|
pavelka11
Воскресенье, 03 Декабря 2023 г. 18:27 (ссылка)
Селёдка под шубой
⠀
Ингредиенты для салата:
У меня форма 24 и 20 см.
Селёдка - 1 шт
Картофель - 3 шт
Морковь - 1 шт (большая)
Свекла - 2 шт
Майонез
1 луковица + 1 ч. л уксуса +1 ч. л сахара + 4 ст. л воды
Для суфле:
Желатин - 3 ст. л + 50 мл воды
Свекла - 6 шт (зависит от размера самой свеклы и размера кольца)
Майонез - 7 ст. л
Соль, сушёный чеснок - по 1/2 ч. л
Приготовление:
1. Нам понадобится одно побольше кольцо и одно поменьше. Можно сам салат попробовать собрать и без кольца аккуратно в круг.
Салат собираем так, как Вы это делаете всегда, но рекомендую первым слоем выложить и спрессовать картофель. Он послужит «основой» и салат будет как тортик разрезаться и не разваливаться в тарелке.
2. Я собираю салат следующей последовательности: картофель - лук - селедка - морковь - майонез - свекла - майонез и снова ещё один такой круг. Собрали салат и пока отправляем в холодильник.
3. Для свекольного суфле, замачиваем желатин и оставляем набухнуть.
Отварную свеклу измельчаем до состояния пюре блендером. Затем добавляем соль, чеснок и майонез, и снова взбиваем до однородности. Я сначала добавила 4 ст. л. масса получилась слегка густой, добавила ещё 3. Она должна быть воздушной и легко спадать с лопаточки.
4. Теперь нужно распустить желатин короткими импульсами в духовке или на водяной бане.
Перегревать желатин нельзя ни в коем случае! При закипания желатин теряет свои свойства.
5. Распущенный желатин соединяем со свекольной массой и снова взбиваем до однородности.
6. Салат вынимаем из меньшего кольца, устанавливаем побольше. Я выложила стенки ацетатной пленкой, можно пергаментной бумагой, а можно этого и не делать, а когда будете вынимать, слегка нагреть стенки горячим полотенцем или феном и снять кольцо.
7. Выливаем свекольный мусс на салат и отправляем в холодильник до полного застывания, а лучше на ночь.
Приятного аппетита!
belo4ka59
Суббота, 25 Ноября 2023 г. 09:46 (ссылка)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Обычный салат теперь принимают за настоящий торт: селедка под шубой в абсолютно новом исполнении
Ни один праздничный стол не обходится без знаменитой Селедки под шубой. Я предлагаю сделать этот салат по-новому, собрав его почти в настоящий торт. Теперь простую закуску можно смело ставить в самый центр стола.
РАДУГА_НАША (Автор -Мерз)
Пятница, 03 Ноября 2023 г. 11:44 (ссылка)
Школа Кулинарии
Салат сельдь под шубой рецепт классический.
Ингредиенты:
1. селедка — 0,5 кг
2. майонез — 250 гр
3. свекла — 1 шт средняя
4. морковь — 2-3 шт
5. яйца — 3 шт
6. картофель — 5-6 шт
Селедка под шубой классический рецепт советской кухни. Она гордо стоит рядом с салатом «Оливье», баклажанами «Огонек» и тортом «Наполеон»…..
Шуба — это овощи «завалившие» селедку.
Сельдь под шубой слои по порядку :
сельдь,
свекла,
морковь,
майонез,
картошка,
яйца,
майонез.
Это классическая сельдь под шубой рецепт с фото слои как в советское время. Уже чуть позже стали появляться интерпретации: с яблоком или маринованным луком или и тем и другим. Это тоже очень вкусно и кому-то нравится даже больше. Но мы приготовим «советский» рецепт)))
Селедку чистим, разрезаем, отделяем от косточек и выкладываем на дно тарелки маленькими кусочками. Лучше взять селедку домашнюю, т.к. она «надежнее для здоровья» в плане гигиены приготовления и чаще вкуснее.
Предварительно все овощи варим и очищаем. Первым слоем на селедку трем свеклу, затем вареную морковь.
Все покрываем хорошим слоем майонеза и трем картошку.
Затем трем слой яиц и опять выкладываем майонез. В принципе таких слоев может быть сколько угодно. Но для того, чтобы селедка «покрылась овощной шубой» по одному из каждого вида – достаточно. Тем более, что если переборщить с овощами вкус селедки в блюде потеряется.
Окончательно селедку под шубой заливаем майонезом. Даем пару часов настояться и подаем на стол в виде отдельного блюда.
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)
Среда, 28 Декабря 2022 г. 11:06 (ссылка)
На любой праздник: новый год, день рожденье или на какое-нибудь торжество, я дома делаю селёдку под шубой. Всем моим родственникам этот салат очень нравится и он со стола съедается в первую очередь. Хочу предложить вам один интересный рецепт приготовления из моей коллекции, думаю вам понравится.
Ингредиенты:
Селёдка – 1 шт.;
Картофель – 4 шт.;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Свекла – 3 средних шт. или 350 гр.;
Яблоко – 1 шт.;
Майонез – 150 гр.;
Сметана – 100 гр.;
Соль – по вкусу.
FREEDOM_2 (Автор -Мерз)
Суббота, 03 Декабря 2022 г. 09:24 (ссылка)
ЕЩЁ ОДИН ИНТЕРЕСНЫЙ ВАРИАНТ "СЕЛЁДОЧКИ ПОД ШУБОЙ"
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)
Среда, 21 Сентября 2022 г. 09:45 (ссылка)
Сегодня 3 необычные селедки под шубой (надо ж хоть какое-то разнообразие внести в устоявшиеся праздничные традиции).
СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ С СЫРОМ
Ингредиенты на большую порцию:
- 2-3 средних картофеля
- 1 селедка
- 1 небольшая луковица
- 1 свекла
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 крупная морковь
- 50гр полутвердого сыра
- 2 вареных яйца
- майонез
Читать далее...
|