|
|
Моя_кулинарная_книга (Автор -
![]() Торт «Турецкая кофейня»Суббота, 15 Июля 2023 г. 10:59 (ссылка)
Ореховый бисквит с пропиткой, кофейный крем и шоколадная глазурь — этот торт придется по вкусу любителям классики. ИНГРЕДИЕНТЫ Для бисквита: 6 яиц 1 стакан сахара 3 ст. л. муки 200 г грецких орехов Для декора: 250 г шоколада 50 г сливочного масла грецкие орехи Для пропитки: 150 мл крепкого кофе 4 ст. л. сахара 50 мл коньяка 150 мл крепкого кофе 250 г сливок жирностью 35% 1,5 ст. л. желатина 2 ст. л. сахара 1–2 ст. л. коньяка ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
![]() ТОРТ «ТУРЕЦКАЯ КОФЕЙНЯ»Четверг, 06 Апреля 2023 г. 17:38 (ссылка)Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Торт «Турецкая кофейня»
Ингредиенты: Для бисквита: Яйца — 6 шт. Сахар — 1 стак. Мука — 3 ст. л. Грецкие орехи — 200 г Для декора: Шоколад — 250 г Сливочное масло — 50 г Грецкие орехи Для пропитки: Крепкий кофе — 150 мл Сахар — 4 ст. л. Коньяк — 50 мл Крепкий кофе — 150 мл Сливки жирностью 35% — 250 мл Желатин — 1,5 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Коньяк — 1–2 ст. л. 1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму диаметром 24 см с высокими бортами. 2. Грецкие орехи измельчите в мелкую крошку при помощи кофемолки. 3. Взбейте миксером желтки с сахаром до получения пышной светлой массы. Сахар должен полностью раствориться. Добавьте муку и перемешайте лопаткой. Затем всыпьте ореховую крошку и снова перемешайте. 4. Отдельно взбейте белки до мягких пиков. Вылейте смесь желтков, муки и орехов на белки и перемешайте лопаткой аккуратными движениями сверху вниз. 5. Перелейте тесто в форму и выпекайте бисквит до готовности, 25–30 минут. Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой. Бисквит должен быть упругим при нажатии и начать отходить от стенок формы. Остудите бисквит в форме, а затем аккуратно переверните. Разрежьте на 2 коржа. 6. Приготовьте крем. Залейте желатин 60 мл холодной воды и оставьте на 5–7 минут. Когда желатин набухнет, растопите его на среднем огне, хорошо размешайте и при необходимости процедите через мелкое ситечко. Немного остудите. 7. Взбейте холодные сливки с сахаром до мягких пиков, тонкой струйкой влейте кофе и коньяк, а затем, не переставая взбивать, добавьте желатин. Уберите крем в холодильник, пока он не начнет застывать, 10–15 минут. 8. Для пропитки смешайте холодный кофе с сахаром и коньяком. 9. Положите корж на блюдо срезом вверх и кисточкой нанесите пропитку. Выложите крем в кондитерский мешок и по спирали нанесите на корж. Пропитайте второй корж и положите на крем. Уберите торт в холодильник на 2–3 часа. 10. Растопите шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи импульсами по 10 секунд, хорошо перемешивая каждый раз. Полейте торт шоколадом и дайте немного застыть. Украсьте грецкими орехами. Приятного аппетита!
Моя_кулинарная_книга (Автор -
![]() Торт «Турецкая кофейня»Пятница, 31 Марта 2023 г. 09:51 (ссылка)
Ингредиенты: Для бисквита: Яйца — 6 шт. Сахар — 1 стак. Мука — 3 ст. л. Грецкие орехи — 200 г Для декора: Шоколад — 250 г Сливочное масло — 50 г Грецкие орехи Для пропитки: Крепкий кофе — 150 мл Сахар — 4 ст. л. Коньяк — 50 мл Крепкий кофе — 150 мл Сливки жирностью 35% — 250 мл Желатин — 1,5 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Коньяк — 1–2 ст. л. 1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму диаметром 24 см с высокими бортами. 2. Грецкие орехи измельчите в мелкую крошку при помощи кофемолки. 3. Взбейте миксером желтки с сахаром до получения пышной светлой массы. Сахар должен полностью раствориться. Добавьте муку и перемешайте лопаткой. Затем всыпьте ореховую крошку и снова перемешайте. 4. Отдельно взбейте белки до мягких пиков. Вылейте смесь желтков, муки и орехов на белки и перемешайте лопаткой аккуратными движениями сверху вниз. 5. Перелейте тесто в форму и выпекайте бисквит до готовности, 25–30 минут. Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой. Бисквит должен быть упругим при нажатии и начать отходить от стенок формы. Остудите бисквит в форме, а затем аккуратно переверните. Разрежьте на 2 коржа. 6. Приготовьте крем. Залейте желатин 60 мл холодной воды и оставьте на 5–7 минут. Когда желатин набухнет, растопите его на среднем огне, хорошо размешайте и при необходимости процедите через мелкое ситечко. Немного остудите. 7. Взбейте холодные сливки с сахаром до мягких пиков, тонкой струйкой влейте кофе и коньяк, а затем, не переставая взбивать, добавьте желатин. Уберите крем в холодильник, пока он не начнет застывать, 10–15 минут. 8. Для пропитки смешайте холодный кофе с сахаром и коньяком. 9. Положите корж на блюдо срезом вверх и кисточкой нанесите пропитку. Выложите крем в кондитерский мешок и по спирали нанесите на корж. Пропитайте второй корж и положите на крем. Уберите торт в холодильник на 2–3 часа. 10. Растопите шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи импульсами по 10 секунд, хорошо перемешивая каждый раз. Полейте торт шоколадом и дайте немного застыть. Украсьте грецкими орехами. Приятного аппетита!
|
|
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |