|
Алкия
Пятница, 31 Мая 2024 г. 09:51 (ссылка)
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Террин овощной с баклажанами и брынзой. Еще один хороший рецепт!
![](//s017.radikal.ru/i402/1110/57/678577f0c92d.jpg)
Роскошное блюдо из баклажанов. Для приготовления соуса вместо свежих помидоров можно взять томаты в собственном соку, и, по желанию, добавить молотые грецкие орехи для пикантности. Очень вкусно! Попробуйте!
читать рецепт
галина5819
Вторник, 23 Мая 2023 г. 05:21 (ссылка)
Попался на глаза рецепт террина в банке. Все необходимое было, поэтому решено - делать. Абсолютно нехлопотный, но очень вкусный террин получился! Просто шикарен для бутерброда. Выручалочка на дачу! Мясные ингредиенты можно менять по своему вкусу, но я делала по первоисточнику и не пожалела! Пробуем?
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2023may/12/45/3050707_24965-640x480.jpg)
галина5819
Среда, 05 Апреля 2023 г. 05:13 (ссылка)
Легкий, вкусный и простой в приготовлении террин из шампиньонов станет прекрасной закуской как на повседневном, так и на праздничном столе.
галина5819
Суббота, 25 Февраля 2023 г. 11:05 (ссылка)
В террине из курицы, приготовленном по этому рецепту сочные кусочки мяса из куриных бедер переплелись в мраморном узоре, застыв под действием желе. Большое количество специй и чеснок придали запеченному террину превосходный вкус, сохранив его сочность. Подготовительный процесс занимает минимум времени - около 7 минут. А вот мариновать мясо потребуется не менее 30 минут. Затем террин запекают и дают полностью остыть, чтобы мясо уплотнилось, и после его легко было нарезать даже тонкими ломтиками.
![изображение_2023-02-25_095249045 (700x525, 603Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/159/490/159490048_RyoRRRSRRRRRyoR_20230225_095249045.png)
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 06 Января 2023 г. 16:07 (ссылка)
![7357090_izobrajenie_20230106_150534535 (690x460, 527Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/159/167/159167915_7357090_izobrajenie_20230106_150534535.png)
Ингредиенты:
Куриное филе — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Батон белый — 100 г
Шампиньоны — 200 г
Морковь — 1 шт.
Сливки 15–20% — 100 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Лук и чеснок очистите, помойте. Куриное филе помойте. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку.
2. Белый батон или булку залейте холодной кипяченой водой и через несколько минут отожмите. Также пропустите через мясорубку. Тщательно перемешайте куриное филе, лук, чеснок и батон.
3. Влейте сливки и снова хорошо перемешайте.
4. Морковь отварите, охладите и очистите.
5. Шампиньоны очистите и нарежьте. Добавьте морковь и грибы в фарш. Фарш посолите, поперчите и перемешайте.
6. Дно формы для террина посыпьте панировочными сухарями и выложите фарш. Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут. После фольгу снимите и запекайте террин еще 10–15 минут до румяной корочки.
7. Охладите его и достаньте из формы. После нарежьте и подавайте к столу с горчицей, хреном, соусами.
Приятного аппетита!
источник
Pepel_Rozi
Суббота, 10 Декабря 2022 г. 09:53 (ссылка)
![Screen Shot lenovo Fri Dec 9 04-48-34 2022 (700x457, 482Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/970/158970260_Screen_Shot_lenovo_Fri_Dec__9_044834_2022.PNG)
Никаких особых навыков для приготовления этого блюда не потребуется. При этом его вкус — пряность и солёность — можно отрегулировать до того, как оно будет готово
Рецепт я взяла из книги Джулии Чайлд, изданной в 1978 году, и адаптировала и немного изменила его под наши реалии и свой вкус. Итак, давайте готовить!
далее
Тонкая_Рябинка
Среда, 02 Ноября 2022 г. 14:37 (ссылка)
![Сливочный террин из грибов без духовки](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/recepty/t/terrin-iz-gribov/thumb-840x440.jpg)
В качестве холодной закуски на день рождения мужа решила приготовить террин из грибов. Привычные блюда уже так приелись и надоели, что я решила поэкспериментировать. И не зря! Грибная закуска так понравилась домашним и гостям, что они ели ее с хлебом и без него. Обязательно повторю этот шедевр.
