Ингредиенты на форму 23 см:

• 
  Сливочный сыр — 1 кг


• 
  Сахарная пудра — 120 г 


• 
  Ванильный экстракт — 2 ч. л. 


• 
  Синее желе — 3 упаковки (если вы не можете найти желе синего цвета, вы можете окрасить бесцветное с помощью пищевого красителя или натурального красителя типа спирулины) 


• 
  Желатин — 20 г 


• 
  Печенье — 100 г 


• 
  Черника — 125 г ⠀

Приготовление:

1. Выкладываем печенье в форму 23 см. 

2. Желатин замачиваем в 80 мл холодной воды на 10–15 минут. 

3. Сливочный сыр разделяем на две равные части. В одну из них добавляем 15 г сахарной пудры и ванильный экстракт и перемешиваем до однородности. 

4. Желатин нагреваем до растворения на слабом огне, затем добавляем в сырную массу и хорошо перемешиваем. 

5. Выкладываем сырную массу поверх печенья, выравниваем и убираем в холодильник. 

6. Одну упаковку желе разводим в 180 мл горячей воды, подкрашиваем, если это необходимо, даем остыть. Вторую половину сливочного сыра взбиваем с оставшейся сахарной пудрой. 

7. Добавляем желе и хорошо перемешиваем. Выкладываем получившуюся массу поверх первого сырного слоя, разравниваем и убираем в холодильник на 2–3 часа. 

8. Чернику раскладываем поверх чизкейка. Оставшееся желе разводим в 600 мл горячей воды, затем даем слегка остыть. Выливаем желе поверх застывшего чизкейка и убираем в холодильник до полного застывания. ⠀ 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:⠀

Для начинки:

• 
  Яичный желток — 4 шт.


• 
  Сгущенное молоко — 360 мл 


• 
  Ванильный экстракт — 1,5 ч. л. 


• 
  Сахар — 300 г 


• 
  Сливочное масло, нарезать кубиками — 180 г 


• 
  Кокосовая стружка — 260 г 


• 
  Орех пекан — 190 г ⠀ 

Для основы:

• 
  Печенье сахарное шоколадное — 200 г 


• 
  Сливочное масло — 60 г ⠀ 

Для чизкейка:

• 
  Сливочный сыр — 720 г


• 
  Сахар — 200 г 


• 
  Шоколад — 240 г 


• 
  Мука — 15 г 


• 
  Какао — 45 г 


• 
  Яйцо, к. т. — 4 шт.


• 
  Сметана — 240 г


• 
  Ванильный экстракт — 0.5 ч. л.

Приготовление:

1. Для начинки смешиваем в кастрюле яичные желтки, молоко и ваниль, хорошо взбиваем до однородности.

2. Добавляем сахар и масло и готовим 12–15 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Смесь должна загустеть и стать золотистого цвета. 

3. Снимаем с огня, добавляем кокосовую стружку и мелко нарубленный пекан, хорошо перемешиваем. Даем полностью остыть. 

4. Для приготовления основы духовку разогреваем до 175ºС, печенье измельчаем в крошку и смешиваем с растопленным маслом. 

5. Выкладываем в форму 23 см., формируем бортики и дно, хорошо утрамбовываем 

6. Выпекаем 10 минут, затем даем остыть. Форму после остывания оборачиваем фольгой снаружи. 

7. Для приготовления чизкейка температуру в духовке уменьшаем до 150ºС. 

8. Сливочный сыр взбиваем с сахаром, заранее растопленным и остывшим шоколадом, мукой и какао, на низкой скорости миксера до однородности. 

9. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого добавления и очищая стенки емкости при необходимости. 

10. Добавляем сметану и ванильный экстракт, снова взбиваем на низкой скорости до однородности. 

11. Выкладываем немного получившейся массы на нашу основу, сверху распределяем 3/4 кокосово-пекановой начинки, а на нее выкладываем оставшуюся массу чизкейка и распределяем равномерно. 

12. Форму с чизкейком помещаем в другую форму, большего размера, заполненную наполовину теплой водой. 

13. Выпекаем 1 час 30 минут, затем выключаем духовку и оставляем чизкейк за закрытой дверцей еще на 20 минут. После приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк внутри еще на 20 минут. После убираем в холодильник на 4 часа или на ночь. 

