Тесто для этого медовика замешивается буквально за 10 минут без водяной бани и миксера. Все ингредиенты смешать венчиком и готово! Выпекается оно также быстро, а коржи не твердеют и остаются легкими и нежными даже без пропитки. Поэтому готовлю такой медовик довольно часто. Крем по вашему вкусу может быть любой, но на мой взгляд тот, что я покажу сегодня, подходит лучше всего. Лучше один раз попробовать, чем читать о том, насколько вкусный этот торт:) Поэтому давайте скорее готовить!
Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.
Делим тесто на 6 равных частей. Выбирвем тарелку, которая будет нам служить лекалом при отбрезании краев выпеченных коржей. Каждую часть раскатываем в пласт, размер которого будет чуть больше диаметра этой самой тарелки.
Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно по 5-6 минут на корж). Обрезаем по тарелке и складываем стопкой.
Сметану взбиваем с сахаром до растворения последнего.
Растапливаем сливочное масло, сахар, а также мед, желательно на водяной бане, не забывая помешивать, примерно 4-5 минуты. Затем добавляем соду и опять мешаем, потом наступает очередь яиц и муки. Замешиваем тесто, оно должно получиться не крутое, а среднее. Даем остыть 30 минут, раскатываем порционные шарики - наши будущие коржи, обычно их 7- 8 штук. Выпекают коржи примерно 3-5 минут, при температуре 200°C в духовке, пока они не зарумянятся. Обрезаем ровно коржи и готовим крем. Взбиваем сливочное масло и частями отправляем в него сгущенное молоко. Украшаем торт и оставляем пропитаться.
Думая о классическом медовике, мы сразу же представляем коржи, которые чередуются со сметанным кремом, и крошку из теста, что используется в качестве декора. А если подойти к готовке этого десерта нестандартно? Наша редакция расскажет, как приготовить очень стильный и вкусный медовик без раскатки коржей. Вы получите аккуратные кубики из теста, пропитанные нежным кремом. А заключительным аккордом выступит потрясающий карамельно-сливочный мусс.
Во время приготовления теста очень важно избежать быстрой карамелизации мёда и сахара. Потому для такой цели лучше всего брать кастрюлю с толстым дном, которая поможет это предотвратить. Также вы можете готовить медовое тесто на водяной бане. Но тогда оно получится гораздо светлее.
Как приготовить медовик без раскатки коржей
Важная деталь. Когда вы будете вводить в тесто яйца, убедитесь, что медово-масляная смесь остыла, иначе белок свернется. Если это всё же произошло, не расстраивайтесь. Процедите смесь через сито и продолжайте работу с тестом.
Готовим жидкое тесто. В кастрюле с толстым дном соединяем 180 г размягченного сливочного масла со 100 г сахара. Добавляем жидкий мёд и 0,25 ч. л. соли. Отправляем кастрюлю на плиту. Прогреваем смесь на среднем огне до полного растворения сахара, активно ее помешивая венчиком.
Всыпаем в однородную массу соду. Продолжаем ее держать на огне и не забываем всё время помешивать, пока не увидим красивый янтарный цвет. Оставляем полученную массу на 10–15 минут на кухне.
Добавляем к остывшей медово-масляной смеси крупные яйца. Интенсивно всё перемешиваем венчиком до однородности. Всыпаем просеянную пшеничную муку. Перемешиваем всё венчиком до получения однородной карамельной массы (текучей текстуры).
На пергаменте рисуем круг, размер которого совпадает с диаметром формы (24 см). Помещаем его на противень. В центр круга аккуратно выливаем необходимое количество жидкого теста для заполнения всей окружности. Ровняем его при помощи кулинарной лопатки. Оставляем заготовку в стороне.
Застилаем второй противень пергаментом. Выливаем на него оставшееся тесто. Равномерно распределяем его по всей поверхности. Отправляем противень в разогретую до 170 градусов духовку на 16–18 минут (до зарумянивания).
Срезаем неровные края готового коржа. Остывшие обрезки перетираем в крошку. Затем делим корж пополам. Одну его часть разрезаем на полоски шириной 1,5 см. Потом разрезаем их поперек, чтобы получить небольшие кубики. То же проделываем и со второй частью коржа. Разделяем готовые кубики на 4 части.
Отправляем второй противень в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем круглую основу для торта в течение 10 минут. Горячий корж аккуратно обрезаем по краям, чтобы его размер был на 1 см меньше диаметра формы.
Готовим крем. В большой емкости с высокими бортиками соединяем сметану жирностью не менее 15 % с 200 г сахара и ванилином. Взбиваем всё при помощи миксера до однородной массы в течение 3–5 минут. Откладываем 150 г крема для смазывания боков торта. Накрываем его пленкой и убираем в холодильник.
Собираем торт. На блюдо ставим разъемное кольцо (вверх тормашками). Застилаем его края пленкой. В центр блюда наносим небольшое количество сметанного крема. Промазываем им нижнюю часть круглого коржа. Затем выкладываем заготовку из теста (кремом вниз) на блюдо. Разделяем крем на 4 части, одну из которых выкладываем на корж, равномерно распределяя.
Берем одну часть кубиков из теста. Хаотично их разбрасываем сверху. Затем выкладываем 2-ю часть крема кучками. Аккуратно распределяем его к бортикам формы. Снова помещаем сверху медовые кубики. Повторяем выкладку слоев. Сверху выкладываем крем и ровняем его. Отправляем торт на 6–8 часов в холодильник для стабилизации крема.