Если вы никогда не слышали про террин, позвольте вас с ним познакомить. Это блюдо французской кухни, что-то среднее между паштетом и запеканкой. Его можно приготовить с мясом, рыбой, овощами или грибами. Ингредиенты можно перемолоть в блендере или мясорубке или же нарезать ломтиками. Обычно террин нужно запекать, но не в нашем случае.
Как приготовить сливочный террин из грибов без духовки
Грибной террин — простейшее в приготовлении блюдо. Вам понадобится всего одна сковорода, на которой вы смешаете ингредиенты, и форма для застывания в холодильнике. Советую взять силиконовую — так вы легко извлечете блюдо.
Приготовление
Залейте желатин холодной водой, перемешайте и уберите для набухания.
Не очень мелко нарежьте шампиньоны. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжаривайте грибы до румяной корочки.![грибы на сковороде](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/recepty/t/terrin-iz-gribov/1.jpg)
Добавьте к шампиньонам сметану и сливки, посолите и поперчите. Установите минимальный огонь.
Когда сливочный соус начнет закипать, добавьте рубленый укроп и пропущенный через пресс чеснок.![добавление укропа и чеснока](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/recepty/t/terrin-iz-gribov/2.jpg)
Добавьте набухший желатин и перемешайте ингредиенты до его растворения.
Переложите шампиньоны в сливочном соусе в силиконовую форму. Подождите, пока блюдо немного остынет, а затем затяните форму пищевой пленкой и уберите в холодильник до застывания желатина.![террин в форме](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/recepty/t/terrin-iz-gribov/3.jpg)
Французский террин — это не только про вкус, но и про красоту и эстетичность. Посмотрите, как красиво выглядят темные шампиньоны на светлом сливочном фоне. Кроме того, просматриваются кусочки яркого укропа. Для полного застывания блюду понадобится 4–5 часов, но лучше оставить его в холодильнике на ночь.
галина5819
Четверг, 27 Октября 2022 г. 05:19 (ссылка)
Осмелюсь предположить, что большинство любит грибы в любом виде. Хочу предложить вам вариант грибной закуски, которую можно есть как в тёплом, так и в холодном виде. Идея рецепта взята из интернета.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/02/45/578850_39516nothumb500.jpg)
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/02/45/578852_68643nothumb500.jpg)
Чипо_Лино
Вторник, 23 Августа 2022 г. 13:18 (ссылка)
ТЕРРИН ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ
![1 (500x378, 183Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/78/896/78896162_1.jpg)
Блюдо английской кухни, но с моими поправками, поэтому на русский манер. Очень просто, практически без хлопот, но очень – очень вкусно! Попробуйте!
СОСТАВ:
2 свиные рульки (у меня примерно по 1.2 кг каждая)
1 – 2 моркови
1 луковица
5 – 7 горошин черного перца горошком
2 – 3 лавровых листа
Соль
Пучок зелени петрушки
Чеснок по вкусу
2 – 3 столовые ложки каперсов (можно не брать)
Черный молотый перец
Желатин Читать далее...
Домовушка_Луша
Вторник, 02 Августа 2022 г. 08:13 (ссылка)
Необычная посуда для благородных приемов
Зачем нужна бульотка и что такое пладеменаж? Что за посуда стояла на праздничных столах у королей и аристократов? Сегодня публикация посвящена Террину ,без которого не обходился ни один торжественный обед или прием в Европе XVIII–XIX веков
Автор Ирина Багдасарова.