14. Перед подачей удаляем чизкейк из формы и украшаем оставшейся кокосово-пекановой начинкой и шоколадным соусом.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты на форму 20 см:

Для основы:

• 
  Шоколадное печенье (песочное, бисквитное) — 190 г 


• 
  Масло сливочное растопленное — 80 г ⠀ 

Для сырной начинки:

• 
  Творожный сливочный сыр — 500 г 


• 
  Сгущенное молоко — 300 мл 


• 
  Сливки 33–35% — 250 мл 


• 
  Желатин — 10 г 


• 
  Вода — 50 мл ⠀ 

Для клубничного желе:

• 
  Клубника свежая — 400 г 


• 
  Клубничное желе (сухая смесь) — 2 пакетика по 50 г ⠀ 

Приготовление:

1. Дно формы застелить бумагой для выпечки. Печенье измельчить в блендере и смешать с растопленным маслом. Утрамбовать дно формы получившейся крошкой, убрать в холодильник на 1 час. 

2. Для начинки 10 г желатина размешать в 50 мл холодной воды, дать набухнуть, прогреть до полного его растворения. Нельзя доводить до кипения. 

3. Творожный сыр смешать со сгущенкой миксером до однородной массы. Сливки взбить отдельно. Сливки добавить в сырную массу в два приёма, взбить миксером всё вместе. Немного крема переложить в подготовленный желатин, взбить венчиком до однородной массы, и тут же всё переложить в начинку, равномерно взбить миксером. 

4. Начинку переложить в форму с печеньем и убрать в холодильник до застывания. 

5. Сухую клубничную желейную смесь растворить, как написано на упаковке. Клубнику вымыть, обсушить, нарезать. На застывший слой сыра влить тонким слоем остывшего желе, убрать в холодильник, дать застыть. 

6. Поверх застывшего желе выложить на чизкейк нарезанную клубнику, налить ещё немного желе и убрать в холодильник, дать застыть. 

7. В третий раз залить клубнику полностью оставшимся желе. Благодаря таким манипуляциям, клубника красиво закрепится на торте. 

8. Дайте полностью застыть чизкейку, лучше всего оставить на ночь в холодильнике. Прежде чем вынуть готовый чизкейк из формы, пройдитесь ножом вдоль между тортом и формой, потом только открывайте замочек и снимайте кольцо, тогда у вас торт точно останется красивым.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Для основы:

• 
  Печенье — 200 г 


• 
  Темный шоколад — 100 г 


• 
  Сливочное масло — 100 г

Творожная часть:

• 
  Творог — 750 г 


• 
  Запеченная тыква — 500 г 


• 
  Мелкий сахар — 150 г 


• 
  Пакет ванильный сахар — 1 пакетик


• 
  Пряности для пряников — по вкусу 


• 
  Картофельный крахмал — 4 ст. л.


• 
  Яйца — 6 шт.

Для украшения:

• 
  Карамельный соус — по вкусу 


• 
  Свежий инжир — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте круглую форму для торта диаметром 24 см. Проложите дно и бока бумагой для выпечки. 

2. В миску или чашу блендера выложите печенье и шоколад. Взбить в порошок. Сливочное масло растопить, перелить в блендер и смешать с печеньем и шоколадом. Равномерно распределите массу по дну формы. 

3. Творог измельчить. Очистить запеченную тыкву от кожицы и превратить ее в однородное пюре. Добавьте творог и оба вида сахара, пряности для пряников, картофельный крахмал и по одному яйцу, все время перемешивая массу до получения шелковистой гладкой консистенции. 

4. Переложите массу на дно формы, разровняйте и поставьте в духовку, разогретую до 160 ºC. Выпекать 1 час 45 минут (смотрите по своей духовке). Затем откройте духовку и дайте чизкейку полностью остыть. 

5. Перед подачей полить карамельным соусом и украсить свежими фруктами.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты на круглую разъемную форму диаметром 20 см:⠀

• 
  Сливочный сыр, к. т. — 500 г


• 
  Сахар — 170 г 


• 
  Сливки 33%, к. т. — 150 мл 


• 
  Яйца, к. т.— 3 шт.


• 
  Мука — 20 г 


• 
  Ванильная паста или ванильный экстракт — 1 ч. л. ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Разогреть духовку до 200 °C. Бока и дно формы смазать маслом и  выстелить пергаментом. 

2. В большой миске миксером взбить сыр и сахар до однородности около 2 минут. 

3. Добавить яйца, ваниль и сливки и снова взбить до однородной массы.

4. Сверху просеять муку, снова взбить на низкой скорости около 15 секунд - смесь будет гладкой, однородной и шелковистой. 

5. Вылить тесто в форму. Выпекать чизкейк 50–55 минут до глубокого коричневого оттенка - серединка чизкейка при этом все еще должна хорошо дрожать. 

6. Вынуть чизкейк из духовки и немного остудить в форме 15–20 минут - за это время он сильно осядет, это нормально. Аккуратно достать чизкейк из формы и убрать пергамент. Чизкейк можно подавать, как только остынет, или убрать в холодильник на ночь. ⠀ 

Приятного аппетита!

источник