В летнюю жару прекрасным прохладительным напитком, утоляющим жажду, является айран. Это чуть подсоленый и разбавленный водой йогурт. В готовом виде его можно купить в любом магазинчике в Турции. Он продается в бутылках, в картонных и пластмассовых стаканчиках. Но самый вкусный айран готовится в домашних условиях.

Йогурт, соль, вода.
Йогурт взбейте вилкой или миксером, посолите и наливайте воду, постоянно помешивая (густота айрана зависит, естественно, от густоты йогурта), затем взбивайте до появления пенки. Перед употреблением - охладить.

Тан, айран и кефир: в чем разница и как выбирать

Содержание

• 
  Тан


• 
  Айран


• 
  Кефир

На прилавках с молочными продуктами мы часто видим тан и айран, но рука по привычке тянется к кефиру. Кто-то считает, что все эти напитки мало чем отличаются друг от друга. А кто-то уверен, что тан и айран помогают от похмелья, но вкуса у них почти нет. 

Разбираемся, чем на самом деле отличаются тан, айран и кефир, в чем их польза и как правильно выбирать.

Тан

Что это. Кисломолочный напиток, популярный у жителей Кавказа и Средней Азии. Оригинальный тан делают из мацони — кипяченого молока буйволиц, разбавленного водой. В него добавляют для закваски молочнокислые бактерии, молочные дрожжи, воду и соль. Сейчас для широкого производства молоко буйволиц часто заменяют более распространенным коровьим или козьим.

Тан отлично утоляет жажду, но еще его используют как основу для холодных супов и маринадов для рыбы и мяса, а также добавляют в тесто.

Чем полезен. В напитке содержится солевой раствор, который нормализует водно-солевой баланс. Именно поэтому его рекомендуют при похмелье. Также тан содержит калий, кальций, магний, цинк, фосфор, витамины А, В и K. Он улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и помогает худеть. 

Как выбирать. 

В разных регионах они называются по-разному, но суть у них одна. Я делюсь рецептами индо-пакистанского и афганского вариантов этого напитка.

Вообще, в оригинале этот напиток готовят из сыворотке, которая получается при сбивании масла из буйволиного молока. Эту сыворотку смешивают с ледяной водой, солят и все – напиток готов.

У нас, понятное дело, с сывороткой здесь проблемы, поэтому готовим проще. Берем натуральный йогурт, смешиваем его с водой (пропорция 1:3), солим, хорошо взбалтываем и добавляем лед. Вариант – добавляем натертые на мелкой терке огурцы и укроп. Еще вариант – вместо огурцов и укропа – мята. Некоторые перемешивают все ингредиенты в блендере. Готовить все это надо прямо перед употреблением, напиток должен быть однородным.