![https://sun1-18.userapi.com/impg/WrfwSvn2F6c7E5H6r-SMrZIAwNseVVKdZ7Xu6g/IPt01tHmwRI.jpg?size=736x736&quality=95&sign=f176417b3c31b35ec515acb6acc6941f&type=album](https://sun1-18.userapi.com/impg/WrfwSvn2F6c7E5H6r-SMrZIAwNseVVKdZ7Xu6g/IPt01tHmwRI.jpg?size=736x736&quality=95&sign=f176417b3c31b35ec515acb6acc6941f&type=album)
Террин
Парадный обед XVII–XIX веков в Европе
обычно состоял из четырех подач (перемен): холодное, суп, горячее и десерт, причем все блюда из каждой подачи приносили одновременно (такая сервировка называлась французской). Но в любой момент трапезы на столе можно было увидеть террины из серебра, фаянса, фарфора: эти массивные овальные или круглые вместительные емкости c крышками (и часто на поддонах) были частью любого большого парадного сервиза. В них мог оказаться как суп, так и жаркое, закуска или даже десерт. Иногда крышки терринов украшали по правилам барочного маскарада обманок — правдоподобными грудами из фруктов и овощей, орехов и грибов, стручков горошка и артишоков и даже композициями из битой дичи.
Террин мог быть и целиком сделан в виде овоща или фрукта.
Само название «terrine» в переводе с древнефранцузского означает обожённую форму, в которой хранили мясо и рыбу.
О происхождении слова террин, есть разные версии. По одной, название является производным от имени французского полководца Анри де Ла Тур д’Овернь виконт де Тюренн (1611—1675), который любил это блюдоТеррины могли быть из серебра, фаянса и фарфора. Это глубокие овальные или круглые вместительные емкости c ручками, иногда ножками и выпуклыми крышками.
Читать далее
MerlettKA
Пятница, 08 Июля 2022 г. 16:40 (ссылка)
![3РІ1Р°1Р°1 (455x656, 345Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/159/158159256_3R1R1R1.jpg) |
|
"А теперь ДИЧЬ !" - все
помнят из какого это фильма ?
У настоящего террина есть и
свой "старофранцузский» секрет.
Душа этого блюда - хороший
бренди и правильное белое вино.
Поэтому отнеситесь к этим
ингредиентам с особым вниманием! |
Читать далее...
Svetlana_ZnM
Четверг, 30 Июня 2022 г. 11:57 (ссылка)
Ягодный террин
Ингредиенты:
Желатин — 14 листов
Ягоды (клубника, черника, малина, вишня) — 500 г
Вишневый или малиновый сок — 500 мл
Сахар — 10 ст. л.
Натуральный йогурт — 350 г
Сок лимона — 1 шт.
Ванильный сахар — 20 г
Сливки жирностью 35% — 200 мл
Лимон, мята и ягоды — для украшения
Для малинового соуса:
Малина — 250 г
Сахар — 2 ст. л.
Ягодный ликер (по желанию) — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Замочите 4 листа желатина в холодной воде на 5 мин. Положите в сотейник 3 ст. л. сахара, влейте 250 мл ягодного сока, поставьте на огонь и дождитесь, пока сахар полностью растворится. Отожмите желатин от воды и добавьте в сотейник с горячим соком, дождитесь, пока желатин полностью растворится, но не кипятите. Процедите и остудите до комнатной температуры.
2. Застелите прямоугольную форму длиной около 25 см и объемом 1,5 л пищевой пленкой так, чтобы концы свисали. Половину ягод распределите по дну формы и залейте ягодным желе. Уберите в холодильник на 2 часа.
3. Замочите 6 листов желатина в холодной воде. Смешайте йогурт, лимонный сок, ванильный сахар и 4 ст. л. сахара. Положите желатин в сотейник, добавьте 50 мл воды, поставьте на огонь и растворите полностью. Через ситечко процедите желатин в йогуртовую смесь, перемешайте и оставьте на 20 минут, пока она не начнет застывать.
4. Взбейте сливки до мягких пиков и смешайте с застывающей йогуртовой смесью. Выложите в форму на застывшее ягодное желе и разровняйте. Уберите в холодильник на 4 часа.
5. Из оставшегося сока, сахара и желатина приготовьте желе как в шаге 1, остудите. Выложите в форму оставшиеся ягоды и залейте желе. Оставьте в холодильнике на 2 часа.
6. Для соуса измельчите малину блендером вместе с сахаром, влейте ликер и процедите через ситечко. Готовый террин достаньте из холодильника и переверните на блюдо. Украсьте ломтиками лимона и листочками мяты. Нарезайте горячим сухим ножом и подавайте с малиновым соусом.
