|
 Leovik10
Пятница, 23 Августа 2024 г. 11:41 (ссылка)
Белый грибной суп из ресторана Мишлен. Рецепт держат в тайне, но повторить его оказалось просто
Белый грибной суп – это блюдо, способное перенести вас в атмосферу уютного тосканского ресторана с мишленовскими звездами на дверях. Собственно и сам этот рецепт принадлежит шефу заведения с тремя отметками Michelin, долгое время его держали в тайне. Но по сути, повторить суп в точности в домашних условиях не составит никакого труда, особых ингредиентов он не требует.
Ингредиенты:
белые грибы – 300 г
оливковое масло – 2 ст. л.
сливочное масло – 1 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
картофель – 1 шт.
ржаная мука – 1,5 ч. л.
сливки 20% – 200 мл
белое сухое вино – 50 мл
соль – по вкусу
универсальная приправа – 1 ч. л.
белый перец – по вкусу
петрушка – для подачи
Читать далее...
Царство_Кулинарии (Автор - vartysh)
Четверг, 23 Июня 2022 г. 18:33 (ссылка)
Калитки - это маленькие открытые пирожки из ржаной муки, которые готовят с различными начинками. Сегодня мы приготовим калитки с картофельной начинкой и сметанной заливкой.
Из указанного количества ингредиентов получается 10 пирожков.
Ингредиенты для теста:
Ржаная мука - 200 г
Кефир 3,2% - 50 мл
Вода - 50 мл
Соль - 3 щепотки
Для начинки:
Картофель - 750 г
Молоко - 100 мл
Сливочное масло - 40 г
Лосось слабосолёный - 50 г
Зелёный лук - 2 пёрышка
Соль - по вкусу
Для заливки:
Сметана 20% - 2 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Приготовление пирожков:
Готовим начинку. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в тёплом молоке сливочное масло (40 г).
Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом, посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции. Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не слишком густой.
Готовим тесто. Пересыпать в большую миску ржаную муку (200 г), посолить 3 щепотками, влить воду (50 мл) и кефир (50 мл). Замесить тесто руками до однородной упругой консистенции.
Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой каждый кусочек в блинчик овальной формы.
Переложить картофельное пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем, так чтобы по краям осталось тесто около 1,5-2 см. Защипать края вокруг пюре. Таким образом, сделать ещё 9 калиток.
Противень застелить пергаментной бумагой и переложить калитки.
Готовим заливку. Яйцо и 2 ст. л. сметаны перемешать венчиком до однородности.
Начинку каждой калитки полить заливкой. Противень с калитками отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
Лосось нарезать тонкими слайсами, а зелёный лук колечками.
На каждую калитку положить по слайсу лосося и посыпать колечками зелёного лука.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Четверг, 23 Июня 2022 г. 18:30 (ссылка)
Калитки - это маленькие открытые пирожки из ржаной муки, которые готовят с различными начинками. Сегодня мы приготовим калитки с картофельной начинкой и сметанной заливкой.
Из указанного количества ингредиентов получается 10 пирожков.
Ингредиенты для теста:
Ржаная мука - 200 г
Кефир 3,2% - 50 мл
Вода - 50 мл
Соль - 3 щепотки
Для начинки:
Картофель - 750 г
Молоко - 100 мл
Сливочное масло - 40 г
Лосось слабосолёный - 50 г
Зелёный лук - 2 пёрышка
Соль - по вкусу
Для заливки:
Сметана 20% - 2 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Приготовление пирожков:
Готовим начинку. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в тёплом молоке сливочное масло (40 г).
Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом, посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции. Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не слишком густой.
Готовим тесто. Пересыпать в большую миску ржаную муку (200 г), посолить 3 щепотками, влить воду (50 мл) и кефир (50 мл). Замесить тесто руками до однородной упругой консистенции.
Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой каждый кусочек в блинчик овальной формы.
Переложить картофельное пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем, так чтобы по краям осталось тесто около 1,5-2 см. Защипать края вокруг пюре. Таким образом, сделать ещё 9 калиток.
Противень застелить пергаментной бумагой и переложить калитки.
Готовим заливку. Яйцо и 2 ст. л. сметаны перемешать венчиком до однородности.
Начинку каждой калитки полить заливкой. Противень с калитками отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
Лосось нарезать тонкими слайсами, а зелёный лук колечками.
На каждую калитку положить по слайсу лосося и посыпать колечками зелёного лука.
Приятного аппетита!
видео
|
Инесса_голубцова
Leovik10