Готовим карамельный мусс. Всыпаем в небольшую сковороду или в сотейник с толстым дном 150 г сахара. Вливаем 50 мл воды. Отправляем на плиту. При появлении первых пузырьков убавляем огонь до среднего. Периодически вращаем сковороду для равномерного нагрева. Не перемешиваем смесь! После появления янтарного цвета выключаем огонь.
В отдельном сотейнике нагреваем сливки жирностью 33 % до горячего состояния (не кипящего). Периодически их помешиваем. Вливаем горячие сливки к сахарной смеси. Перемешиваем всё до однородности. Через минуту отправляем смесь на огонь.
Добавляем к ней 0,5 ч. л. соли, ванилин и 50 г размягченного сливочного масла. Интенсивно перемешиваем все ингредиенты, пока не получим однородную гладкую смесь, затем процеживаем ее через сито.
В небольшой емкости растворяем желатин в горячей воде. Полученную смесь вливаем в карамельный соус. Активно всё перемешиваем до получения однородного мусса. Поливаем им верх торта. Равномерно распределяем мусс по всей поверхности. Отправляем торт на 30 минут в холодильник.
Убираем разъемное кольцо. Покрываем бока торта 150 г сметанного крема. Посыпаем их медовой крошкой из обрезков теста, равномерно всё распределяем при помощи кулинарной лопатки. В процессе снимаем излишки. Готово!
Кстати, чтобы слой карамели был такой же, как и на фото, для этого следует приготовить двойную порцию мусса. Но и из указанных ингредиентов у вас получится достаточное его количество для декора торта.
Тесто: 3 яйца,250гр сахара,4 ст.ложки мёда(любого) ,90 гр масла,3 чайные ложки соды, 3 стакана муки.
Яйца и сахар растереть,добавить масло.Всё тчательно перемешать.
Дальше берем небольшую кастрюльку с ручкой.Кладем туда мед и начинаем его доводить до кипения.Как только мед закипел бросаем в него соду и начинаем активно перемешивать.Я использую для этого силиконовую ложку.Осторожно!!! Мед сразу же начинает сильно пениться и пытается вылиться из кастрюльки.
Как только всё стало насыщенного карамельного цвета.Отставляем кастрюльку в сторону,немного остыть.Как только мед остыл,добавляем его к смеси из сахара,яйц,масла.Постепенно добавляем муку и вымешиваем.
Остановиться нужно ещё тогда когда тесто ещё слегка прилепает к рукам.Заворачиваем его в целофановый пакет и даем немного отдохнуть.
После того,как тесто отдохнет вы увидите,что оно уже не нуждается в добавлении муки и не липнет к рукам. Поделить на равные 7- 10 частей.Раскатать ровные коржи и выпекать 4-5 минут.Я люблю когда коржи очень тоненькие.Поэтому расскатываю их практически до прозрачного состояния.При расскатывании стол обильно посыпаю мукой.
Сразу же после духовки обрезать,пока они не остыли.(Я обрезаю накладывая большую тарелку)Когда коржи остынут,промазать их обильно кремом ,по желанию посыпать орехами,распаренным черносливом.Дать настояться торту минимум сутки(не забываем!Что медовик самый вкусный становиться на 3 день).украсить торт по усмотрению или просто обмазать кремом и обсыпать крошками(толчёные обрезки) .
Торт получается достаточно большой!
Крем.
Крем делаем по желанию.
В основном это :
- Сметана с сахаром(сахар по вкусу)
- Вареная сгущенка (или обычная) с маслом
- Заварной крем (рецепт чуть ниже)
Последнее время мне понравилось смешивать различные крема.Например заварной крем с вареной сгущенкой.Т.к если торт просто промазать вареной сгущенкой,даже с маслом,то он будет немного суховат.А вот в сочетании с другими кремами дает отличный результат.
Один из разновидностей заворного крема.
Сварить кисель из 0,5 литра молока и 2 ст.ложки крахмала.когда немного остынет добавить 300 гр. масла+сахар по вкусу.
Здравствуйте! Сегодня приготовим коржи для медового торта. Они получаются очень ароматными и нежными, чудесно пропитываются кремом, так что торт буквально тает во рту. Очень рекомендую взять на заметку этот простой рецепт коржей, которые испечет даже новичок.
Здравствуйте друзья! Думаю вкус медовика знаком каждому , для меня это вкус детства ! Я сегодня покажу и расскажу вам , как я готовлю медовик из тонких коржей . Этот рецепт мне очень нравится тем , что на пропитку торта уходить всего 20-30 минут и можно пробовать!
Рецепт:
Мука 450-500 грамм ( в тесто)
Яйца 2 шт.
Сахар 200 грамм
Мёд 2 ст.л.
Масло сливочное 50 грамм
Сода пищевая 2 ч.л.без горки
Соль щепотка
Крем :
1)Сливочный сыр 400 г.(приготовление домашнего сыра смотрите ниже ⬇️)
Как приготовить Торт Медовик без раскатки коржей рецепт. Простой и очень быстрый рецепт медового торта без раскатки коржей, приготовление которого займет у вас 30 минут. Это не классический медовик, но если вы хотите побаловать себя выпечкой с медом, а времени мало, то обязательно попробуйте этот рецепт..
Ингредиенты
яйцо - 2 шт
сахар - 100 гр
соль - 1 щепотка
сливочное масло - 70 гр
мед - 100 гр
разрыхлитель - 10 гр
мука - 180 гр
крем:
сметана 20-25% - 500-600 гр
сахарная пудра - 100 гр
ванильный сахар - 2 гр
Как приготовить Торт Медовик без раскатки коржей рецепт пошагово