Приятного аппетита!
![7301510_3011ca43 (596x690, 78Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/111/158111151_7301510_3011ca43.jpg)
источник
pavelka11
Четверг, 16 Июня 2022 г. 19:27 (ссылка)
Продукты:
500 г фарша из индейки
2 куриные грудки
200 г бекона
1 яйцо
1 луковица
горсть замороженного зелёного горошка
Необходимое время
50 минут
Приготовление
Мелко порезать и обжарить репчатый лук.
Порезать куриное филе на небольшие кусочки.
Разморозить зелёный горошек. Для этого залить его кипятком, оставить на 3–4 минуты и слить воду.
В фарш из индейки добавить яйцо, лук, куриное филе и зелёный горошек, Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.
На большой кусок фольги выложить ломтики бекона внахлёст так, чтобы они образовали ровный слой без отверстий.
Сверху на бекон выложить получившийся фарш. Аккуратно завернуть фольгу, сформировав «колбасу» из фарша, обёрнутую в бекон. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут.
Слегка остудить и аккуратно развернуть фольгу. Порезать террин на кусочки и подавать.
галина5819
Четверг, 16 Июня 2022 г. 05:13 (ссылка)
Готовить очень просто, получается вкусно и эффектно.👌🏻 Да и начинку можно варьировать по желанию. Например, замочить чернослив в коньяке, потом добавить в начинку с сильно обжаренными грецкими орехами, а коньяк вылить в фарш вместо виски. При такой сборке резать и подавать террин нужно аккуратно, чтобы слои не развалились. Если эффектный внешний вид не важен, можно крупно порезать куриное филе, помидоры и оливки и добавить в фарш.
![изображение_2022-06-15_221012789 (560x700, 455Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/37/158037904_RyoRRRSRRRRRyoR_20220615_221012789.png)
sevelina67
Суббота, 28 Мая 2022 г. 08:39 (ссылка)
![](https://hlebopechka.ru/forum/result-photo/153756.jpg)
Ингредиенты для "Двух терринов на выбор"
Для мясного террина:
Фарш (свинина-телятина, пропустить через мясорубку 2-3 раза) 650 гр.
куриное филе (нарезать тонкими полосками 3 см) 200 гр.
Рубленные фисташки 50 гр.
Маленькие целые шампиньоны 150 гр.
Сливки (жирность не имеет значения) 150 гр.
Коньяк или бренди 70 гр.
Маленькая луковица- натереть на тёрке 1 шт.
Куриная печень (слегка подморозить и нарезать как можно мельче) 150 гр.
Яйца (взбить вилкой) 3 шт.
Копчёный бекон (нарезать очень мелко) 100 гр.
Цукаты из апельсинов (нарезать очень мелко) 60 гр.
Соль, перец, немного молотого мускатного ореха, цветной перец горошком, кориандр, лавровый лист, розмарин (у меня веточка)
Овощной террин:
Баклажаны (нарезать вдоль толщиной 0.5 см.) 900 гр.
Зелёный мясистый перец (нарезать кольцами) 150 гр.
1 красный перец (нарезать кольцами) 100 гр.
Помидоры (нарезать кольцами) 150 гр.
Крупная луковица- очень мелко нарезать 1
Чеснок (пропустить через пресс) 3 зубка
Помидоры (очистить от кожицы и натереть на тёрку 150 гр.
Рубленные грецкие орехи 2 ст. л.
Оливковое масло 50 мл
Соль, перец, немного орегано, петрушка
Для мясного террина форма 30х7х10 смазанная маслом
Для овошного 20х12х10
Читать далее...
sevelina67
Суббота, 02 Апреля 2022 г. 06:29 (ссылка)
![](https://hlebopechka.ru/forum/result-photo/494516.jpg)
Ингредиенты для "Террина мясного"
Мясо отварное и запеченное (курица + говядина) 540 грамм
Лук репчатый 2-3 шт.
Сливки любой жирности 250-300 мл.
Яйца свежие 2 шт.
Укроп свежий порубленный 2 ст. л.
Масло сливочное или топленое 1 ст. л. для пассеровки лука
Соль, специи
Читать далее...
|