гр (можно курицу, или отварное мясо)


• 
  картофель – 1 шт (среднего размера)


• 
  морковь – 1 шт (средняя)


• 
  огурец свежий – 1 шт


• 
  зеленый лук – 30 гр


• 
  консервированный зеленый горошек – 200 гр


• 
  яйцо куриное – 5 шт


• 
  майонез – 5-6 ст. ложек с горкой (может немного больше)


• 
  соль, черный молотый перец по вкусу

Для украшения и декора:

• 
  ветчина, или колбаса – 80 гр


• 
  листья салата латук (можно другой)


• 
  маслины без косточек – 3 шт

1. 
   Отварить картофель и морковь. Старайтесь не переварить их, чтобы при нарезке остались ровные аккуратные кубики. Сварить яйца и залить их холодной водой, чтобы легко очистить. Яиц мы используем по отношению к другим компонентам несколько больше, чем обычно. Но этого требует оформление, чтобы было достаточно для покрытия, или образно говоря «одежки».


2. 
   Сваренные и остывшие овощи очистить и нарезать кубиками примерно в 0,5-0,6 см, и желательно не крупнее. Яйца разделить на белки и желтки, и каждый из компонентов потереть на мелкой терке в отдельную миску. Порезать мелкими кубиками нужно будет и остальные компоненты: ветчину (или другое отварное мясо), свежий огурец. Затем нарезаем зеленый лук. Его режем так, как обычно делаем это для любого салата. Соединить все компоненты  кроме яиц в одной миске. Добавляем зеленый горошек. Посолить содержимое по вкусу и поперчить при желании.


3. 
   Аккуратно перемешать, чтобы не повредить кубики. И заправить майонезом. Лучше сделать его в домашних условиях, тем более, что способов масса и все они очень быстрые. Если вы не большой любитель жирного соуса, то можно приготовить соус из  майонеза и сметаны в пропорции 50х50, или изменить пропорцию в одну из сторон.


4. 
   Майонеза, хотя бы немножко, рекомендуем добавить. Из-за своей жирности он хорошо скрепит все компоненты, и  салат будет лучше держать форму. Если масса получилась не достаточно плотной, поставьте миску с ней в холодильник минут на 20-30. Она станет погуще, и с ней будет работать намного проще.


5. 
   Займёмся приготовлением лап, ушей и хвоста животного. Для этого у нас имеется ветчина в нарезке. Лучше ее в таком виде и приобрести для оформления крысы. Нарезать все кусочки так тонко и одинаковой толщины достаточно сложно. Но если у вас получается, то нарежьте самостоятельно.


6. 
   Нам будут нужны 2 обязательно тонких кусочков, и 4 можно потолще. Если используете уже готовую нарезку, то пусть все кусочки будут одинаковыми. Из четырех кусочков вырезать лапы.  Уши не вырезаем, если  размер нарезки позволяет оставить их такими, как есть. Ведь у грызунов уши достаточно большие! А хвост можно вырезать из остатка колбасного кружочка, из которого мы вырезали одну из лап. Здесь нужно просто отрезать узкую длинную полоску по кругу.


7. 
   Для глаз и носа  очень хорошо подойдут срезанные половинки маслин с крестиком посередине. Этот разрез от специального приспособления для удаления косточки, а у нас будет как-будто зрачок. А вот для носа нужна не круглая половинка, а вытянутая. Поэтому последнюю маслину разрезать вдоль.


8. 
   Подготовить блюдо или большую плоскую тарелку, застелить посуду листьями салата латук. Достать салатную массу из холодильника и выложить ее на тарелку, формируя очертания зверушки (оставьте полную столовую ложку смеси). Все видели крыс и мышей, и знают, что туловище у них довольно плотное, а голова слегка вытянута. Вот и мы будем формировать такую же. Туловище делаем покруглее и потолще, а голову слегка вытягиваем, особенно к носу. Формировать фигуру лучше руками, слегка прижимая смесь в нужных местах и уплотняя ее при необходимости. Поэтому лучше одеть кулинарные перчатки.


9. 
   Фигура готова, получилась она похожей на нужный образ и можно перейти к следующему этапу. Теперь важно правильно установить уши. Для этого в месте перехода головы в туловище по бокам сделать при помощи ножа две не очень глубокие выемки. Круглый кусочек ветчины сложить с одного из концов вдвое, получится импровизированная воронка. Узким скрученным краем вставить его в выемку и прижать салатную смесь. Чтобы ушко лучше держалось, заполнить массой и воронку. Мы как раз ее немного оставили для этого случая. То же самое проделать и со вторым ухом.


10. 
    Майонезом обмазываем  полученную фигуру и немного добавляем соуса в воронку ушка. Поверх него рассыпать первый слой шубки зверушки – это у нас будет тертый желток. Задача этого слоя скрыть все неровности, а главное разноцветье нашей массы.  Его должно хватить как раз в точности. Теперь организуем крысе вторую шубку. Мы уже понимаем, что она у нас будет из тертых белков, ведь мы формируем белую зверушку. Наносите белок достаточно тонким слоем и распределите на всю фигурку. Его как раз должно хватить на все туловище. Ничего страшного, если сквозь нее будет слегка просвечивать первая шубка. Именно для этого мы ее и делали. Не забудьте заполнить и ушки-воронки. И осталось всего-ничего. Крепим лапы, хвостик и по месту располагаем глазки и носик.